香蕉蛋糕(植物油)

    
    

香蕉盛產的季節，一定要多多利用，香蕉蛋糕是兒時
最甜蜜的記憶。麵糊進入烤箱，空氣中飄散著香蕉的
甜味。

蛋糕出爐，這是最幸福的一刻~

    




香蕉蛋糕(植物油)
份量 :8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
低筋麵粉 100g
泡打粉 1茶匙 (約 6g)
雞蛋 1個
細砂糖 45g
香蕉 130g
液體植物油 45g
牛奶 30cc
鹽 1/8茶匙

*如果不吃蛋，請將雞蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替

表面裝飾:
香蕉片
杏仁角(片)各少許



事前準備工作:
1.香蕉用叉子壓成泥狀
2.低筋麵粉 + 泡打粉混合均勻並且過篩
3.烤盒塗抹上一層無鹽奶油，灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   ，或是鋪上一層白報紙
4.烤箱預熱至 180度c




步驟:
1.雞蛋 + 糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻
   (混合過程儘量快速，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4.最後將香蕉泥加入以"切拌"方式快速混合均勻



5.混合完成的麵糊倒入烤盒中
6.表面放上切成約 0.3cm厚的香蕉薄片，再均勻灑上杏仁角
7.放入已經預熱到 180度C的烤箱中烘烤 10分鐘後取出，用
   小刀在麵糊正中心劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤 22-25
   分鐘至表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可
8.出爐後馬上從烤盒中倒出來，放在鐵網架上放涼




補充:
1.泡打粉 : Baking Powder
2.液體植物油 : 橄欖油、大豆油、芥花油、葡萄仔油等
3.如果不吃蛋，請將蛋的份量以 40g的牛奶或香蕉泥代替
4.牛奶可以使用豆漿代替
5.此蛋糕吃冷吃熱吃都可以，各有不同風味
6.也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤，溫度不變，時間縮短到18-20分鐘


*不喜泡打粉可以做戚風蛋糕 :

分蛋式戚風蛋糕做法請參考香蕉全麥戚風蛋糕





     





     





格友迴響及成品分享 :

 方光璨

聚會烤了老師的香蕉蛋糕（植物油版）~

朋友們都說好吃 且外吃不到滴~

山藥土司改天來做做看~謝謝老師無私的分享

Foni CLai

謝謝老師分享跟你做了一個

Wendy Lien

口感濕潤，很好吃!老師的配方太棒了!

Phoebe Tan Yen Tze
香蕉磅蛋糕超好吃。谢谢Carol 老师的分享。

 Lam Wai Yan
 老師你好，我試做了，但做出來以後蛋糕的口感有點濕跟很軟，請問是因為沒有烤熟嗎？謝謝解答

carol自在生活 原因可能如下
1.混合麵粉過度造成出筋 - 我看組織沒有氣孔，這應該是最主要的原因
2.烤溫不足
3.泡打粉失效



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