木柵市場附近有一家小小的家庭豆漿店，雖然不起眼，
卻是我和 Jay很喜歡的一家中式傳統早餐店，一去就
是10多年。中間也有換吃其他家，總是不習慣口味，
最後還是獨鍾他們家的味道，即使有一段路程，我們
還是會找機會去解解饞。
記得最早店裡是由父親掌理揉麵的事情，這幾年已經
將棒子交給2個兒子及女兒。他們一家5口一直兢兢業
業守著早餐店，現在已經有第3代出生。
只要有機會到附近去買菜，即使早上已經吃過早餐，
我還是喜歡繞過去喝碗我最愛的鹹豆漿，坐在店裡看
著他們一家在店裡忙碌認真工作的樣子。
結帳時候，我還順便帶了些燒餅油條要給Leo，老闆娘
說，好一陣子沒看到妳了，我笑著說最近比較沒有來這
裡買菜。186元她堅持只收我180元，她還能記得老客人
，讓我好生窩心。就是這樣的人情味，人與人間縮短了
距離，踏出店門，溫暖縈繞在心中。
鹹豆漿
約2人份
材料:
無糖豆漿600cc
蘿蔔乾10g
蝦皮1/2大匙
青蔥1支,
雞蛋2個
油條1/2條
調味料:
鹽1/4茶匙
醬油1茶匙
白胡椒粉少許
辣油或香油少許
步驟:
1.青蔥洗淨切成蔥花，油條切成段狀
2.雞蛋打散
3.無糖豆漿倒入鍋中煮沸
4.依序將調味料及蘿蔔乾，蝦皮加入煮沸
5.趁沸騰時將蛋液倒入，邊倒邊攪拌使得蛋液凝固成蛋花
6.最後灑上蔥花即可關火
6.豆漿盛入碗中，放上油條，視個人喜好淋上些許辣油或香油即可
補充:
1.若希望鹹豆漿出現豆花般的凝結，可以多加白醋1茶匙
2.鹹度請依照自己口味做增減
3.雞蛋可以視個人喜好添加，若不加，鹽的份量可以減少些
自製豆漿請參考
自製豆漿自製辣油請參考
自製辣油格友延伸做法:
滷蛋姨的不一樣的鹹豆漿
謝謝CAROL老師分享，
回覆刪除最喜歡看妳的文章了！ :))
謝謝紅如意 @};-
刪除記得小時候爸爸會帶我去鹽埕區（高雄）一家傳統早餐店吃早餐，我喜歡他們的鹹豆漿。後來爸爸過世了，那店也不知道是搬家還是收了，我尋尋覓覓就是找不到好吃的鹹豆漿... ...或者應該是說找不到那口味、那氛圍... ...
回覆刪除鹹豆漿對臭媽有這麼深的回憶 @};-
刪除carol：
回覆刪除看到這鹹豆漿......
是小燕子與爸爸最大的回憶了 :x
記憶中小時候的鹹豆漿
有點花花碎碎豆腐腦的感覺 :P
原來...是在白醋那裡動了手腳阿 :))
我不喜歡加白醋
刪除可能是我常去的這家都沒有加~~
不過看個人喜好
豆花的感覺也不錯 :>
家中也有考生(高三及國三各1)，每次他們晚上回家時都想煮宵夜給他們加油打氣，但又怕吃宵夜會變胖。想問老師是否有推薦的食譜適合給考生填填肚子呢？
回覆刪除原來在家可以這麼輕鬆做啊!!
回覆刪除我也好愛這味哦!!
有機會試試看 @};-
刪除我喜歡在天冷的時候，買一杯鹹豆漿裹腹，不過，還是自己做，營養更加分，因為外面賣的就沒加蛋了！ :>
回覆刪除鹹豆漿很有飽足感 :x
刪除我在豆漿店工作，店裡賣的鹹豆漿裡面放的是..少量的：冬菜、榨菜、蝦皮、油條、青蔥、醬油、白醋、油條（另外生雞蛋依個人喜好），再用全熱滾的無糖豆漿沖開，與大家分享，謝謝！
回覆刪除謝謝 :)
刪除這種涼涼的天氣最想來一碗鹹豆漿...
回覆刪除可喜可賀有人傳承 :x
沒錯
刪除手藝有人傳承
老店的味道才可以保留~
carol安安
回覆刪除這食譜不錯 =D> 改天來弄成素食的 :D
感恩ㄟ!
希望喜歡 :)
刪除最喜歡這種人情味滿滿的小店
回覆刪除尤其當店家記得你的時候是最開心的事了 :>
去幾次窩心幾次
沒錯
刪除這樣的店給人溫暖的感覺~~
嗨，
回覆刪除前陣子才載P媽去吃素食的鹹豆漿，但真的不是很好吃
下次想要自己在家動手做看看，謝謝carol的分享 :D
希望小P喜歡 @};-
刪除很懷念這一味
回覆刪除台灣好吃的東西真的太多了~~
刪除這家店~我們也會去,很純樸,很棒的老店~
回覆刪除不知道我們有沒有擦身而過 :D
刪除丫丫忙音樂會所以比較少上線
回覆刪除ㄚㄚ
刪除沒有關係的~~
豆漿是用濃豆漿還是一般加水後的?
回覆刪除我是使用一般濃度的豆漿~
刪除不需要特別濃的
哇~我也好想喝一碗
回覆刪除:)
謝謝 @};-
刪除我愛
回覆刪除好吃又有飽足感~
刪除妳好~
回覆刪除挑個錯字哦→ 獨「衷」他們家的味道
應該是「鍾」才對 ^^
謝謝 @};-
刪除鹹豆漿真的很好吃!
回覆刪除謝謝您的分享!
很開心LILY喜歡 @};-
刪除怎麼看都覺得carol的東西,即使簡單也是看來好專業哦
回覆刪除謝謝鼓勵 :">
刪除喔....想到那鹹豆漿的好味道....令人有股衝動ㄝ....真想來一碗..哈哈 :x
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除;) Hi!我是咖啡露露.就算請假去上課也感到很開心.終於得以看到妳這個偶像!
回覆刪除從總信回來 吃完飯你厚厚的書我已看了半本.整本書寫的又詳細又清楚.上次買的那本新手烘培也是一次翻完.妳的書寫的真的很詳盡.雖然我沒到最後就離開.因為迫不急待.換去樓下大採購.準備也好好的來作一些中式麵點.謝謝妳囉.真是太愛妳了.加油喔!祝妳每本書都大賣.哇妳一天就4-5萬人.人氣真的超高.真是替妳開心.
謝謝特別來幫我加油打氣
刪除很開心認識妳~
謝謝鼓勵 @};-
老師妳這碗鹹豆漿好特別...還有蘿蔔乾跟蝦皮
回覆刪除這是北部的吃法嗎?還是店家特色? :-/
這些佐料就是店家的材料
刪除不過台北大多是這樣的材料~
營養美味! =D>
回覆刪除謝謝 @};-
刪除真的好有人情味喔
回覆刪除會很感動呢～
你好厲害，什麼料理都會做～
謝謝 :">
刪除真棒!你提醒了我可以自己來弄鹹豆漿耶^^
回覆刪除希望妳喜歡 @};-
刪除不好意思, 請問這家早餐店是在木柵市場的哪裡, 我就住附近, 很想帶家中長輩去懷舊. 感謝!!
回覆刪除這家早餐店是在木柵路三段
刪除文山區公所的公有停車場斜對面
店名 : 漢隆豆漿店
給妳參考~
老師:我做了~好喝!天氣慢慢轉涼來喝它最讚! :D
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/stella-0980/article?mid=10654
感覺菜脯跟蝦皮炒過應該會更香~好像也有炒過作法 :-?
一時沒時間再請教老師,下次想再試試 :">
做法都可以依照自己喜歡調整
刪除謝謝分享 :)
請問Carol老師，我做的鹹豆漿雖然有凝固，但是整碗糊糊的，不像市售的一大塊一大塊，這樣正常嗎？
回覆刪除補充:
刪除1.若希望鹹豆漿出現豆花般的凝結,可以多加白醋1-2茶匙
添加的過程輕輕攪一下然後等個幾分鐘
比較會凝固成一塊一塊