初五迎財神,祝福大家好運連年!
過年澎湃的好料一定很多,準備點爽口的鮮果凍
解解油膩,紅通通的草莓果凍討喜又助消化.
台北出現久違的陽光,把貓咪全趕到玻璃屋曬曬,
自己也要好好享受一下這難得的溫暖.
草莓鮮果凍
約3-4人份
材料:
新鮮草莓150g,細砂糖60g,檸檬汁2大匙,
君度橙酒1大匙,冷開水200cc,吉利丁片5g,
步驟:
1.新鮮草莓用大量清水清洗乾淨,去蒂
2.加入細砂糖,檸檬汁及君度橙酒混合均勻放置30分鐘
3.將盆子放在瓦斯爐上小火熬煮3-4分鐘
4.吉利丁片泡冰塊水約5分鐘軟化
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
5.將軟化的吉利丁片撈起擠乾水份,加入煮熱的草莓中混合均勻
6.將冷開水倒入混合均勻放涼
7.適量的草莓及湯汁盛入杯子中放入冰箱冷藏至凝固
8.若不希望草莓全部沉底,可以分3次盛裝,每一層都冷藏至凝固
再裝下一層.這樣草莓就會均勻分佈在杯子中
補充:
1.君度橙酒也可以使用其他種類水果酒代替
不喜歡加酒直接用水代替
2.甜度請依照個人喜好調整
格友延伸做法:
沈曉雯
謝謝老師。跟著老師的食譜，孩子因你而更幸福了。今天做
Winni的草莓鮮果凍
棋＆宇の媽的草莓鮮果凍
Jane的草莓奶酪
Amy的奇異果鮮果凍
RUBY的草莓鮮果凍
Nicole Sun的草莓葡萄果凍
Yuki Yeh的草莓鮮果凍
耶~~搶頭香 @};-
回覆刪除越來越喜歡這樣清爽簡單的點心.
再祝 Carol 佳節愉快 :x
LTT
刪除新年快樂 @};-
看起來真美味~
回覆刪除老師~如果分次裝，那放在常溫下的湯汁會不會凝固丫??
不會的
刪除除非天氣冷到跟冰箱溫度一樣~~
看起來粉好吃唷 =P~
回覆刪除感謝分享
龍年祝福您
一帆風順，二龍騰飛，三羊開泰，四季平安，五福臨門，
六六大順，七星高照，八方來財，九九同心，十全十美，
百事可樂，千事吉祥，萬事如意！
謝謝 @};-
刪除酸酸的草莓,搭配QQ的果凍,滋味超棒的! ;)
回覆刪除新的一年,祝老師一整年都平平安安,快快樂樂!
這幾天老師有趁機會好好休息嗎?還是有到處走走?
過年染上B型流感
刪除沒辦法出門 @-)
用吉利丁片可製作很多甜品快又很方便~新年快樂 :)
回覆刪除新年快樂!
刪除祝Carol龍年快樂
回覆刪除謝謝小彩 @};-
刪除:)) 看到草莓就是好吃~~
回覆刪除買了一整箱草莓
刪除吃個過癮 :>
Carol~新年快樂~ ;)
回覆刪除看到酸酸甜甜的草莓
COCO的口水都流下來了~~~ =P~
coco
刪除新年快樂 @};-
看起來就好口可！
回覆刪除草莓原汁
刪除有機會試試~~
Dear Carol:
回覆刪除新年快樂，祝福你在新的一年裡，心想事成、健康快樂。
謝謝艾蜜莉媽媽 @};-
刪除感覺好好ㄔㄚ~~
回覆刪除^^
而且好可愛阿!!!
可以吃到整顆草莓的水果凍
刪除有機會試試~
老師我想問你，吉丁片和吉利T有甚麼不一樣?
回覆刪除吉利T可以代替吉利丁片嗎?
關於吉丁片和吉利T
刪除份量及使用方式請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&next=136513&l=f&fid=23
Carol 新年愉快~
回覆刪除請問吉利丁泡冰塊水~有時候沒注意直接用水泡~
有差別嗎?
天氣熱的時候
刪除如果直接使用水
吉利丁有時候會因為溫度太高而融在水中
導致份量不準
您好:請問草莓鮮果凍的作法. 吉利丁片泡冰塊水約5分鐘軟化, 且泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡, 這裡的冰塊水是指什麼狀態? 謝謝.
回覆刪除水中加5-6顆冰塊就可以~
刪除新年快樂!事事順心!
回覆刪除謝謝老烏龜 @};-
刪除今天試了Carol的醋溜馬鈴薯, 大家都說好吃耶~~~
回覆刪除真喜歡Carol的菜~~ 有時間就來試試~ 讚!!
很開心amei做的順利 @};-
刪除也謝謝鼓勵!
看起來很好吃～！︿︿
回覆刪除歡迎來訪 :)
刪除跟老師分享~~
回覆刪除http://ritabear.pixnet.net/album/photo/189906034
沒有君度橙酒所以加紅酒，也很香!! =P~
忘記要放置30分鐘了啦~!!
煮的時候太常去攪動，果凍的部分就沒那麼清澈，不過自己吃沒關係!!
整體應該有90分吧!!! :P
有放置30分鐘
刪除草莓湯汁比較會出來~
很開心做的順利
謝謝跟我分享 @};-
唉唷~~太誘人的~~
回覆刪除謝謝惠珠 @};-
刪除顏色好美喔
回覆刪除新年快樂 carol
祝福娃娃全家新的一年事事順心~ @};-
刪除請問如果用吉利丁粉藥用多少呢？
回覆刪除不好意思
回覆刪除所謂的大匙 是大概多少c.c.呢?????
一般常見量匙份量如下:
刪除1大匙(1T)=15cc
1/2大匙(1/2T)=7.5cc
1茶(小)匙(1t)=5cc )
1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
1/4茶匙(1/4t)=1.25cc
您好:做這個果凍家裡的小朋友都很喜歡，只是，如果想要果凍的口感Q一點，吉利丁片的份量要再加多少? 另外，想請問一下，關於雞肉的料理部份，想做給小朋友吃，但是自己又很怕處理有「紅色」的部份，想請carol給個建議，有沒有那種炒起來較嫩，不易處理失敗，沒有骨頭，給肉販處理就可以的料理。小朋友不是不吃肉，只是要軟又要合口味才肯吃，不知道carol都是怎麼料理給小朋友吃的(學齡前)，謝謝。
回覆刪除這果凍真的是好吃到飆淚！！
回覆刪除吃過之後我就決定以後再也不買市售果凍了 :P
前幾天做了幾個，都被我吃光了，
家裡沒君度橙酒，我加的是藍莓酒，好險味道沒有怪怪的 :))
對了，換成其他水果，也是同樣的做法嗎？下次想試試別的水果 :D
很高興妳喜歡~
刪除不同水果可能處理方式也有差異
妳可以試試
我建議帶酸味的水果做起來味道比較好~
carol~幸福的草莓果凍..賴賴很喜歡..謝謝妳的分享.. :x
回覆刪除很高興賴賴喜歡 @};-
刪除老師~我今天想製作這個甜點
回覆刪除請問
我沒有妳上訴的酒
但是我有公賣局的"果微醺"這是啤酒吧??還是水果酒我也搞不清楚
請問可以加入嗎?
我有葡萄口味跟荔枝口味的@@
加酒只是增加一點味道
刪除如果沒有可以直接省略
或是添加自己喜歡的水果酒也沒問題
希望順利 @};-
那如果做完的成品
回覆刪除拿到室溫下
他又會從果凍變回成水狀= =
是正常還是我哪裡做錯了@@???
吉利丁融點低
刪除冰箱取出就要吃
不可以在室溫放置太久
溫度過高就變成水
請問市售的吉利丁片(都是一片一片)如何換算g ?
回覆刪除一片約是2.5-3g
刪除若要精確
建議有電子秤比較好
Carol您好~
回覆刪除我今天有做草莓鮮果凍，http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid125677,cid151880663.htm
小孩很喜歡，我也覺得很好吃，甜度剛好，真感謝您可以一直提供這麼好的食譜！
很高興孩子喜歡 @};-
刪除謝謝你的分享,我將這做法和原味奶酪綜合效果也不錯,吃過的都說讚哦!
回覆刪除在你的格裡真是挖到不少寶也.
很高興妳做出自己滿意的成品 :)
刪除Carol老師您好,我有做這個果凍,但有添加些藍莓在裹面,不過成品是好看又好吃耶!謝謝老師的分享 @};-
回覆刪除想請教老師,其他像鳳梨.奇異果.芒果等水果,是否也可參照這種方法?至於份量是否不變?謝謝~~
很開心做的順利
刪除我覺得帶點酸的水果最適合
都可以自行試試~
看起來好好吃
回覆刪除歡迎來訪~
刪除carol老師您好:
回覆刪除請問此款鮮果凍大約要冷藏多久呢?
早上做了奇異果鮮果凍和煎茶凍，
奇異果鮮果凍使用吉利丁粉，煎茶凍使用吉利T粉，
10:30一起拿進冰箱冷藏，到了下午4:30時
煎茶凍已經OK可以食用了，
但是奇異果鮮果凍還水水的，
請問，
檸檬汁加太少會影響成品的凝固狀況嗎?(因為早上製作時檸檬剛好不夠了)
謝謝您
新鮮的奇異果與鳳梨其中有特別的酵素會破壞吉利丁凝結
刪除所以如果要使用這2種水果做果凍
必須煮一段時間
將酵素煮熟
才可以加入吉利丁混合
如果冰到明天還不會凝固
表示煮的不夠
妳可能要再重新煮沸
再加入吉利丁粉才會凝固
感謝carol老師的解答，我了解了~~謝謝您 :x
回覆刪除不客氣~
刪除您好:請問可以加藍莓果醬下去製作嗎~謝謝^^
回覆刪除應該是可以的
刪除只要水果(含果醬)+液體 與吉利丁的比例不變
就沒有問題~
請問有荔枝果凍的食譜嗎？謝謝
回覆刪除部落格是沒有
刪除不過妳也可以依照這樣的方式
將草莓改為荔枝就可以~
Carol老師，請問草莓可以切粒嗎？謝謝：）
回覆刪除沒問題~~
刪除請問老師 如果使用吉利t比例是多少呢
回覆刪除液體 : 植物性凝結粉(吉利t) 1: 0.027
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_12.html#more
30+15+200=245
245*0.027=6.6 約7g
不過吉利t操作方式跟吉利丁不同
請特別注意
參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_4907.html
CAROL老師
回覆刪除我學你的方法做了,真好吃
第二次我入了櫻花模型,好美喔!跟你分享和回饋,謝謝你^^
http://srsweet99.pixnet.net/blog/post/32190626
很開心喜歡
刪除謝謝跟我分享~~~
老師~不好意思請教一下，如果在煮3~4分鐘這個步驟把草莓另外拿出來，只煮剩下的東西，會影響嗎~？謝謝^^
回覆刪除沒問題~
刪除來和老師分享了~
回覆刪除不過可惜草莓太酸，而且被我煮太久，都軟爛了。不過果凍部份超好吃，小孩超愛，謝謝您~
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154421590930457&set=a.10150393393210457.605352.882360456&type=1&theater
現在還有草莓ㄚ~
刪除其實我更喜歡酸一點的味道^^
謝謝分享~
Carol老師
回覆刪除請問這個可以改成果凍粉或任何素食者可食用的粉嗎？
配方是什麼？
可以用果凍粉沒問題
刪除但是份量及操作方式會不一樣
你可以參考以下文章說明
也有影片操作
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html
Carol老師,
回覆刪除這道果凍酸酸甜甜的，
口感好好哦~~
謝謝老師貼心的吉利丁粉做法的影片，
讓我做得很順利~~
http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2015/02/blog-post_3.html
很開心做的順利~
刪除親愛的carol老師:想請教老師，可否使用水果啤酒，或是類似冰火這類的水果酒?感謝您~~~
回覆刪除沒問題
刪除希望順利~~
沒有草莓可以用果醬代替嗎？
回覆刪除可以的
刪除但果醬本身含糖
也含有一些水份
所以糖及水都稍微斟酌減少一些~