牛蒡花瓜雞湯

   

這個冬天台北真是冷爆了,水龍頭流出來的水都像冰
水般寒澈骨.天氣太冷,做甚麼事都提不起精神,連進
廚房都懶.但是雖然Leo不在,我跟Jay還是要好好吃晚
餐,煲一鍋好湯最不傷腦筋.



醃漬過的花瓜與雞湯結合,不僅直接調味也讓湯汁更
鮮美.再加上大量的高纖牛蒡,這鍋湯讓冷冷的身體回
復元氣.

不管外面再怎麼寒冷,家永遠是最溫暖的守護.




牛蒡花瓜雞湯
約5-6人份

材料:
雞肉半隻切塊(約600g),牛蒡200g(約1支),
花瓜150g(含1/4湯汁),人蔘鬚5-6根,薑3-4片,
清水1500cc,

調味料:
米酒2大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.牛蒡刷洗乾淨,連皮切成厚約川0.5cm片狀
2.燒一鍋水,將雞肉塊放入川燙至變色就撈起
   (川燙完的水不要了)



3.另外再起一鍋水煮沸(水量必須能夠淹沒所有材料),將薑片放入
4.水滾就將事先川燙好的雞肉塊及牛蒡片放入
5.花瓜連湯汁倒入
6.再將人蔘鬚及調味料加入
7.蓋上蓋子小火燉煮30-35分鐘即可
   (表面出現的浮末請撈起)




補充:
1.鹹度請依照個人口味調整,另外添加的鹽請適量斟酌
2.花瓜可以使用市售罐頭花瓜
3.自製花瓜請參考 :

醬瓜