![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKnL1ZS57vmB5G0DLa_ZOcH9URQPB-yhD9sc86_dCoJrSxKwJyhZwvuLc0uRCkUJXda4Geo-nYOR-tA78wRzWdzsE2zFa9SFKkqXS_HI-yPLG4Rcm38SP6orQCWm750qLbrMayMBuOYe9/s1600/w8_EQoR7SMiIfxoaUR5FQg.jpg)
這一陣子忙,但是我還是努力保持正常作息,照著自己
的步調規劃生活.
Jay抽空說要帶我出去吃飯散散心,問我想出去吃甚麼
大餐.我說我好想去吃西門町的"謝謝魷魚羹".他笑說:
妳的願望真小,這麼容易就可以打發.
只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~
這是我在泰國料理店必點的一道料理,很喜歡入口酥脆
鮮香的味道.買到了很新鮮的白蝦蝦仁,剛好櫃子中還有
幾張越式春捲米紙,正好搭配來做月亮蝦餅.自己做很划
的來,可以好好吃個過癮^^
月亮蝦餅
約做2-3片
材料:
新鮮蝦仁300g,肥豬肉50g,紅蔥頭1瓣,蒜頭1瓣,
蛋白1個,太白粉2茶匙,越式春捲米紙6張(或春卷皮)
調味料:
鹽1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
步驟:
1.蝦仁用少許鹽抓一下去除黏液清洗乾淨,然後用紙巾擦乾水份
2.蝦仁及肥豬肉仔細剁成泥狀
3.紅蔥頭及蒜頭切末
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_TF9Kax8YXQ7wlA1j_Ou51lREUWvpQUqy3g5hkQydgVjUSq1FiK_hPI7uc9i6zL__i2Ag-aT1LjlfQg48-GTw4DnU73507cSU4I_JG32Y80a9Oz7cTlYgvsoi87XmgLt7RMBl3yj6Bgpz/s1600/LX_EZpdCIOkerSq9cV15MQ.jpg)
4.將切好的材料放入盆中,加入紅蔥頭及蒜頭末,太白粉及蛋白混合均勻
(順同一方向攪拌約3-4分鐘讓蝦泥產生黏性)
5.再將調味料放入混合均勻即成蝦泥內餡
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtL279qZZr1RKJtIYf_AEX2Lf4vG2eucj311in1rJ1kR4diFzANNNc6VZfLGjyNFfxGRdPZqfPvv_iR_psv4Bjv5CXPA7ngsSJOp2EaZCQcxY6tFhKFSGP_GVKtucO6EQv9HVzhkrxBYYZ/s1600/Mtze464KmAXSKp6_CXvNwQ.jpg)
6.越式春捲米紙噴上少許水
7.在米紙表面灑上少許太白粉
(若使用春捲皮,6-7步驟請直接省略)
8.然後將蝦泥均勻抹上
9.再覆蓋上另一片米紙
10.平底鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將蝦餅放入
11.中小火煎到2面呈現金黃色即可
12.切成自己喜歡的大小搭配泰式甜雞醬一塊食用
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxPt7uXR29PVV5J5ZgYh8o7iy35bVGX_vc8WJumK-Fc7fL0bL5bF-yjIETigJsRHEK3vUriNwOKev2jBE4wm9uNCyVSBBE4Ji5t8m-ezWuM72eKiCO_-P_vE4lqMIicOApPmo7wTUIBol1/s1600/ERAdjwWZJV3SD7K81bqHig.jpg)
補充:
1.肥豬肉可以使用蝦仁代替
2.越式春捲米紙可以使用春捲皮代替
3.愷 & 童ㄟ娘 提供,也可以使用餛飩皮代替春捲皮試試看
格友延伸做法:
吳婉華
最近用潤餅皮做的月亮蝦餅,真的很好吃
![](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/f0/1/16/1f60b.png)
謝謝老師的食譜
小如的月亮蝦餅
lee的月亮蝦餅
恩恩媽的月亮蝦餅
ㄚ玲的春捲皮也可以做好吃的『月亮蝦餅』
越式春卷米紙相關料理請參考:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg846icMymRxhhpD8rbYf1ocTpzt6ZMRrma7qCKhexVip69d5d2wFXYvSaw4tVnphP4f4YrA0Rq9G8LZlqZC-YBna-EVwsrHnLTRB4ip34bq-HU7ezdjW-Ywmqb84xoPTIT0UiqhpdumGn/s1600/TDWVZCJ..NbIFl5uA07OLw.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_XuOlbcuxKkKm2HRk5hdEFQjmgB3YglK8L_Tu9tUk9sawSE-g2WV3EtQOr9FU93ydbS5ZVCjESsykna-whDwzVzojxhcxEUdGWnGSf83DzIQ4-LdzqXgqaXBdAljrXPitFuR6B-_T2-wW/s1600/asO2o_3B8U1.az7UbQgjAg.jpg)
簡易自製春捲皮請參考:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY2Swb77WSBnynmy7HgMGTweasz3F_gwOp3ChP5NPIl530XMNHfZTukAdNgb84lOpgC2I0R-OYa4eZZK9X1je5ZUNpAN7JmwRj3ffe6Ho5P5fh26pm9H9GECOtTN89jx6KU1OQkGi8CnuV/s1600/h5Ik.Sb3f2nCQjJj5HdKnA.jpg)
CAROL早安
回覆刪除這月亮蝦餅也是我到泰國菜餐廳必點的... :x
snoopy
刪除我們有相同口味 :x
請問沒有春捲皮的話..有什麼可以替代的嗎^^
回覆刪除謝謝
小胖妹
刪除如果沒有春捲皮
也許妳可以試試市售餃子皮
尺寸做小一點~
把餃子皮再稍微擀壓成薄一些
應該也可以這麼試試 :)
哇~這道菜是我一直想學的料理之一,
回覆刪除也是到雲南料理館必點的美食之一,
我要快點學起來,拿走囉!
希望小如有機會自己試試 :x
刪除上星期在外面吃了這個月亮蝦餅....好貴...
回覆刪除才想自己做 Carol就出菜囉!! 好開心啊 :D
謝謝Carol不藏私的分享 :x
柚子
刪除自己做很划的來
希望妳喜歡 @};-
一直想做ㄟ
回覆刪除看起來是不難但不知道會做嗎? :D
ㄚ妹
刪除其實做法真的不難
有機會可以試試 :x
原來月亮蝦餅製作並不難,自己做比較安心,
回覆刪除感謝Carol出好菜~ :x
Lisa不客氣~~
刪除有機會可以試試
希望妳喜歡 :-*
哇...贊啦~~~
回覆刪除這品我也超愛的~~~ =D> =D> =D>
週末快到了,明天就來試做~~感謝carol!!!
祝你週末愉快!!! @};-
ASUKA
刪除希望妳會喜歡 :-*
每次要做蝦餅只要買不到春捲皮就放棄
回覆刪除原來越式春捲皮也可以這樣用
又學到一招了
魚
刪除我就是因為買了一包越式春捲皮
希望多點做法消化
希望妳有機會也可以試試 :x
=P~ 家裡還好多米紙改天來做給愛吃蝦的兒子吃
回覆刪除karen
刪除2個寶貝一定會喜歡的 :-*
我的心願也很小~~我想吃!~~士林夜市的~~生炒花枝
回覆刪除bobo
刪除我聽到妳的心聲了 :D
我記錄下來
希望有機會跟妳分享 :x
Carol
回覆刪除好可口的蝦餅,可惜我對蝦子過敏 :(
車貸達人
刪除真的很可惜~
不然改成花枝漿應該也沒問題~
謝謝Carol,讓我能把餐廳的美味菜搬回家! :x
回覆刪除小美人魚
刪除希望妳會喜歡 :-*
上次做蝦餅後,我家還一大包越式春捲米紙 :) ..請問不知除了做月亮蝦餅還能做什麼應用?謝
回覆刪除blanche
刪除越式春捲米紙我還做了這2樣
給妳參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=40188&prev=40547&next=39948&l=f&fid=31
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=38586
親愛的carol 真的是愛死你了
回覆刪除剛好我2樣都有 上次做越南春捲的時候
皮還剩很多 ㄏㄏ
晚餐有著落了
妹仔就不會說吃飯無趣了 :x
希望胖妞阿姨跟妹仔會喜歡 :x
刪除哇!看起來真美味,引用了~
回覆刪除歡迎博博姨的來訪 @};-
刪除謝謝~
carol 晚安..
回覆刪除真是有默契..
前天在台北才吃泰式料理.月亮蝦餅可是首選喔..
改天作給賴賴們吃看看.. :>
winni
刪除很多料理其實做法不難
能夠自己在家料理更划算~~
希望賴賴家會喜歡 :x
太感謝妳了,正愁它準備放到過期的命運呢,另外二樣變化,都很吸引我 ,有空我再來試看看 :D
回覆刪除blanche不要客氣 @};-
刪除我都是自己用餛飩皮亂亂做ㄟ
回覆刪除下次也來用Carol的餡料配方做做看 ;;)
愷娘很聰明
刪除餛飩皮真是好主意 =D>
只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~ ~ 經典!! 幸福的carol !!
回覆刪除謝謝Fun 星 :">
刪除格子中的大家也都是幸福的人 @};-
親愛的 carol :
回覆刪除真不敢相信我做出 月亮蝦餅 囉!
有空請過來看看喲~
小如真棒 :x
刪除謝謝分享~~
只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~
回覆刪除這句話說的真好~ :x
謝謝葵葵媽咪 :">
刪除祝福大家都幸福快樂 @};-
好好吃喔
回覆刪除謝謝丫丫 :-*
刪除看起來真好吃 剛好家裡有越式米皮紙 要做來吃吃看 謝啦!
回覆刪除若璋
刪除做法真的不難
希望妳喜歡 @};-
看起來好簡單唷!!真想試看看!!
回覆刪除金莎巧妹媽媽有機會試試看 :x
刪除carol晚安,好香好酥好脆哦,可是我怎麼覺得倒數第二張的圖的鍋子看起來怪怪的,是用平底鍋沒錯可是怎麼好像有鍋中鍋呢,哈,我真是個問題學生啊~~~
回覆刪除旺旺
刪除我是使用一個平底鍋
妳看到2個鍋應該是鍋中的油脂映出燈光的關係 :D
這道好好吃哦!這去吃泰國菜都是必點的吔!會讓人一片接一片吃不停 :))
回覆刪除瑄瑄
刪除這真的是泰國餐飲的第一名 :x
這是我最愛的泰國料理~~~ :x
回覆刪除Tina
刪除這道料理真的很誘人 :>
=D> =D> 只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~
回覆刪除謝謝Jenny :">
刪除祝福大家都幸福!!
嗯~明天來引用 !!
回覆刪除希望moon月亮會喜歡 @};-
刪除看起來似乎很簡單...
回覆刪除愛吃越式料理的我, 可以來找找, 南非是否買得到這些材料了...
;;)
Cheese
刪除愷 & 童ㄟ娘 提供,也可以使用餛飩皮代替春捲皮試試看
或是妳可以試試餃子皮
把餃子皮再稍微擀壓成薄一些
應該也可以 :)
希望妳順利~~
自製簡易春捲皮請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137912&prev=146429&next=137069&l=f&fid=23
"只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂"~ =D> :x
回覆刪除請問 不知可否用潤餅皮來代春捲米紙嗎?
謝謝SS :">
刪除家人是我們最大的力量~~
潤餅皮就是春卷皮
所以沒問題的
希望ss喜歡 @};-
潤餅皮就是春卷皮 ~ 哈 我竟不知 :">
回覆刪除週六去大坑爬山 步道上能買到現場做的大潤餅皮 好香好Q
原來月亮蝦餅是這樣做的 :x 改天 一定要來做做看 :x
謝謝CAROL溫馨分享 ~ 不光在食物上 =D> 更在那顆感恩美麗的心 =D>
有你真好! =D>
Blessings @};-
下一次SS買到潤餅皮就可以試試看
刪除希望妳喜歡~~
謝謝妳的鼓勵 :">
有去泰式料理店~~都一定會點~月亮蝦餅呢 超好吃ㄉ
回覆刪除Chu chu
刪除這真的是很受歡迎的一道料理 :>
有CAROL真好..WINNIE家裡的越南米紙又有新用途啦~哈哈~CAROL老師的書..WINNIE一定要買的啦~
回覆刪除希望WINNIE會喜歡 :x
刪除謝謝WINNIE給我的鼓勵 @};-
看了就想拍手的精彩
回覆刪除絕對要試謝謝你的無私
馬蹄印子
刪除能夠給大家參考我就非常開心~~
謝謝妳 @};-
原來是這樣做ㄜ
回覆刪除鳳梨媽有機會試試 @};-
刪除餐廳賣的有的不好吃,料不多!準備試試看! =P~
回覆刪除kelly
刪除希望妳喜歡 @};-
我們家超愛這一味ㄉ說. 好想做看看喔. 請問用春捲皮製做較脆還是越式ㄉ脆?
回覆刪除秀秀
刪除越式米紙比較不好炸
要有些耐心~
脆度應該是差不多
春卷皮是比較方便~
那皮的口感,依妳的經驗,哪一種最好? :-?
回覆刪除助教
刪除2種其實做起來脆度應該是差不多
但是越式米紙比較不好炸
要有些耐心慢慢炸~
春卷皮買是比較方便~
使用機會也比較多
我是因為剛好有越式米紙
所以就使用~
Dear carol :妳說明的真仔細!讓人很容易學
回覆刪除真要謝謝妳 :x =D>
慧芬不客氣~~
刪除謝謝妳鼓勵 :">
這貓超愛的~~
回覆刪除貓兒
刪除這一味是很多人的最愛 :x
月亮蝦餅一直也是我ㄉ最愛啦!
回覆刪除Mini
刪除大家都喜歡這一味 :>
能來你家真的很開心.
回覆刪除蝦仁我都是用刀面拍扁,不須要剁 :)
謝謝Lijean分享
刪除下一次就來試試~
不過我的刀不夠大
不知道拍不拍的順利 :P
這道料理我超愛 :x 感恩分享!
回覆刪除好奇寶寶不客氣
刪除有機會可以試試 @};-
刀不用大啦! 一次夠拍一隻蝦就可以了 :D
回覆刪除Lijean
刪除收到了 :-*
謝謝~~
我也做好了,好吃耶!謝謝Carol的食譜.
回覆刪除很開心lee做的順利 @};-
刪除謝謝妳的分享~~
Carol妳好~
回覆刪除可否教我可以沾月亮蝦餅的醬汁?謝謝妳~
佐佐媽
刪除我沒做過
不過我看甜雞醬的成份
果糖 糖 檸檬酸 醋 大蒜 辣椒 水 澱粉
也許妳可以調調看~
只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~ @};-
回覆刪除我好愛這段文字~~~欣賞Carol的blog~感覺得到對家滿滿的愛~~~是舒服的一種享受~~ @};-
Kelly
刪除謝謝妳 @};-
這個我下次也要來試試看
回覆刪除希望雙胞胎會喜歡 :x
刪除我今天也有作小朋友都好喜歡
回覆刪除很開心寶貝喜歡^^
刪除謝謝恩恩媽的分享 @};-
wow~~~用亮蝦餅超好吃的耶~~~
回覆刪除但是外面都要賣好貴!!!
謝謝carol~~~^^
想請問一下....加上"肥豬肉"跟沒有的口感哪裡會有差呢??
因為覺得肥豬肉好像有點肥........所以想了解一下~~~
Shin
刪除多加一點肥豬肉口感比較滑嫩
就好像丸子類如果有加肥肉不會乾
也多增加份量
對於作生意來說比較划算
全部使用蝦仁也可以達到一樣的效果~
Dear Carol 老師,
回覆刪除前不久我用餛飩皮做過,不知道是那裡出問題,做出來的不脆,請問油溫要到怎樣程度才可放入?謝謝您的解說。
Chris
mama
刪除餛飩皮炸
油溫一開始要高
餛飩放入就改為中火
開始上色再大火5-6秒
然後起鍋就可以 :)
老師你好
回覆刪除我作了這道料理用越南米紙作的 煎起來 皮中間有蝦仁餡的地方 吃起來不是酥脆的口感 有點類似潤潤 皮有稍微韌性比較chewy的口感 有水分在皮裡面的感覺 但在外圍沒有蝦仁餡的地方 就是脆到太硬了 :| 跟在台灣吃的不一樣, 不知道到這樣的口感是正常的嗎?
因為我在美國 所以買不到新鮮潤餅皮
不知道改用春捲皮會不會比較好? 這邊賣的春捲皮都是這樣的
比較厚的 不是潤餅皮那種薄的
這是我作出來的蝦餅
再麻煩老師了
蝦仁抹就必須下鍋
刪除等太久一定會使得米紙變軟
越南米紙是比較不好煎
需要煎製的時間比較久
如果妳覺得潤餅皮比較好操作
那還是使用自己習慣順手的材料~
謝謝分享 @};-
carol妳好~請問可以一次多做些放在冷凍庫等要吃時再拿出來煎嗎?有沒有要注意的事項呢?謝謝
回覆刪除應該可以
刪除不過我沒有試過
我建議不要退冰直接煎~
謝謝跟我分享 @};-
回覆刪除你好:
回覆刪除請問月亮蝦餅ㄉ醬要如何調,謝謝!
梅子醬
刪除妳可以用紫蘇梅打碎
加一點糖跟醋 辣椒等材料混合均勻
講究一些可以熬煮一下再勾芡就可以
您好我想請問沾醬是買的還是自己做的
回覆刪除看起來好美好好吃
Carol你好~
回覆刪除我想請問用春捲皮炸出來的成品都不平整(炸之前有先戳洞),如果改用越南米紙的話炸出來是不是會和餐廳的一樣平呢?
另外,要用什麼東西才會炸的和餐廳一樣金黃又表面有點毛毛的呢?是不是要抹蛋汁和裏粉呢?要用什麼粉比較好?
謝謝你喔~
家庭製作一定跟餐廳不同
刪除餐廳油鍋油的份量都很多
炸的會比較好看~
carol您好...
回覆刪除不好意思...剛有留言..但不確認是否有成功...造成您的麻煩了...
謝謝您常分享食譜....受益良多啊~~
請教您....我家老爺不吃四隻腳的....
所以如果不使用肥豬肉的話...食譜應該如何調整呢???
麻煩您囉~~~
如果不吃豬肉
刪除將豬肉的份量直接使用蝦子代替就可以
希望順利~