綠豆蓉
材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,黃砂糖150g,花生油30g
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將綠豆壓成泥狀
4.炒鍋中倒入花生油,將綠豆泥加入小火拌炒2-3分鐘
5.再將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
6.短時間不使用可以放冷凍保存
補充:
1.花生油也可以使用其他液體植物油或固體油
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整,黃砂糖也可以使用
細砂糖代替
相關料理應用:
豆蓉滷肉酥 格友延伸做法:
Shirley Pang
老师，我昨天才用了您的食谱来做绿豆馅料。
May Loh
谢谢老师您的绿豆馅食谱
恩恩.妹妹的家的綠豆蓉
小惡的栗子餡+綠豆蓉
funny芳的綠豆蓉
姊~~如果這個不小心弄的太乾~~要怎麼把它在弄濕潤一點呢??="= 我太乾要弄成團又都成不了團~~~~>_<
回覆刪除如果真的炒的太乾
刪除直接加一點水混合均勻再炒到適當程度~
老師你好,我想請問 綠豆餡跟綠豆蓉有何不同?! 謝謝
回覆刪除其實是一樣的~
刪除老師您好, 請問在國外一只買不到去殼綠豆, 如果用一般帶殼的可以嗎?還是有其他材料可以代替?謝謝老師
回覆刪除如果真的買不到去殼綠豆
刪除那就直接使用一般帶殼的
做法都一樣
只是有殼而已
希望順利~
老师， 这我可以用在月饼陷吗？ 外面越来越少豆蓉陷月饼了。。。我超爱豆蓉，所以想自己做做看
回覆刪除可以的~
刪除老師請問這樣的配方做出的綠豆沙餡是幾公克呢?謝謝
回覆刪除我當時沒有記錄
刪除不過至少有550-600g
請問老師花生油可以改成奶油嘛？
回覆刪除老师 我加了斑斓汁 请问冷冻的话可以保存多久？？
回覆刪除冷凍可以保存3個月~
刪除