蒸雞蛋布丁

    
    


夏天就是要吃點冰冰涼涼的點心,雞蛋布丁軟軟滑滑,
沒有人會想放棄.沒有烤箱也沒有關係,家中的蒸鍋只
要注意控制好火力,甜蜜的小零嘴也可以輕鬆完成.



放暑假,可以跟小朋友一塊做點心,大手小手一塊揮舞
,生活好多樂趣~





蒸雞蛋布丁
保羅瓶6個
(高度約7cm,直徑約5cm)

材料:
全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖45g,牛奶350cc,
動物性鮮奶油50cc,香草莢1/4支,

步驟:
1.全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將鮮奶,香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,
   放至微溫狀態
4.將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊
   加入一邊攪拌



5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
6.將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
7.玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
8.蒸鍋中裝滿水,裡面訪入一個鐵網架
9.蒸鍋的水燒大滾,玻璃瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘
   (水量必須要到保羅瓶一半高度)
10.時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼
11.完全涼透就可以放冰箱冷藏
12.吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用




補充:
1.蒸煮的時間會跟容器大小有關,若容器大小跟我不同,時
   間請斟酌調整
2.蒸的時候火不可以大,否則成品容易產生氣孔
3.沒有香草莢可以添加蘭姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥
4.動物性鮮奶油可以用牛奶代替
5. 使用電鍋蒸,電鍋中要放鐵網架
烤模放鐵網架上, 底部放沸水
沸水的高度要到烤模至少1公分高
有蒸氣出來就將烤模放入
蓋子不要蓋密

留一個小縫

蒸10分鐘後拔插頭不開蓋再悶10分鐘


焦糖液做法請參考:

焦糖液



6.更多雞蛋布丁做法 :

雞蛋布丁食譜集合








格友迴響及成品分享 :

 Lainey Law
谢谢老师的食谱

Mavis

陳燕
請問有汽泡的原因是什麼？
carol自在生活 有汽泡的原因是火太大
鍋中的水高度太矮~ 

李佳玲

 

 

 

 Amy Wu

千尋的蒸雞蛋布丁

ARIEL的好吃的蒸雞蛋布丁

mama的蒸雞蛋布丁

malidy的蒸雞蛋布丁

jojojoy的蒸香草布丁

Amy 麻米的蒸雞蛋布丁

荔枝妹的布丁

石光的蒸雞蛋布丁

妙妙的「蒸的」雞蛋布丁

安妮的蒸雞蛋布丁

dina的蒸雞蛋布丁

妞妞媽的用炒菜鍋蒸雞蛋布丁

Lulu的 蒸雞蛋布丁    

Olive的蒸焦糖布丁