甜菜根有著天然的色素,顏色鮮艷的不可思議.自古以
來,它就是很好的藥用植物,也富含多種營養素,還可以
做為食用色素使用.不過甜菜根很多人不敢嚐試,因為
甜菜根有一股泥土味,令人卻步.
利用檸檬與糖醃漬起來,甜菜根不再這麼難以親近,酸
酸甜甜的滋味讓甜菜根變成好吃的配菜.
蜜漬檸檬甜菜根
約6-8人份
材料:
甜菜根1顆(約500g),檸檬汁50cc(中型檸檬1顆),
黃砂糖60g,蜂蜜1大匙,
步驟:
1.甜菜根洗淨去皮,切成約0.3-0.4cm片狀
2.檸檬整顆榨出汁液約50cc
3.甜菜根片放入煮鍋中
4.依序將黃砂糖,檸檬汁及蜂蜜加入甜菜根片中
5.用湯匙將所有材料混合均勻靜置20分鐘
6.開小火加熱,約熬煮15分鐘
(火不可以大,中間不時攪拌一下以利平均)
7.完全放涼用乾淨玻璃瓶盛裝放冰箱冷藏,再醃漬2-3天入味即可
補充:
1.蜂蜜也可以使用糖代替
2.新鮮甜菜根若短時間吃不完,可以冷凍保存
Really good idea, thanks Carol! I love your blog very very much.
回覆刪除很開心給大家參考 @};-
刪除很特別的做法呢!
回覆刪除以往我只會拿來做土司、饅頭和蛋餅皮,是很天然的染色劑
拿來魯肉也很好吃唷(像魯紅蘿蔔般切塊),而且魯肉的顏色超級美~
謝謝分享 @};-
刪除Dear Carol, 謝謝您的分享 ^ ^ 請問新鮮甜菜根冷凍保存，是指不削皮的狀況下直接整顆送入冷凍嗎? 還是要先削皮處理後再放入呢?...謝謝!
回覆刪除我是先去皮
刪除然後切塊分裝再放冷凍
取出後解凍就可以使用~
給妳參考 :)
CAROL姐姐~
回覆刪除甜菜根我在爬山時有看過人販售~
不過真的沒勇氣嚐試~
不知道這蜜漬的口味有沒有相似的東西可比擬捏~
甜菜根好像是很不錯的蔬菜捏 ;;)
小不點
刪除因為甜菜根的特殊味道
還真的讓很多人卻步
這個口感很難形容
自己試了才知道 :P
carol~甜菜根..賴賴家這二年也都有種個幾棵..就是因為泥土味~接受度超差的說..這個方式或許我該來試試.. :-?
回覆刪除甜菜根我其實都拿來做麵包饅頭比較多 :>
刪除親愛的carol我巧克力香蕉蛋糕做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除做的很好
刪除謝謝跟我分享 :x
我就是討厭它的泥土味 謝謝這份好食譜！
回覆刪除不客氣~
刪除第一次吃的時候是跟法國料理一起享用~ :x
回覆刪除所以吃不出泥土味, 應該是也已經醃製過了 :-?
所以打成汁也會有泥土味的話, 我應該就不敢輕易嘗試勒!!
但對身體真的很好 =D>
謝謝Carol分享
謝謝~
刪除不客氣 @};-
營養健康新主張.
回覆刪除好料理. :x =P~ =D>
謝謝 @};-
刪除由於顏色鮮艷,所以我每次作綠豆椪都用它來蓋紅印~~
回覆刪除好主意
刪除謝謝分享 @};-
我先記錄下來
回覆刪除有機會會試試
謝謝妳建議 @};-
謝謝您~
回覆刪除不客氣~
刪除Thanks for this recipe, I just harvest a lot of beets from my garden and wondering how to cook it. thanks Carol.
回覆刪除不客氣
刪除希望Farm girl喜歡 @};-
老師請問:
回覆刪除現在甜菜根好買嗎?
我吃過...但,是有機賣的...
很補血的甜菜根..
很久沒研究~一般市場好買嗎?價格? :-/
超市 賣場都有
刪除我家附近的農會超市現在很便宜
一顆約40-50元~
您好！請問用玻璃保鮮盒冷藏可以保存多久？謝謝！
回覆刪除保持乾淨可以2-3個月甚至更久都沒問題~
刪除甜菜根含有丰富的铁质和叶酸，可以补血，调里生理和停经的问题，也是一种高抗氧化的蔬果。
回覆刪除謝謝分享~
刪除Carol老師您好～請問熬煮15分鐘是從煮沸開始算嗎？3Q~
回覆刪除沒錯~
刪除很好吃~
回覆刪除酸酸甜甜，土味也不重
謝謝:-D
很開心喜歡~~
刪除甜菜根我都加紅蘿蔔洋蔥蕃茄煮牛肉牛骨湯，香甜好喝
回覆刪除味道真的很不錯，謝謝您的分享！
回覆刪除很開心喜歡~~
刪除想問 是不能沾到水嗎
回覆刪除目前手上只有 糖與 檸檬香料
是否能糖加水加香料熬煮呢
有水沒有關係
刪除可以糖加水加香料熬煮