家裡的2個男生都是好嘴斗,很少有挑食的情形,這樣
的好處讓我準備食材的時候沒有太多的限制.中式西
式隨我發揮,在廚房中的我天馬行空的做出各式各樣
無國界料理.
也許我做的不是正統的餐點,也許我將國外料理依照
家人的口味做了一些修正.甚至將做法改成簡單適合
家庭操作的方式,但是這些都無損成品的美味.只要
開心的做,餐點一定可口,也有我賦予的獨特個性.
餐桌上有各種香味傳來,也凝聚了一家人的心!
用旺旺爸爸種的韭菜簡單煎個餅,每一口都是滿滿的
韭菜香.沒有時間準備晚餐的時候,煎個蔬菜餅是最好
的選擇~
韭菜煎餅
約2-3人份
材料:
韭菜120g,低筋麵粉100g,玉米粉50g,雞蛋1顆,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,鹽1/2茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,液體植物油1大匙,水150cc,
步驟:
1.韭菜洗乾淨切成約3-4cm段狀
2.將所有材料(除了韭菜及水)放入盆中
3.倒入水使用打蛋器混合均勻成為無粉粒的麵糊
4.最後將韭菜段加入混合均勻即可
5.鍋中倒入2-3大匙油,油熱將麵糊的一半倒入
(不要太厚,以免不脆)
6.用筷子稍微將韭菜鋪平均
7.中小火將2面煎至金黃即可
8.切成自己喜歡的大小,可以沾蒜頭醬油一塊食用
補充:
1.沒有帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)可以直接省略
格友延伸做法:
RUBY的羅勒〈九層塔〉煎餅
胖妞阿姨的韭菜煎餅
蔡小兔的韭菜煎餅
哇~~好吃!通常我祇有做韭菜煎蛋而已.媽媽最近摘了很多韭菜回來.我可以試試喔.看起來很酥耶
回覆刪除有機會試試不一樣的吃法~
刪除沒有挑嘴的家人讓料理更輕鬆
回覆刪除請問您會建議不愛吃韭菜的可以改成哪種蔬菜或其他口味
如果不愛吃韭菜
刪除也可以改成高麗菜 菠菜 九層塔等
或綜合起來添加~
一般小孩都不愛吃韭菜, 用這個菜做成煎餅,吃得到葉黃素, 我家小孩有近視, 又可吃阿媽種的韭菜,而且又香香脆脆, 一定很可口!
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除請問用低粉加玉米粉做煎餅是否比只用中粉來的酥呢~~
回覆刪除以往我都只用中粉但都做不出酥的感覺~
加一點玉米粉是會比較酥脆
刪除可以試試~
Carol~
回覆刪除你們家男人好幸福唷~
天天可吃到你不同的料理
真棒~~ =D>
想請教您為何是用低筋而不是中筋麵粉?
謝謝~~ @};-
謝謝~
刪除低粉炸會比較酥脆~
好香喔
回覆刪除謝謝丫丫 :x
刪除carol~最幸福的二個人...手作幸福的人...大家一起幸福 :x ..韭菜最近是開花期喔..間坊鄰居送的，賴賴家裡已經有一堆韭菜花了．．用韭菜花來作也可以吧．． :D
回覆刪除有朋友送的愛心蔬菜最好
刪除韭菜花一定可以煎出香噴噴的餅 :x
請教carol~若不用韭菜可以用九層塔直接取代嗎 :x ?
回覆刪除老虎喵喵
刪除沒問題喔~
但是份量可以減少
一小把就足夠~
下次也可以加些再來米粉哦,會更Q哦,芒果吃了嗎,有Q嗎,我就知道這些菜送給carol,一定會被妥善運用,很高興你們喜歡~~~
回覆刪除旺旺
刪除青芒果好特別
已經吃了
還有一顆南瓜呢 :D
謝謝妳的愛心蔬菜 :x
好吃好吃！
回覆刪除謝謝~
刪除低粉最大的用處就是做甜點
回覆刪除蛋糕或餅乾
也可以調成麵糊類做煎餅
其實一下子吃不完
放冰箱冷藏就可以保存比較久的時間~
這對我來說，真是簡單美味好上手 :)) ，我收下囉！謝謝！ :D
回覆刪除希望助教喜歡 :x
刪除老師,我引用喔,真的很棒,晚上來做看看
回覆刪除謝謝您 :x
希望THeresa喜歡 @};-
刪除冒昧請問:
回覆刪除家用炒鍋(不沾鍋)，最好是萬用又好清洗啦...
不知烹飪達人能否推薦一二，謝謝。 @};-
allyeh
刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
大潤發買的
約450元
是不沾鍋
給妳參考~
不銹鋼的平底鍋使用
一開始要先空鍋加熱
加熱到將水滴到鍋中
水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
這樣才能倒油
才不會沾粘
鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
這樣才能確保下一次使用順利
不沾鍋的心得是不管買那個牌子的不沾鍋都差不多
我買過很貴的
也買過便宜的
但是使用期限其實不會差很多
不沾鍋一定要當成消耗品使用
只要一有括壞的情況
我就馬上換掉
一般我炒菜如果是不會沾的材料
都用生鐵鍋炒
煎蛋 肉類 澱粉類才使用不沾鍋
我也有一個奈米處理的不沾鍋
不是鐵佛龍塗料
但是使用方式類似不鏽鋼鍋
必須先將鍋子大火加熱到冒煙的程度
再轉小火就可以達到不沾的效果
(有些東西還是會沾)
提供個人用平底不沾鍋心得，有種丹麥司康鍋（scanpan），好用好洗（買時保證10年）（百貨公司賣的），我已用超過10年，用時不需要熱鍋（直接煎），如略有沾黏時，以油養一下鍋即可。太感謝Carl老師的蛋糕食譜了（我已會做好多好多蛋糕，家人吃得很開心），所以不吝分享。（我叫Annie)（回覆身分不知如何改打）
刪除太謝謝Carol老師的蛋糕食譜（做了好多好多，家人吃得很開心），所以不吝分享：個人用丹麥司康鍋（scanpan)，好用好洗，直接煎，不用熱鍋（已用超過十年了，仍在始用中）（百貨公司賣的，保證10年），偶有沾黏，只要油養ㄧ下鍋即可（不太需要常養）
刪除謝謝分享~~
刪除好好吃的模樣 =P~
回覆刪除謝謝惠珠 @};-
刪除哇~太感恩了！
回覆刪除正在想~~誰可以教我正確的麵湖比例 :-S ~~
我每次都放太白粉…水的比例也亂放 /:) ~
前天又煎失敗了~整個竟像…蚵仔煎~
我跟老公說…那個麵粉有問題！ :)) :)) :))
謝謝您的分享~
希望東東下一次順利 @};-
刪除婆婆在自家頂樓種了好多菜其中蔥和韭菜最多，傷腦筋不知如何消化掉，妳的分享讓我可以好好利用它們， 太棒了！謝謝囉 :x
回覆刪除希望amy喜歡 @};-
刪除香ㄜ
回覆刪除謝謝鳳梨媽 :x
刪除真是簡單又美味,謝謝分享. @};-
回覆刪除謝謝LILY @};-
刪除韭菜煎餅既不油膩又好吃,很健康!
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除起司粉+韭菜
回覆刪除好新奇的組合 今天就來試試看! :D
希望Mandy喜歡 @};-
刪除看起來好吃又簡單吔~
回覆刪除小玉下回就來做做看,
carol的食譜真是這些當媽的好幫手呢~ :x
謝謝您的分享~
謝謝小玉 @};-
刪除我超喜歡吃韭菜，可是我家老爺就不了，
回覆刪除每次總抱怨受不了那味道，不知有沒有辦法可以改善?
http://2165089.u98.com.tw/
韭菜味道沒有辦法改變
刪除不喜歡就用其他蔬菜代替~
似乎 :D 不難做 又好吃
回覆刪除謝謝~
刪除carol~如果不能吃韭菜 可以改成什麽菜呢！？
回覆刪除如果不愛吃韭菜
刪除也可以改成高麗菜 菠菜 九層塔等
或綜合起來添加~
看起來好好吃喔~
回覆刪除禁不住要流口水了
謝謝 @};-
刪除公公也種了很多的韭菜，有機會也來試試 :x
回覆刪除希望家人喜歡 @};-
刪除好吃又簡單的料理,又是當季的蔬菜,真好吃. :x =P~
回覆刪除絲瓜也可以拿來煎喔.還有南瓜切成細絲,拿來煎也很好吃.
謝謝分享~
刪除老師， 我今天已經試做了這煎餅， 覺得那粉漿很杰身， 沒你那樣呢。
回覆刪除我不清楚妳說的"杰身"是甚麼意思~
刪除如此簡單又方便的餅餅真ㄉ是好吃又方便!! =D>
回覆刪除也謝謝CAROLㄉ分享!! =D>
謝謝jau @};-
刪除恩~明白了！謝謝carol :x
回覆刪除不客氣 :x
刪除任何食材到Carol手上
回覆刪除都活了過來了......
貴妃過獎了 :">
刪除很實用喔,
回覆刪除我試試看有沒有成功再跟你分享喔 @};-
希望順利 :)
刪除Carol,搬到澳洲後,我困擾了很久,就是找不到玉米粉,可是很多料理和烘焙都需要這項材料,請問有甚麼可替代的方案嗎?我連台灣人開的頂好超市都去翻了,還是找不到,而且這裡也沒有高筋麵粉,若是需要,還得到華人超市去買,價格是台灣的三倍,我實在不願意,所以都改用中筋做麵包,因為喜歡做湯種麵包,所以柔軟度還OK,這時候突然想念法國的好,烘焙材料比較齊全~當然,再好都沒有台灣好
回覆刪除竟然買不到玉米粉
刪除如果真的沒有
可以用低筋麵粉代替
每一個國家都不同
材料也不好買
台灣說起來真的很方便!
看起來也是香噴噴
回覆刪除下次煎來吃看看
謝分享呢
希望妳喜歡 @};-
刪除宇宙無敵超級好吃！
回覆刪除謝謝 @};-
刪除carol姐姐..我做好這道料理了..http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19115580.html 不過妳看看我的照片.為什麼韭菜會份量太多呀= =我明明就照比例但是韭菜還是出奇的多...
回覆刪除謝謝妳分享給我
刪除韭菜多一點很香
其實在添加的過程也可以斟酌份量~~
Carol 老師, 您好, 請問作煎餅用中筋或低筋麵粉,有可差別? 謝謝.
回覆刪除中筋比低筋麵粉吸水
刪除所以如果使用低筋麵粉
水可以少加一點
老師您好!
回覆刪除請問,這裡的玉米粉的英文是什麼?
是Cornmeal 還是Corn starch?
不好意思!請幫我解答!!
謝謝!!!
我使用的玉米粉英文是Corn starch
刪除