洛神蜜餞

    




看到Angela的留言，我忍不住也出門尋找新鮮的洛神花。
每年的 10-12月是台東洛神花的產季，想嚐鮮的人可以把
握這段時間自己做一些好吃的洛神產品。

走在寬闊的台北市濱江果菜市場可是會迷路，一攤攤新鮮
種類又多的蔬果讓人眼花撩亂，難怪是採買的聖地。很幸
運一下子就找到我的目標 : 新鮮洛神，馬上拎了2斤回家。

新鮮洛神買回家，要先做一些處理，將洛神的花萼跟種子
分離，花萼才是我們需要的部位。種子曬乾可以栽種，有
興趣也可以保留幾顆完整的試種看看。

完成的洛神蜜餞不只顏色絕美，酸酸甜甜又爽脆。開始有
點後悔買的太少ㄚ~~





洛神蜜餞
約5-6人份

材料:
新鮮洛神 250g (去仔花萼淨重)
檸檬汁 40cc
糖 300g (分成 150g及 150g)


步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀，約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出，留下花萼



4.檸檬洗淨榨出汁液 (約40cc)
5.煮一鍋水，水沸騰將洛神花放入汆燙約 5-6秒撈起，瀝乾水份放涼
   (勿汆燙過久，以免成品不脆)

6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶用沸水煮 2-3分鐘撈起晾乾，將
   混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖
9.蓋子封起來，室溫密漬3天即完成，完成請放冰箱冷藏保存

*每天必須轉動一下瓶子，讓上方的洛神也能夠沾到糖液
  這樣才不會產生發霉的問題

10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用




補充:
1.糖都可以使用細砂糖、黃砂糖或冰糖
2.甜度可以依照自己喜歡調整
3.新鮮洛神花萼 5-6顆加水 600-700cc直接熬煮就是洛神花茶
4.台北市濱江果菜市場
   台北市中山區民族東路336號
   02-2516 2519 () ‎
5.盛裝的玻璃瓶熱水煮沸殺菌避免污染


6.實作影片請參考 :

洛神蜜餞。candied Roselle - 實作影片









格友迴響及成品分享:

林櫻娟

謝謝Carol食譜

明天晚上滿三天 迫不及待想試吃了

陳怡如
每年都會用老師的食譜做洛神蜜餞，好吃!
自家種的水噹噹

Bonbon Lo
老師早安~我昨天剛剛依照你的食譜 做了

王志宏

榮姮瑛 我也做了洛神汁，蜜餞，果醬可以吃上一年。

 莊美汝
老師早安：這是我做的蜜餞,果醬(用冰淇淋杓挖取,非常滑潤入口即化唷）及鮮艷的果汁~

陳怡如
今年家裡洛神品質不錯，做蜜餞咬起來很飽嘴

Kate Yu‎

Sharon Lin
感謝老師的分享！

 彭嬿如

老師早安！這是上個月&昨天做的“洛神花蜜餞、洛神花果醬、洛神花露”！😊這是娘家爸爸種植的洛神花。（PS，洛神花露因兒子今早戶外教學裝走了只剩半瓶……他和媽咪一樣是洛神花控……呵呵～

 彭怡萍
謝謝老師分享，前陣子已經做很多次

 黃嵐嵐
謝謝老師~

張阿玫

老師好，照著你的食譜完成的蜜餞，味道相當好，謝謝老師

Amy Su

老師早安，這是採用你的洛神花蜜餞的配方下去製作的
因為我比較喜歡酸一點，所以檸檬汁有多加一些，酸酸甜甜的好好吃
剩下的糖漿拿來沾麵包或者拿來做蛋糕的調色都好好用，謝謝老師的配方

 葉秀鳳

王秀珠



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