紅糖年糕

    


寒假正式開始了，早上終於可以悠閒一點，Leo也不
必清晨就從暖烘烘的被窩中起來頂著寒風去搭公車。
他可以放下沉重的功課，看看漫畫上上網，睡到自然
醒。

昨天難得全家一塊出門吃飯，看著Leo長高的背影，才
知道時間過的有多快。

下星期就是農曆新年，簡單蒸了一個甜年糕，期盼來年
一切順利。






紅糖年糕
6吋1個


準備器具:
玻璃紙或防沾烤焙紙
6吋小竹蒸籠或耐熱烤模




一.紅糖漿

材料:
a.水20g    二砂糖100g    黑糖10g
b.二砂糖70g   水160g
c.蘭姆酒1/2大匙 (省略可)

步驟:
1.將a材料依序倒入盆中，然後將工作盆放在瓦斯爐上
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆，使得糖與水混合均勻
3.開小火煮糖液
4.當糖液開始變咖啡色，輕輕攪拌均勻並且關火
5.將 b材料的二砂糖加入混合至融化，然後加入水混合均勻
6.完全放涼，最後將 c材料加入混合均勻即可





二.紅糖年糕

材料:
紅糖漿全部
糯米粉 200g

步驟:
1.在容器中鋪上一張玻璃紙
2.糯米粉放入盆中，將已經放涼的紅糖漿倒入
3.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中
4.放入已經煮沸的蒸鍋中，中火蒸1個小時
5.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿，若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係，越厚時間就要更久)
6.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可
7.完全冷了再切片食用，或切片沾麵糊炸著吃  參考 : 炸年糕




補充:
1.加蘭姆酒是為了增加香氣，不喜歡直接省略
2.二砂糖及黑糖的比例可以自行斟酌，甜度請依照自己喜好斟酌
3.短時間吃不完可以放冰箱冷凍保存
4.玻璃紙可以用防沾烤培紙代替 (有一點霧霧的感覺，烤東西專用的紙)

5.用電鍋蒸可以
但蒸的時間水要多放
不能蒸到水跳起來
不然底會蒸到乾
水多放 計時
時間到拔插頭燜一下再掀蓋

更多甜年糕請參考:

椰奶紅豆年糕





格友延伸做法:

Jean Chen

熱呼呼的黑糖年糕很成功、感謝老師的分享

 

 

頭號粉絲

Sunny Sunny

照老師的方法真的好容易就成功耶！第一次做就非常軟Q！

ChiaHsu YaFen

謝謝老師～

王麗娟

謝謝老師分享，今天做原味的~

Muriel Chen
謝謝老師分享~我的年糕就是照您的食譜做的，很好吃喔！
祝老師闔家新年快樂~諸事大吉~

林明環
老師我做的紅糖年糕

打米的生活廚房

吳伊恩
老師您好:新年快樂！雞🐔祥如意！！製作您分享的紅糖年糕好Q好好吃~感恩老師!

 Misia Chu

老師 我剛剛有做你的甜年糕⋯味道跟外面就是一摸一樣！！！！

 





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