英式鬆餅麵包

    


睜開眼睛,又開始忙碌的一天.
我的生活在家人,貓咪及廚房中打轉.
忙中自有喜悅之樂,也品嚐了平凡生活之美.

出書是寫部落格的一件意外插曲,讓單純的生活多了
一些特殊的回憶.我凝視著自己的人生,回顧過去的日
子,這就是擁有的最大幸福.





有一陣子好喜歡吃滿福堡,假日會趕著10:30前去麥當
勞買早餐.自從做了全職家庭主婦,外食機會變少很多,
我總會想辦法讓餐廳中的料理出現在家裡的餐桌.利用
厚紙板折一些紙圈,美味的英式鬆餅麵包也可以輕鬆完
成.

今天,我們的早餐很有速食風~~




英式鬆餅麵包
約做8個

一.自製簡易烤模

材料:
厚紙板,鋁箔紙.釘書機,

步驟:
1.將厚紙板裁剪成35cmx3cm的長條
2.將裁剪下來的條紙板圍成直徑約10cm的圓型
   (尾端多出來的長度3cm做為接合重疊訂合用)
3.接合處用釘書機釘牢即可
4.將鋁箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來即可
5.總共做8個備用




二.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖10g,鹽5g,橄欖油15g, 牛奶100cc,冷開水100cc,

烤模抹油: 軟化的無鹽奶油適量
麵團表面沾粉:碎玉米粒適量(不喜歡可以省略)

步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (冷開水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大



4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成8等份(每塊約65g),滾成圓形
7.用手將休息好的麵團稍微壓扁,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
8.自製烤模內圈邊緣塗抹上一層軟化的奶油避免沾粘,整齊排放在烤盤中
9.麵團表面刷上一層清水,沾上適量碎粒玉米



10.烤模中灑上一些碎粒玉米
11.將完成的麵團放入烤模中央
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
14.進烤箱前在麵團上方壓一個鐵盤
15.放進已經預熱至200度c的烤箱中,馬上將溫度調整成180度c烘烤16-18分
     鐘至表面呈現金黃色即可
16.出爐後將麵包脫模放鐵網架上散熱
17.中間切開可夾火腿煎蛋



補充:
1.碎玉米粒在雜糧行或超市可以買到,儘量選擇越細的越好,
   沒有就直接省略.


Muffin (English)






     







格友迴響及成品分享 :

單车之恋
谢谢老师的食谱：英式松饼面包😊

郭雅欣‎
老師，我的英式鬆餅麵包，沒有買碎玉米粒，所以省略了，我還是用水和折疊法💥👍好好吃😆謝謝老師

 Catherine Wee Yeo‎
 老师，这个英式松饼面包配方太好味了！谢谢您！




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