魚香油豆腐

    


住的社區小,幾位送信的郵差幾乎都熟識,有掛號信或
包裹他們很少按電鈴,都是用中氣十足的聲音喊著某
某人的名字.每一回聽到熟悉的機車聲,都會豎起耳朵
專心傾聽,從他們手中接到信件總會都特別開心.

接連收到小昭及Karina寄來的明信片,為平淡的生活
增加了很多溫暖.信件有著神奇的魔力,可以將情感及
心情傳遞到遠方,也祝福我的朋友一切平安~






用調理魚的調味及材料來烹煮的料理,即使沒有魚也都
可以稱為"魚香",這是比較重口味的調理方法.有了蔥薑
蒜的加持,簡單的材料也可以有不同的口味變化.




魚香油豆腐
約4人份

材料:
油豆腐250g,豬絞肉50g,青蔥1支,薑2片,蒜頭2瓣,

豬絞肉調味料:
醬油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,

調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,烏醋1/2大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,水1大匙,
太白粉水1茶匙(太白粉1茶匙+冷水1茶匙混合均勻)

步驟:
1.豬絞肉加上調味料混合均勻
2.油豆腐切約1cm厚片狀,青蔥切蔥花,薑及蒜頭切末



3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將絞肉倒入
4.用鍋鏟將絞肉炒散至變色
5.接著將薑末,蒜末及蔥花倒入翻炒均勻
6.依序將所有調味料加入,小火煮沸
7.油豆腐倒入混合均勻,稍微悶煮2-3分鐘使得豆腐入味
8.最後用太白粉水加入勾薄芡即可




補充:
1.不吃辣請將辣豆瓣醬改為不辣的即可
2.油豆腐可以用凍豆腐或嫩豆腐,板豆腐代替



格友延伸做法:

Jason Chu的魚香油豆腐