月亮蝦餅

    

這一陣子忙,但是我還是努力保持正常作息,照著自己
的步調規劃生活.



Jay抽空說要帶我出去吃飯散散心,問我想出去吃甚麼
大餐.我說我好想去吃西門町的"謝謝魷魚羹".他笑說:
妳的願望真小,這麼容易就可以打發.

只要身邊有親愛的家人,任何地方都是天堂~





這是我在泰國料理店必點的一道料理,很喜歡入口酥脆
鮮香的味道.買到了很新鮮的白蝦蝦仁,剛好櫃子中還有
幾張越式春捲米紙,正好搭配來做月亮蝦餅.自己做很划
的來,可以好好吃個過癮^^





月亮蝦餅
約做2-3片

材料:
新鮮蝦仁300g,肥豬肉50g,紅蔥頭1瓣,蒜頭1瓣,
蛋白1個,太白粉2茶匙,越式春捲米紙6張(或春卷皮)

調味料:
鹽1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.蝦仁用少許鹽抓一下去除黏液清洗乾淨,然後用紙巾擦乾水份
2.蝦仁及肥豬肉仔細剁成泥狀
3.紅蔥頭及蒜頭切末



4.將切好的材料放入盆中,加入紅蔥頭及蒜頭末,太白粉及蛋白混合均勻
   (順同一方向攪拌約3-4分鐘讓蝦泥產生黏性)
5.再將調味料放入混合均勻即成蝦泥內餡



6.越式春捲米紙噴上少許水
7.在米紙表面灑上少許太白粉
   (若使用春捲皮,6-7步驟請直接省略)
8.然後將蝦泥均勻抹上
9.再覆蓋上另一片米紙
10.平底鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將蝦餅放入
11.中小火煎到2面呈現金黃色即可
12.切成自己喜歡的大小搭配泰式甜雞醬一塊食用




補充:
1.肥豬肉可以使用蝦仁代替
2.越式春捲米紙可以使用春捲皮代替
3.愷 & 童ㄟ娘 提供,也可以使用餛飩皮代替春捲皮試試看



格友延伸做法:

 吳婉華
 最近用潤餅皮做的月亮蝦餅，真的很好吃😋
謝謝老師的食譜






小如的月亮蝦餅

ｌｅｅ的月亮蝦餅

恩恩媽的月亮蝦餅

ㄚ玲的春捲皮也可以做好吃的『月亮蝦餅』





越式春卷米紙相關料理請參考:

越南春捲
炸蚵捲



簡易自製春捲皮請參考:

自製春捲皮(潤餅皮)