丫雅去年就留言想自己做一些兒子最喜歡的炸洋蔥
圈，我終於找了機會好好記錄下來。用啤酒來調製
麵糊，成品帶有啤酒花的香氣，而且非常酥脆，忍
不住會一圈接一圈。
希望丫雅 跟兒子喜歡~~
炸洋蔥圈
約5-6人份
材料:
洋蔥2顆
麵糊部份:
啤酒 200cc
低筋麵粉 130g
玉米粉 30g
乾燥巴西利 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
帕梅善起士粉 15g
步驟:
1.洋蔥去皮及頭尾，輪切成寬約1cm
2.用手直接將切好的洋蔥一圈一圈分開
3.麵糊部份的低筋麵粉＋玉米粉過篩混合均勻
4.將乾燥巴西利、鹽、白胡椒粉及帕梅善起士粉倒入混合均勻
5.慢慢加入啤酒用打蛋器攪拌均勻成為類似美乃滋般濃稠的麵糊
6.將洋蔥圈放入麵糊中沾裹
7.鍋中倒入適量的淺油
8.油溫熱就將沾裹麵糊的洋蔥圈放入
9.炸至 2面金黃色即可
補充:
1.啤酒選擇自己喜歡的品牌皆可，加熱之後酒精都會揮發，所以
小朋友吃沒問題
2.當天吃不完的洋蔥圈請放冰箱冷藏，吃之前用150度c的烤箱
烘烤 6-7分鐘即恢復酥脆
*自製乾燥巴西利參考 :
格友延伸做法:
胖妞阿姨的炸洋蔥圈
anita的炸洋蔥圈
mama的炸洋蔥圈&炸薯條
malidy的炸洋蔥圈
李小薇的炸洋蔥圈~
Yuki Yeh的炸洋蔥圈
20110116
有啤酒香的麵糊耶～真酷！
回覆刪除拿來裹中捲下鍋炸，不知道如何～哈！
有機會來試試看！
小馬西
刪除這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
酥脆又可口~
還帶著啤酒香~
任何炸物都可以試試
carol~元宵節快樂~ :x
回覆刪除等放假開個洋蔥圈同樂會.讓賴賴高興一下哩.. :>
winni
刪除小朋友都喜歡這樣的點心
自己做更安心~
Carol 真的好厲害 =D> 當你的小孩一定很幸福 ;)
回覆刪除monique
刪除謝謝妳 :">
這個食譜正好,我家小朋友超愛吃洋蔥圈,
回覆刪除自己做比市售來得健康.
請問:如果沒有巴西利改用一般的義式綜合香料可以嗎?
yvonne
刪除將巴西利改用一般的義式綜合香料沒有問題的
會呈現不同的風味~~~
Hi Carol,
回覆刪除這道點心不只阿雅家人喜歡
我們也很呷意ㄟ！
謝謝Carol！
小美人魚
刪除自己做更安心~
希望你們喜歡 @};-
乾燥巴西利如果沒有可以用什麼代替?
回覆刪除喬喬
刪除乾燥巴西利也可以改用一般的義式綜合香料
會呈現不同的風味 :)
或是直接省略也沒問題~
一早進來就看見好東西了^^
回覆刪除剛好下星期日小六的大女兒要請同學來家裡玩
她們又可以多一道菜囉 :P
maggie
刪除希望妳們有一個快樂的派對 :x
請問Carol姐～這個需要用很多油炸嗎？
回覆刪除說實在的，每次炸東西都要用很多油，炸過後的油還蠻浪費的.... :(
Wendy
刪除我其實沒有使用很多油
大約平底鍋1公分深左右
妳看照片應該可以看的出來
油如果不夠多
就比須多翻面才炸的平均
CAROL姐姐~
回覆刪除這我吃過,很好吃的,不過不知道怎麼做~
今天看了做法,明白了,有機會就試試~
祝福CAROL姐姐一家人元宵快樂 :x
謝謝小不點~~
刪除也希望妳有機會試試 :x
炸洋蔥圈 ~ 黎蘋兒子超愛的 =D> :x
回覆刪除黎蘋
刪除有機會可以自己試試 @};-
看起來就是很脆又好吃
回覆刪除謝謝阿里山小姑娘 @};-
刪除=D> 如果去餐廳點這個，一份總是不夠一個人吃的~
回覆刪除寧靜
刪除自己做很划的來 :>
這樣也可以做calamari ~~~花枝圈 :P
回覆刪除小豬天使
刪除這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
酥脆又可口~
還帶著啤酒香~
任何炸物都可以試試
好香喔
回覆刪除謝謝丫丫 :>
刪除Carol 老師:
回覆刪除請問加啤酒用意?若是不加口感會有差嗎?
小瓶子
刪除這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
酥脆又可口~
還帶著啤酒香~
任何炸物都可以試試
如果不喜歡
就用清水或牛奶代替
口感可能稍微不同~
炸物一定受孩子歡迎, 要試試看~~~謝謝分享!!
回覆刪除希望Fun 星 喜歡 :x
刪除carol你好~
回覆刪除現在是草莓季 可以示範草莓醬做法嗎?
謝謝~
其實是我草莓吃不完啦~哈~
coldiceice
刪除草莓果醬做法
材料
草莓200g 細砂糖100g（水果的50％）
檸檬1個（擠汁）
做法
1 草莓整顆洗乾淨瀝乾水分，將蒂去除
2 檸檬擠出果汁。
3 將細砂糖及檸檬汁倒入草莓中混合均勻
4 放置2～3小時讓草莓入味
5 放瓦斯爐上用小火熬煮15～20分鐘至濃
稠即可（中間不時用木匙攪拌避免燒焦）
6 裝進乾淨玻璃罐中，放涼放冰箱冷藏保存
讚讚讚~~ 我是去年第一次吃到 beer batter 的炸魚排, 也愛上了這樣的吃法~~
回覆刪除下次我要記得準備些洋蔥圈. 謝謝分享~~
LTT
刪除任何炸物都可以試試
希望你們喜歡 :x
carol老師
回覆刪除我曾在德國的電視節目 看到也是用這種麵糊 炸魚 然後在夾在類似法國麵包中在加
美奶芝 在加酸黃瓜芥末醬 很好吃 在這的各地慶典上都有賣 下回我就可以這麵糊做做看
serena
serena
刪除這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
酥脆又可口~
還帶著啤酒香~
任何炸物都可以試試 :x
.感謝美好分享....祝幸福快樂 :x
回覆刪除謝謝大小姐 @};-
刪除上班偷閒就是看看CAROL的文章,心情會覺舒暢些. ;;)
回覆刪除michelle-Lin
刪除上班加油!!
我替妳們打氣 :x
很受用
回覆刪除回家來做看看
傑米
刪除希望妳喜歡 :x
學起來了 ;;)
回覆刪除魚愛吃洋蔥圈愛吃炸的食物
可是好難買到洋蔥圈喔
就算買到 也不見得好吃呢
魚
刪除希望妳喜歡
自己做的口感很棒 :x
carol
回覆刪除請問如果沒有玉米粉可以改成低筋麵粉或地瓜粉嗎?
謝謝
jessica
刪除如果沒有玉米粉就改成低筋麵粉
希望妳喜歡 @};-
炸洋蔥圈吃的到洋蔥的甜味,喜歡吃一下就吃光光了~~ :))
回覆刪除小兔說的對
刪除洋蔥加熱變的好甜 :x
啤酒若改成雪碧，也可以嗎？我怕啤酒味！ :P
回覆刪除助教
刪除其實加熱過吃不出啤酒味
不過若不喜歡
就直接使用清水或牛奶代替
雪碧味道比較甜
可能不適合
我也很喜歡這一篇炸洋蔥圈... :-*
回覆刪除這星期就來做給三個女兒吃吧!!
謝謝 Carol 的分享...
希望圳和三個女兒喜歡 :x
刪除小孩超愛 =P~
回覆刪除Linda
刪除又脆又甜
連大人都喜歡 :>
:-? 真巧~我才剛在研究怎樣弄洋蔥圈!好棒!!
回覆刪除希望V兔喜歡 :x
刪除這個我喜歡!
回覆刪除謝謝 @};-
刪除老師~這加了啤酒...孕婦也適合吃嗎??
回覆刪除謝謝
小凝
刪除啤酒的酒精量低
加熱後應該都揮發了
不過如果有疑慮
就將啤酒用清水或牛奶代替
Carol:
回覆刪除這我之前有做過，很香很好吃，洋蔥味道很多，外面買得味道反而沒那麼重
只是之前做的沒有加啤酒，乾燥巴西利，帕梅善起士粉
不知道加這幾種的用意是什麼？
請問乾燥巴西利哪裡買得到？
謝謝！
晴天
刪除這種加啤酒的麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
酥脆又可口~
還帶著啤酒香
其實加這些都是增加味道及口感
用自己喜歡的配方都沒問題~
乾燥巴西利在一般超市或賣場的調味料區應該都找的到~
哇~ carol 這個只要一做 我家2個搗蛋 馬上一掃而空 :D
回覆刪除安琪
刪除好多小朋友喜歡這一味呢 :>
嗨!Carol:
回覆刪除這個洋蔥圈真是超對我那兩個兒子的胃,又吃得到洋蔥的纖維,用這個來對付他們就對啦! :))
之前都是用超市賣的酥脆粉來做,看到Carol的配方,一定要趕快來試試!謝謝您啦~
Cathy
刪除希望妳跟兩個兒子喜歡 :x
洋蔥圈很好吃,下次也來試試,但是家裏只有中筋麵粉不知道可以用嗎?
回覆刪除此則為私密回覆
刪除丫雅～～是我是我嗎，老師真得有看到我的留言，還發表了丞丞最愛的洋葱圈，好感動呀！前天回蘇州天氣一下子降到10度，就好想念台灣喔～現在看到老師為丞丞做的洋葱圈心裡真的覺得好溫暖喔！
回覆刪除carol老師，真得好感謝您的細心～～我好想哭喔！ :((
丫雅
刪除不要客氣
妳的建議也讓我享受了好吃的洋葱圈
希望妳們會喜歡 :x
謝謝anita的分享 @};-
回覆刪除很高興妳喜歡~~
請問一下，那如果沒有玉米粉也可以做嗎，
回覆刪除可以另入別的起司嗎，不加可以嗎~~~~
JOYCE
刪除沒有玉米粉就直接使用低筋麵粉
起司可以使用自己喜歡的沒問題~
希望妳順利 @};-
嗨!Carol:
回覆刪除迫不及待地要告訴妳,這個洋蔥圈的麵糊真是太棒了!沾洋蔥圈時可以沾得很均勻,炸起來酥酥脆脆口感非常好~,我那二個兒子還光挑洋蔥圈吃哩~ :)) ;連那挑嘴的老爺,還是吃回烤過的洋蔥圈,還讚不絕口哩~呵呵!成就感一百分啦~~
另外!想請問如果想做日式炸時蔬,這種麵糊可以使用嗎?不知道搭不搭? :-?
Cathy
刪除好開心妳和家人喜歡 :x
謝謝妳的分享~
我有用這個麵糊炸地瓜籤
也非常好吃
我覺得妳可以試試看沒問題~~~
親愛的Carol姐姐:昨晚我試做了洋蔥圈，後~真是給它超級酥脆又美味，這比我吃那個"星期"餐廳的洋蔥圈美味好幾倍，我家小孩吃的不亦樂乎，今天我家又來一個炸馬鈴薯趴兔希望也很美味，請問一下啤酒沒氣了(昨晚剩下的)還可以用嗎??會影響口感嗎??星期餐廳洋蔥圈一盤要好幾百元，我卻只花了37元真是夠本.....各位網友不做，對不起自己啦........讚++++++
回覆刪除以前我對洋蔥圈印象不好
刪除覺得太膩
但是吃過自己做的
就忍不住愛上 :P
真的很開心妳們喜歡
我是沒有用過剩下的啤酒
(因為每一次做 剩下的啤酒就直接喝掉了 :"> )
不過我覺得應該沒有問題
希望妳的炸馬鈴薯一樣好吃~~~
Carol不僅很會做菜,也很會拍照呢!
回覆刪除歡迎花社長來訪
刪除謝謝 @};-
想請問一下,要是帕梅善起士粉不加會引響口感嗎?或者是可以用什麼取代嗎?謝謝你^^
回覆刪除小透
刪除帕梅善起士粉只是增加一些乳酪味
如果沒有就直接省略
其他材料不需要改變~
希望妳順利 @};-
ㄟ～ Carol 老師 換大頭貼了！ 自己的手繪自畫像，不錯呢～
回覆刪除這洋蔥圈也很贊的感覺喔
謝謝小蜜蜂~
刪除自己畫的自畫像
我也覺得很新鮮 :))
請問我每次炸洋蔥圈，粉跟洋蔥炸了之後都會分開
回覆刪除沒辦法炸到像CAROL這樣好漂亮
是甚麼原因阿? :-?
Sylvia
刪除可能是麵糊太稀
妳將液體量稍微保留一些慢慢加
類似美乃茲的濃度應該會好些~
Dear Carol
回覆刪除我自己猜第一次做不成功的原因可能是麵糊調的太稀，昨晚不死心再試了一次
這次就成功炸出漂亮的洋蔥圈了
超好吃超開心的^ ^
謝謝分享。
很開心做Sylvia的順利 :x
刪除謝謝分享~~
回覆刪除我也做好了！
真的好吃~~ :x
malidy
malidy
刪除很高興妳做出自己滿意的成品 :x
謝謝carol老師分享！也讓我完成了這個炸洋蔥圈^^真的很開心 :x
回覆刪除很高興妳們喜歡 :x
刪除請問這個麵糊可以拿來炸魚片?我有做了炸洋圈很好吃,如果要軟一點不要太脆該如何調整呢?謝謝
回覆刪除親愛的Carol
回覆刪除您好! 我在網上搜尋某些食材的食譜時連結到您的網站
有時不知道該怎麼料理時也會上來參考您的食譜
很感謝您提供這麼詳盡的分享資訊!
昨天恰巧看到這篇炸洋蔥圈
我跟我先生都滿愛這一道
很想試試看,但我先生不喜歡我用油炸方式烹調
想請教一下是否有可能以烘烤的方式取代油炸?
如果可行的話,作法上需要做什麼調整嗎??
謝謝您!
Chanel
歡迎來訪
刪除謝謝~ :)
這樣的做法使用烘烤的方式我沒有試過
所以說不準
妳可以少量試試
看看成果如何
烤箱溫度可能須知調到180-200度試試~
這個 真的好好吃喔 ><
回覆刪除不過因為 不會切洋蔥 所以 只有部分是圈 其他 都是條 ~
這應該是我 第一次稱讚洋蔥好吃 :>
要切之前 還超怕流淚
看到網路上有人說 先把洋蔥冷凍一下 就不會了 果真 都沒有流淚ㄛ~
謝謝carol老師 分享的好食譜XD
我也很怕切洋蔥
刪除每次都忘記可以冷凍一下 :P
很高興喜歡
謝謝妳分享給我 @};-
這道 讚 !! =D>
回覆刪除謝謝~~
刪除如果不放帕梅善起士粉，可以用其他粉代替吗？
回覆刪除就直接取消
刪除另外多加一點鹽~
Carol老師,
回覆刪除妳的炸粉配方好棒哦！香脆可口，我試了好幾個版本，妳的最美味了...
http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_22.html
很開心喜歡^^
刪除請問如果沒有玉米粉怎麼辦？這個麵糊可以用來炸什麼？？我怕麵糊太多用不完
回覆刪除玉米粉才能增加成品酥脆
刪除沒有就直接使用低粉代替
如擔心太多
可以減少一半製作
Dear Carol,
回覆刪除請問用中筋麵粉(Plain flour)取代低筋麵粉可以嗎? 因為我住的地方，低筋麵粉不好買，剛好看到有一個食譜用自發粉，結果炸出來的外皮都不酥脆。
謝謝
中筋麵粉(Plain flour)取代低筋麵粉可以的
刪除不過中粉比較吸水
若麵糊比較乾
可以斟酌再加一點啤酒 約10g
希望順利~
老師 請問炸物剩下來的麵糊可以如何利用呢? 每次剩下來都很困擾
回覆刪除可以冷藏保存
刪除炸東西都可以使用
醃過的雞塊或肉片都可以
或是蔬菜
當然如果真的沒有東西想炸
可以添加在麵包麵糰中搓揉
代替一部份的液體
請問是否可以用氣炸鍋呢？謝謝
回覆刪除我沒有試過
刪除不過也許可以
妳可能少量試試~