天氣不好,那兒也不想去,廚房還是我打轉的地方.腦
中構思著要如何搭配一天的餐點,手上不得閒的切切
洗洗,我要看到Leo跟Jay在晚餐中的笑臉.
烤箱忙著運轉烘烤免揉麵包,爐上玉米濃湯沸騰著,我
喊著Leo來幫忙擺碗盤.一瞬間,餐桌氣氛熱鬧無比,貓
兒也開始喵喵不停.
清清淡淡的魚塊沾上微酸的奶油檸檬醬,搭配出絕妙
好滋味.屋外下著大雨,一牆之隔的屋內卻有燦爛陽光~
奶油檸檬魚
約3人份
材料:
鯛魚片400g,鹽1/4茶匙,低筋麵粉2-3大匙,
調味醬汁:
橄欖油15g,無鹽奶油15g,低筋麵粉2茶匙,檸檬汁1大匙(15cc),
冷水100cc,鹽1/4茶匙,
步驟:
1.檸檬榨出汁液取1大匙備用
2.鯛魚片切成大塊狀,灑上1/4茶匙鹽混合均勻醃漬20分鐘
3.醃好的魚塊沾上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉拍掉
4.鍋中倒入2大匙橄欖油,油熱將沾好粉的魚塊放入
5.中小火將魚塊煎至2面金黃色即可盛起
6.調味醬汁中的橄欖油及無鹽奶油倒入鍋中
7.奶油溶化後將低筋麵粉加入用打蛋器混合均勻
8.檸檬汁及水分2-3次慢慢加入混合均勻煮沸
(全程使用小火,邊加邊使用打蛋器不停攪拌)
9.最後將鹽加入調味
10.適量的醬汁淋在盤子上,煎好的魚塊放上一塊搭配食用
補充:
1.鯛魚片可以使用任何白肉魚代替
2.奶油檸檬醬汁的鹹度請依照個人喜好斟酌
格友延伸做法:
Jason Chu的奶油檸檬鮭魚
小娟的奶油檸檬魚
大貓的奶油檸檬魚
伯利恆之星的奶油檸檬魚
好棒的檸檬魚...我喜歡! :x
回覆刪除我也愛吃魚~~
刪除好吃~這個我兒子最喜歡了!
回覆刪除還有也很簡單, 我可以做 :)
希望你們喜歡 @};-
刪除妳這篇短文寫得真好
回覆刪除我很喜歡 :)
謝謝~
刪除歡迎來訪 @};-
這道魚料理孩子一定會喜歡
回覆刪除讓我更想念剛去外地唸書的孩子
等兒子回來一定要做給他吃
謝謝 Carol 分享 :x
ann
刪除明年我們家兒子也要上大學
不知道會不會也離家唸書~~
這樣的心情有些複雜~~
carol~台北的天氣更涼爽吧..多注意身體喔..檸檬魚我喜歡..免揉的麵包我也愛.. :D
回覆刪除家裡也可以化為西餐廳 :>
刪除好清爽的一道料理~~
回覆刪除但我現在手邊只有鮭魚
就用鮭魚代替吧!!
謝謝您的分享~~
Alice
刪除雖然白肉魚最適合
但是我覺得鮭魚應該也很不錯
希望妳喜歡 @};-
賞心悅目的餐點，讓人捨不得開動!
回覆刪除謝謝sheen @};-
刪除這幾天的雨下不停
回覆刪除看到妳做的這道菜
真的有暖暖的感覺~
下雨天
刪除上下班都不方便
大家加油~~
carol老師~
回覆刪除昨天才試做老師"烘焙新手"書中的免揉麵包,真是太好吃了,謝謝老師的配方及詳細圖說,因為我的陶鍋比較小,我分兩次烤,第二個好像和第一個烤的也沒差,看到老師也做免揉麵包,好高興!真是太巧合了,不過想問老師,有一個小部份吃起來有一點點苦味,是因為我的果乾有用蘭姆酒泡過的關係嗎?還有陶鍋如果不預熱可以嗎?
很開心妳喜歡~~
刪除如果妳做的麵包比較小
那烘烤時間就必須減少7-8分鐘
有可能烤的太久
葡萄乾有點烤焦
所以出現苦味
再調整時間看看
回覆刪除鯛魚好滋味!!
謝謝~
刪除carol:每次看你的短文都會有種很溫暖,溫馨的感覺. :">
回覆刪除這道料理像是西餐廳的菜色,下次我也來試試. ;;)
謝謝妳 @};-
謝謝迷妳豬~
刪除希望妳們喜歡 @};-
簡單好滋味 我喜歡 謝謝Carol
回覆刪除很開心ml喜歡 :x
刪除丫丫ㄉ最愛ㄋ
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除看了你的文章，心里觉得暖呼呼的。
回覆刪除謝謝 @};-
刪除今天就馬上來做這道，超好吃啦～～！！
回覆刪除希望Lulu喜歡 @};-
刪除香噴噴的啦，這個好，人家很愛吃魚的。 :x
回覆刪除多吃魚很不錯 :>
刪除carol 早安 芋頭巧上桌囉
回覆刪除謝謝魚 跟我分享 :x
刪除安 唷~~~颱風外流效應
回覆刪除全台有雨
出入要謹慎小心
注意安全喔
感謝分享^^
祝 平安喜悅
=P~ 我最近超想吃魚的哩~~~~~
回覆刪除搭配檸檬可以試試 :)
刪除魚也來試試
回覆刪除魚也愛看見吃的人臉上的笑呢~
希望魚喜歡 :x
刪除carol早安~
回覆刪除常看到街上賣肉圓的攤子
總會搭配醬油色的豆腐湯
請問那顏色和味道是加入哪一種調味料呀~
我沒有這樣吃過呢 :P
刪除Carol老師您好：
回覆刪除奶油檸檬魚+現烤麵包+香濃玉米湯！！
哇！小孩子一定超級喜歡的啦～
搭配捲捲螺絲麵應該也不錯吧
下次我也要試試看～
謝謝老師不藏私的食譜～感恩！
有機會試試
刪除希望孩子喜歡 @};-
老師:好贊喔,我常吃這魚,只是乾煎或水煮,經過老師巧手之後,好美味,棒
回覆刪除謝謝露露~
刪除換一個吃法有不同的感覺~~
這是不錯得家庭魚料理哦，小孩一定喜歡 :x
回覆刪除高雄早晚開始溫差出現了，不過中午還是很熱呦
南北溫度真的是大不同~~
刪除看起來好棒，我也很想試一下，只是如果使用鯛魚的話，可以買那種超市冷凍的嗎?市場有時買不到新鮮的鯛魚。
回覆刪除我是使用冷凍的鯛魚片
刪除解凍回溫就沒問題~
真是棒的魚料理 好久沒上來這留言羅
回覆刪除回到台灣 可以好好嘗試Carol老師的料理
我要加油！
Kevin回台灣了嗎?
刪除可以好好解鄉愁了~~ @};-
哇！好美的感覺，我被這美美的料理給吸引過來了！ =D>
回覆刪除謝謝JEFFERY @};-
刪除哇我們昨天上課也剛好做這道耶！作法一點點不同，但是base是差不多的！
回覆刪除歡迎來訪~~ @};-
刪除carol您好：看您的文章真的令人非常的舒服，清爽正向充滿陽光，除了可以得到料理方法，也可以讓人心情好呢~~~到自在生活來逛逛是每天的功課~~也希望carol天天心情好~~
回覆刪除謝謝jubi貼心 @};-
刪除carol老師~
回覆刪除老師真是太厲害了,果然是因為烘烤時間太久,葡萄乾焦了,而產生苦味,因為今天又試做一次,依照老師說的,減少時間,就沒有這問題了,不過,因為覺得預熱陶鍋,並且要把麵糰放進去時,很難放的很好,就試了不預熱的動作,果然,就發生黏鍋,也不像完全按照老師的方法般,那樣好吃,所以以後還是乖乖按照老師的方法,才對啊!謝謝老師很忙仍抽空為我解答.
不客氣
刪除知道原因就可以改善做的更好~
希望妳順利 @};-
今晚的晚餐有
回覆刪除洋蔥炒雞丁和奶油檸檬魚
而甜點是巧克力豆餅乾
親愛的Carol..我怎麼能沒有妳呢~
妳這兒真是我的魔法廚房呢
PS奶油檸檬魚的醬汁很濃稠,不知道是否做對
謝謝Ariel~
刪除煮醬汁的時候全程使用小火
煮沸騰就可以
不需要煮太久
如果太濃稠
可以多加一點盾調整
Carol姐姐～
回覆刪除好久不見喲～～～
又來妳這兒找好料的吃了～
妳這味如果配上斜管麵～～～哇～應該也會很讚八～ =P~
希望小貝兒喜歡 @};-
刪除Carol** 真的很抱歉 讓妳在百忙之中 還要來告訴我怎麼引用... ! yy 真的很喜歡妳的教學料理 也因為朋友介紹看了妳的格子而開始了部落格 上回回台灣也一口氣網購了Carol的4本書... 真的無意侵犯妳的著作權!! 何況yy那麼喜歡妳~ 永遠支持妳...... @};- Sorry, again!!
回覆刪除此則為私密回覆
刪除妳們家的寶貝好棒
回覆刪除這個醬汁搭配義大利麵應該很不錯^^
這醬汁看起來和德國的這裡做的蠻相似, 是妳自己想的嗎? looks very delicious =D>
回覆刪除國外就有很多類似的料理
刪除我只是將做法簡化
謝謝~~
很高興你們喜歡 @};-
回覆刪除Dear Carol，
回覆刪除這是我第一次煎魚哪~
煎得好漂亮又好好吃唷(呵呵，煎幾片沒有皮的魚片也敢這樣在Carol這ㄦ大聲嚷嚷 :"> )
謝謝妳，特愛檸檬的我，好喜歡這道清爽可口的魚料理
跟著妳的示範，做這道料理也出乎我想像的流暢順利呢
http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=14381
很開心大貓喜歡 :x
刪除謝謝 CAROL 分享
回覆刪除我做的太酸啦 :P 來我家看看唄
下一次調整一下檸檬的份量~~
刪除謝謝分享~~
Carol老師~~
回覆刪除我照著你的方法做醬汁
前面溶化奶油跟油，加入麵粉的部分都還很正常
但是加入檸檬和水之後醬汁開始結塊
不像圖片裡那麼漂亮
是因為我沒有用打蛋器所以打不勻
還是其他地方出了問題呢?
我建議要使用打蛋器
刪除這樣麵粉結塊才能馬上攪散
白醬濃湯之類的料理最好都這樣操作
比較不會失敗~