氣溫忽然變涼,天空飄著小雨.
這個時候,想吃點熱的,微甜,溫暖的甜品.
白色的磁碗盛裝著紫色的粥,我想起了媽媽的廚房.
媽媽的廚房總是依照四季節氣,隨時變化出各式各
樣可口的餐點,滿足每一張挑剔的嘴.
現在的我,也在自己的廚房傳遞這樣的美好~
紫米紅豆蓮子粥
約4-5人份
材料:
紫米50g,紅豆50g,圓糯米50g,乾燥蓮子30g,
冷水1300cc(分成600cc及700cc2部份),黃砂糖60g
步驟:
1.紫米及紅豆清洗乾淨,加入600cc的冷水浸泡一夜
(可以放冰箱冷藏過夜,浸泡至少要6小時以上)
2.燉煮前將洗乾淨的圓糯米及乾燥蓮子加入泡脹的紫米及紅豆中
3.剩下700cc的清水加入
4.放入電鍋中,外鍋1.5杯水蒸煮第一次
5.電鍋跳起來,外鍋再加1.5杯水蒸煮第二次,然後悶30-40分鐘
6.煮到所有材料軟爛,添加適當的糖混合均勻即可
補充
1.糖的份量僅供參考,請依照個人喜歡斟酌
2.乾燥蓮子不可以浸泡,以免煮不爛,也可以使用新鮮蓮子代替
3.添加的水量可以控制濃稠度,依照個人喜歡增減
4.若使用瓦斯爐燉煮,水請多加200-300cc,小火約熬煮50分鐘
涼涼的天氣真得很適合來一碗暖呼呼的熱品! !謝謝Carol^^
回覆刪除喝碗甜粥暖暖胃~~
刪除Dear Carol,
回覆刪除謝謝您將這道可口的甜點教給我們,這也是以前媽媽時常煮給我們的,請問Carol如果把黃砂糖用蜂蜜代替可以嗎?
Jennifer
刪除妳可以使用自己喜歡的糖或蜂蜜沒問題~~
想學這道甜品很久了，謝謝carol !
回覆刪除希望Q媽喜歡 @};-
刪除微涼的天氣 最適合來杯熱呼呼的甜品
回覆刪除carol 天氣轉涼了 多注意....
謝謝娃娃貼心 @};-
刪除天涼、補身，最適合~ :x
回覆刪除溫降!別忘多添件裳 :)
謝謝seed貼心 @};-
刪除carol老師：這道甜點可以不加蓮子嗎？水量需改變嗎？ :D
回覆刪除蓮子不加沒問題
刪除因為蓮子加的不多
水量其實不需要改變~
有感受到甜蜜溫暖了
回覆刪除好棒的一道養生甜粥
Love it :x
真開心Laura喜歡 :x
刪除好想喝ㄋ
回覆刪除謝謝丫丫捧場 @};-
刪除carol老師真的是我的救星^^
回覆刪除因為過年的時候我買了一大堆糯米~
圓糯米跟黑糯米真的是讓我頭很大 >:)
現在終於變涼了可以煮這甜品真的是太棒了 :))
希望胖妞阿姨喜歡 :x
刪除親愛的carol我鼓椒豆腐乾做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除謝謝胖妞阿姨跟我分享~~
刪除是的
回覆刪除這樣的天氣總讓人想吃點暖暖、甜甜的甜品呢
秋涼的季節我最愛 :>
刪除carol~天氣一變涼..妳總是會提醒著我們..該是補補元氣了..謝謝妳.. :-* ~又是一道美味的電鍋菜..我愛 :>
回覆刪除希望大家也要多加衣服~~
刪除carol 老師 真的好貼心吶(((*´ε｀ *)
回覆刪除天氣慢慢轉涼了就分享吃了會讓身體暖呼呼的食譜上來
★-(ゝ∀・｀ Thank You!´ゝ∀・)-☆
這道食譜真的很好吃呦不管熱的冷的都不錯而且還可順便補補血吶
巧柔
刪除沒錯~~
冷吃熱吃都很不錯 :>
嗨 carol，
回覆刪除這個可以加桂圓嗎
看了好好吃哦 :x
小P
刪除加桂圓沒問題 :x
我愛紫米更愛紅豆!聽說這兩樣在經期吃最好 是嗎?若換成黑糖可嗎 ?
回覆刪除乾燥蓮子不可以浸泡,以免煮不爛---為什麼???
糖都可以使用自己喜歡的沒問題~
刪除乾蓮子就是不能泡
原因我也不清楚~
這個真是營養
回覆刪除感謝老師的好分享喔
不客氣!
刪除:x 謝謝分享~~~
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除養生甜品～好好吃ㄛ
回覆刪除天冷很適合~~
刪除感謝分享.冬天吃這個會有温暖的感覺:)
回覆刪除天冷多保暖 @};-
刪除嗯..這可以當正餐來吃
回覆刪除點心午餐都不錯~
刪除在這冷冷ㄉ天裡來上一碗熱熱ㄉ粥品真ㄉ是幸福喔^~^.. =D>
回覆刪除也謝謝CAROLㄉ分享晚安安!! @};-
謝謝 @};-
刪除很好今天就來煮~~感恩~~
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除天氣變冷了, 來碗熱熱的紫米紅豆粥應該很不錯~
回覆刪除Carol , 請教一下, 黃砂糖可以用黑糖代替嗎?
還有, 材料冷水的那一部份, 分成2份,
是不是應該是600cc 和700cc ? 還是另有保留100cc?
amei
刪除糖都可以使用自己喜歡的沒問題~
謝謝妳細心
已經修正了 @};-
請問CAROL 淨泡紅豆的水要倒掉嗎?
回覆刪除泡的時候有放冰箱
刪除紅豆也有清洗乾淨
就不需要倒掉~
真的好棒..第一次煮就成功..感謝你的提供
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除學起來
回覆刪除歡迎來訪~
刪除Carol 老師早安..這篇文張借我引用分享 @};-
回覆刪除全部圖文複製請將引用文章設定為隱藏
刪除你必須將此文章設定為隱藏~
妳自己看的到而已
不要公開
因為我不希望文章及圖片被大家到處複製
不好意思
請體諒我的智慧財產~
Carol姐姐～
回覆刪除我好久前也煮過紫米～
紫米有種獨特的香味～
上次我煮的時候是配桂圓乾＆紅棗～
又是個不同的香味了～真是迷人吶～ =P~
不同的材料就有不同風味
刪除紫米跟桂圓也非常搭 :x
Carol 老師早安..了解囉...感謝你 @};-
回覆刪除不好意思
刪除非常謝謝妳的體諒與配合 @};-
Carol 老師您好~~請問一定要加圓糯米嗎? 是否可以省略圓糯米不加呢?! 謝謝
回覆刪除拉拉
刪除如果不加圓糯米
就直接將圓糯米改為紫米就可以~
Carol 你好:
回覆刪除請問你有沒有吃過以前明曜百貨小火鍋所附的甜品紅豆粥?很懷念那個味道,我想試試看在家做,請問如果單純只想煮紅豆粥,紅豆和糯米的比例是1:1? 另外紅豆要先泡水1晚,然後在煮之前加入糯米即可?可以紅豆和糯米一起浸泡1晚?若是這樣做結果會怎樣? 謝謝!
如果單純的紅豆粥
刪除可以紅豆和糯米的比例是1:1
看自己喜歡那一種材料多也可以自由調整
紅豆先泡水
糯米很好煮 不泡水沒問題
一起煮的話
糯米會煮的比較軟爛 不會呈現米粒狀
看自己喜歡沒有問題~
請問50G大約是量米杯的多少?
回覆刪除因沒有秤重的工具..謝謝..
大約是量米杯2/5杯左右~
刪除接近1/3杯
CAROL老師您好，想請問如果煮第二次還沒軟爛是繼續第三次~結束在悶~還是悶完再判斷是否要煮第三次???
回覆刪除若沒有軟爛
刪除就繼續第三次~
請問老師:
回覆刪除圓糯米可否用薏仁取代?
糯米不管用紅豆或紫米或其他取代,需要改變水量嗎?
謝謝老師
圓糯米可以用薏仁沒問題
刪除只是成品不會有濃稠感
如以下文章
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/12/blog-post_7.html
水量是差不多
不過妳可以看狀況調整
在您部落格看到的食譜試作後都很合胃口，孩子們也都很喜歡，感謝您的分享。
回覆刪除謝謝鼓勵! 歡迎來訪!
刪除請問若把紅豆拿掉，水量如何斟酌呢？謝謝回覆。
回覆刪除減少200CC就可以~
刪除請問老師，若使用壓力鍋快煮，時間及水量該如何調整？
回覆刪除時間也許可縮短一半
刪除水量減少50-60g