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簡單的奶酪是飯後完美的句點,做法簡單又快速,冷
藏在冰箱隨時都可以享受.奶酪本身糖份不要加太
多,吃的時候可以淋上適量的果醬或果泥,看起來華
麗又討喜.
原味奶酪
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯4個
直徑9cm的磁碗 2個
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利丁粉6g,冷水30cc,
*甜度請依照個人喜好斟酌
*若希望奶酪較硬吉利丁可以增加為8g
喜歡的果醬適量
步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
利丁粉完全溶解備用
4.鮮奶+細砂糖放入盆中小火煮至糖融化
5.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻
7.倒入杯中冷卻後放入冰箱中冷藏12小時或過夜至完全凝固
8.吃的時候可以搭配喜愛的果醬與水果一塊享用
補充:
1.動物性鮮奶油可以用鮮奶代替
2.此口感較軟嫩,冷藏的時間必須久一點
3.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
4.若希望口感硬一些,可以將吉利丁粉增加至8g
吉利T粉方式
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利T粉10g,1.將鮮奶,動物性鮮奶油及細砂糖倒入鍋中混合均勻
2.再將吉利T粉倒入用打蛋器快速混合均勻
3.使用中小火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至吉利T粉全部溶化
4.趁熱倒入模型中,室溫即凝固
5.完全放涼放冰箱冷藏備用
昨天非常開心在台科大推廣教育中心跟10位同學一塊
分享一堂"布朗尼"的課程.其中還有2位小朋友也來上這
一堂甜點課.謝謝學校的工作人員及每一位同學們的配
合,我們渡過了甜蜜又愉快的上午^^
台科大推廣教育中心
格友延伸做法:
Tong Ying Zhu
小白兔的原味奶酪
水媽媽的鮮奶酪
口米的奶酪
AMY的原味奶酪
小孩的草莓鮮奶酪
mama的鮮奶酪&芒果奶酪
Amy 麻米的原味奶酪
莎莎的奶酪
香香公主的鮮奶酪
Lulu的葡萄果凍奶酪杯
Lulu的奶酪草莓牛奶杯
Amy的原味奶酪
ya! 第一名! (好幼稚喔我... :D )
回覆刪除Flaire 早安 :x
刪除好棒，喜歡奶酪的朋友一定不會錯過！那個果醬，是平時涂麵包吃的那種嗎？
回覆刪除飛貓
刪除這些果醬是自己熬煮的
妳可以用任何喜歡的市售果醬沒有問題 @};-
這奶酪很適合小孩和老人家食用.我要試試看.因為我家岳岳很愛吃奶酪..
回覆刪除carol的餐具都很漂亮耶!照片也拍的真棒! :x
謝謝小玲~
刪除希望家人喜歡 @};-
Dear Carol: 現在家中還有朋友送的＂石花菜＂，因它的成品有微微的海腥味，一般孩子不愛吃，加果汁後卻無法凝結，只好讓它放了又放，很把它做成西式點心，不知 Carol姐是否有＂石花菜＂的配方？ 我好愛您的部落格，每天會上來一次，雖沒留言，但一定有我的足跡的。
回覆刪除Rose
刪除我買過石花菜
洗乾淨加水熬煮之後將剩餘石花菜撈起
然後加些糖及檸檬汁
檸檬汁可以去腥
這樣凝固吃起來就不會怪了
感覺類似愛玉
(石花不適合再加果汁了)
謝謝妳的鼓勵 @};-
飯後的最佳甜點~
回覆刪除剛吃完早餐的我~
也好想來一個丫~ =P~
橘子
刪除有機會自己試試看
好簡單~~
Carol當烘焙老師了耶～～～
回覆刪除你真的很適合當老師耶!! :D 我也好想去上課!!
謝謝紅豆沙媽媽 :">
刪除剛好有這個機會
我也很開心 :>
Carol 開始去教課了嗎 ? 我也覺得有耐心的妳真的很適合. 很可惜在台北....
回覆刪除周媽
刪除謝謝妳鼓勵~
剛好有這個機會
我也覺得很開心 :>
妳好
回覆刪除天氣熱正想為小孩作些消暑點心呢!謝謝分享!
雖然休息了一段時間 但我都常到妳家廚房覓食哦!
16號烘焙
刪除希望孩子喜歡~~
也謝謝妳的鼓勵支持 @};-
carol姐姐~
回覆刪除我想請問如果沒有奶油,可以用什麼取代嗎?
我上回用玉米粉和鮮奶加砂糖做了雪花糕~
我覺得成品不像雪花糕,倒像奶酪的口感,挺綿密的~
不知姐姐有沒有試過,不過成品不好成型倒是真的 :P
小不點
刪除妳要不要把完整的份量告訴我
我才好判斷用何種材料代替比較適合
以白色的奶酪為畫布 ~~~
回覆刪除添上幾筆的華麗色彩 ~~~ :x
怎讓人捨得去牽動它的完美呢？ :)) :)) :))
molly
刪除裝飾的美美的就是我做甜點最大的快樂之一 :>
Dear Carol：
回覆刪除開始教授學生了嗎?別忘了算我一份喔... =D>
fee-ling
刪除謝謝妳~
剛好有這樣的機會
我很開心可以跟有興趣的朋友分享 @};-
Dear Carol：
回覆刪除對您感覺既陌生又熟悉，每天必看必學。學無止境啊....
當中有很多的越搓折呢.....
越是想學好越是覺得學海無邊......您是我的啟蒙之師喔...
感謝您花這多心這麼多時間...再次再次
謝謝...
fee-ling不要客氣~
刪除也因為妳們讓我有更多動力分享~
謝謝妳 @};-
瓶子也想去上耶~~~
回覆刪除謝謝瓶子鼓勵 @};-
刪除Dear Carol,
回覆刪除剛剛稍為再爬了一下您相關的文章, 想確認一下 若在這配方中, 我使用吉利丁片,
是不是就是用二片吉利丁片, 並泡軟加入您的原流程中即可呢 ? 順序有需要調整嗎?
謝謝 Carol唷.
(嘻我今天回家就要來做做看 )
Olive
Olive
刪除差不多2片就是5-6g,
先泡冰塊水軟化
然後放入煮熱的牛奶中混合均勻就沒問題~
這個口感比較軟
要冷藏久一點才會完全凝固
希望妳順利~
小慧慧與小米娜都想上您的課吔...
回覆刪除可惜小慧慧與小米娜不住台北....
除非小米娜爸比調到台北上班~~~ :D
謝謝小慧慧與小米娜給我支持 :-*
刪除剛好有這樣的機會
我很開心可以跟有興趣的朋友分享~~
carol：
回覆刪除恭喜！恭喜！carol終於出書了！
也開課程了！怎麼這麼靜悄悄的
好突然喔！小燕子好興奮？
書要去哪買？各大書局嗎？已經開始發售了嗎？
恭喜！恭喜！carol又跨出美麗的ㄧ步了 :x
小燕子
刪除一不小心曝光了 :">
真不好意思~~
等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享~
謝謝妳給我的鼓勵 :-*
記得我去年在做這道甜點的時候,還向你求救.
回覆刪除如今我也做得很順手了.
謝謝你無私的分享. :x
lumame不要客氣~
刪除很開心妳現在都做的順利 @};-
喔!?真的~!好開心~我也要去買!!!
回覆刪除但是沒有作者簽名好可惜喔~~~~~~~~
可以自己寄書附上回郵郵資~請Carol簽名嗎? :P
alison,
刪除等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享~
不需要這麼麻煩
妳回台灣
我們再約了碰面 :>
看你希望我寫甚麼都沒問題 :D
carol
回覆刪除我是不是錯過甚麼呢?
出書了.又當了您就喜歡的烘焙老師
真替您高興.. :x
您太低調了啦!要不看了其他人回應我真錯過了呢! :-O
說真的,自從走進您的格子,讓我學著玩麵糰,沉浸那一份成就感,算算日子2008.10~至今
哇...一千多個日子了ㄝ =D>
每天上網一定到您家逛逛,(不要以為我沒來喔...只是最近較少回應..)
我可是幾乎天天來報到的喔... ;;)
說這麼多
就是替您感到開心.. :-*
carol不可以太低調了.說依下
書甚麼時後可以買得到呢?期待ㄋㄟ ;;)
檸檬燕子
刪除一不小心曝光了
真不好意思~~
等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享
謝謝妳 @};-
真的嗎? Carol~~好棒哦! 您要出書了，我要買我要買，要告訴我們何時何地可以買的到哦!! 要不是因為我住台南，家中還有一個小DD，真想去台北看看您耶! 一直好喜歡您，因為有您，讓我進入了有趣的烘培世界，遇到問題時，總有您細心的 解答。好愛您哦 :x CAROL 最棒了
回覆刪除pp
刪除一不小心先曝光了
等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享
謝謝妳 @};-
你終於出書了 =D>
回覆刪除可以買本回去跟我老媽分享你的手藝
我愛喝牛奶.所以奶製品的食物我都愛
奶酪也是我愛吃的..這次可以學起來不用去外面買了
真好...謝謝你的分享.. :D
謝謝可樂麻鼓勵 :">
刪除很開心可以跟大家分享
也希望妳喜歡這簡單的甜點 :x
好簡單的一道點心
回覆刪除下回再跟我姐的小孩們一起做
妞妞
刪除小朋友吃很適合 :>
一塊動手更多樂趣~~
Dear Carol:
回覆刪除看到妳出書&在台科大推廣教育中心授課的訊息 ~
真的很為Carol 感到雀躍呢 ~(因為妳早已俱備*部落格明星*的架勢 ~)
雖然說我想多喊幾聲*狂賀* !!!*狂賀*!!!*狂賀*!!!(我也覺得像*Flaire*說的 一樣
(好幼稚喔我... )因為Carol的功力並不光只是靠粉絲喊口號喊出來的 ~
But , however ~~我真的感覺已有榮焉ㄚ ~~謝謝Carol 大師一再的分享自己的創作
給格友 ~妳的****大作*****我也會去書店購買 ~~
上面介紹的*奶酪*我喜歡 !!!
再讓我喊幾聲*狂賀*吧 !!!
*狂賀* ! *狂賀* ! *狂賀* ! ****卡蘿*****出書了耶 ~(比一下手勢 ~ *YA* ~)
LINDA(*^__^*)
15 JULY 2010
一不小心先曝光了
刪除等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝LINDA給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享
謝謝妳 @};-
能夠做自己開心的事是幸福的...
回覆刪除恭喜Carol @};-
謝謝Denise給我的鼓勵 @};-
刪除恭喜 Carol 唷~~~ =D>
回覆刪除謝謝愷媽的鼓勵 :">
刪除好棒...看起來好好吃n_n
回覆刪除為了減肥的我好久沒享受這些美食>"<
一向愛吃甜點的
還好還能用看的....(流口水中...) 呵..
歡迎塔塔的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
恭喜Carol~ 賀喜Carol~
回覆刪除原來已經要開始授課了
真如小燕子說的怎麼都靜悄悄的
Carol真的是保密到家了耶....
我也要去買書 :D
等到時間一切確定
刪除我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享
謝謝翰媽 @};-
carol~
回覆刪除妳開始教學嗎?真好~真替你感到高興呢!
妳真的很不簡單~好厲害喔!
謝謝Mandy 給我鼓勵 :-*
刪除剛好有這樣的機會
我很開心可以跟有興趣的朋友分享~~
Dear Carol:
回覆刪除剛好看到格友的回應才知道消息,Carol在我心中一直是個最有愛心的好老師(不管是對人.對事or對小動物)雖然我不住台北>.
謝謝omay @};-
刪除時間我還不是非常確定
等到時間及發行一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享~~
再一次感謝~
師ㄟ我們真有默契 :x 我今天也做了奶酪和芒果瑞士捲喔
回覆刪除熱熱的天吃冰涼涼的奶酪好舒服 ;;)
karen
刪除我們心有靈晰 :-*
;) 恭喜Carol出書囉 =D> =D> =D> =D> =D> 辦簽書會吧 :D
回覆刪除doraemon
刪除時間我還不是非常確定
等到時間及發行一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳給我的鼓勵 :x
因為妳們一直的陪伴
我才能夠持續分享~~
再一次感謝 @};-
請我食1個吧~
回覆刪除我今天生日喔xD~
祝福kwan生日快樂 :x :-*
刪除普天同慶..... 有機會來新竹教教課喔!!! 祝福一切順利~~~
回覆刪除等到時間及發行一切確定
刪除我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝Fun 星給我的鼓勵 @};-
Carol想請問一下，為什麼我照您的比例去做，奶酪卻無法凝固呢?(已經過了六個小時)如果照您的前文所述，是不是吉利丁粉要用到8g才夠?還是我的哪個環節出了問題?請救救我...的奶酪...
回覆刪除小汪
刪除再多冰一段時間
最好過夜就冰的透
我做過2次了
這個奶酪口感比較嫩
一定沒問題的~
希望你順利~
我就知道一定會出書的，
回覆刪除Carol真棒！
所以如果有簽書會就可以看到本尊囉 :D
等到時間細節一切確定
刪除我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝小妍鼓勵 @};-
Dear Carol,
回覆刪除Could you introduce your book here so I can buy it when i go back to Taiwan in Oct?
Truly appreciated!~
Andria
Andria
刪除10月應該沒問題~
等到時間細節一切確定
我一定會在部落格跟大家分享 :"> ~
謝謝妳 @};-
丫丫很愛喔
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除Carol ~ 如果沒有吉利丁粉的話
回覆刪除用吉利丁也是這樣做嗎！？
moon月亮
刪除如果使用吉利丁片
份量與吉利丁粉相同
但是使用方式跟吉利丁粉不同
請參考這一篇
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137071&next=136971
希望妳順利~
看前面格友 (呆媽)的回應, 看到Carol 要出書的消息, LTT 狂喜啊~~~
回覆刪除八月份出書? 那我家人九月來美時就可以買書帶給我啊~~~
Yeah~~~~~~~~~~~~~
LTT
刪除確實時間跟細節還不清楚
確定會在部落格跟大家分享
希望來的及
謝謝 LTT一直給我鼓勵
我才有勇氣往前走 @};-
請問我不想熱量太高，可以把鮮奶的份量加高，將動物性奶油份量降低嗎？那相對的吉利丁的量是要增多還是減少？
回覆刪除丸子
刪除沒有問題的
妳可以將動物性奶油依照自己喜歡降低
我這次做的奶酪口感比較軟嫩
所以吉利丁不需要改變
但是要冷藏久一點才會凝固~
希望妳順利~
真ㄉㄇ
回覆刪除dear coral
你要出書了ㄇ
雖然沒辦法去上你ㄉ課，但有書可以買也很滿足喔~期待喔
會不會到台中教課捏?
謝謝阿k的鼓勵與支持 @};-
刪除希望有機會~
等時間確定會在部落格中跟大家分享~
Dear Carol:
回覆刪除What? 出書？授課？Carol怎麼都沒說？等很久了呢！
誠摯地恭喜Carol =D> ，要給我們有機會分享喔！
Owl
刪除本來希望事情都確定才跟大家分享 :">
謝謝妳的鼓勵 @};-
因為妳們一直陪伴
我才有機會分享~
再一次感謝~
妳做的東西真令人心動啊 :)
回覆刪除謝謝妮妮妹的鼓勵 @};-
刪除感謝好分享喔
回覆刪除祝幸福快樂 :x
謝謝大小姐的鼓勵 @};-
刪除carol您好~太棒了~最近剛好要試試妳的芒果慕思也...原來carol開課囉.希望可以有機會去參加.就可以看到caol本尊囉~呵呵!!
回覆刪除謝謝菠蘿包的鼓勵 @};-
刪除希望妳的慕斯順利~~
呆媽
回覆刪除不小心曝光了 :">
真不好意思~~
等到時間一切確定
我一定會在部落格跟大家分享
謝謝妳給我的鼓勵及勇氣 @};-
CAROL姐姐,這是我之前用的材料及做法,不過我覺得有點失敗~材料：牛奶900CC、玉米粉120克、糖150克
回覆刪除做法：
1.先將牛奶600CC加入糖，倒入容器中，用小火邊加熱，邊攪拌均勻熔化。
2.將牛奶300CC加入玉米粉調勻，倒入煮滾的甜牛奶中，邊煮邊攪拌至糊狀，接著熄火，倒入保鮮盒中並敲出空氣，放涼。
小不點
刪除妳這應該是雪花糕的做法
應該沒問題~
妳覺得失敗的地方是那裡
太硬還是太軟
如果太硬就是液體太少
可以增加牛奶的份量100CC
如果太軟就是煮的時候沒有煮到糊狀
carol
回覆刪除下次暑假，假如妳在台北有開這種親子料理班，可不可以也通知我們一下，我們還蠻有興趣去上課的耶！
K Kids
刪除謝謝妳的鼓勵~
學校還有其他課程
http://cec.ntust.edu.tw/CourseInfo.aspx?id=854
妳也可以參考看看~
請問可以使用吉利T嗎??與吉利丁的粉量要如何換算??
回覆刪除Melin
刪除如果使用吉利T粉
份量比例如下
10G吉利T粉,鮮奶200cc,動物性鮮奶油170cc,細砂糖40g,
使用方式請參考
三.吉利Ｔ粉使用方式
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137071&next=136971
真棒可以上CARLO的課 這些孩子真是幸福 羨慕!!
回覆刪除http://www.donnahay.com.au/style-ideas-and-tips/index.php
今天看到這本澳洲的美食生活雜誌覺得很棒 分享給你
哇~
刪除真的很棒^^
謝謝Elaine的分享 @};-
Carol
回覆刪除恭喜妳要出書了
我等好久了
希望可以到台中來開課
我一定報名
每天上妳的格子已經是我的習慣
謝謝妳開啟我的烘焙之路
再一次恭喜
謝謝Young媽咪的鼓勵 :">
刪除跟大家分享是很開心的事
也很高興妳們可以順利進入烘焙的世界
謝謝妳 @};-
親愛的Carol：昨天太開心了，沒想太多就把在網路上看到妳要上課和出書的消息po上來，現在想想不知是否不妥，好像該讓妳等一切確定再公布才好，不好意思喔！希望沒有造成妳的困擾。只是想讓妳知道，我很開心妳要上課和出書，也一定會支持妳的喔！
回覆刪除呆媽
刪除沒關係~
我本來是希望都確定再跟大家分享
我知道妳們對我的好
謝謝妳~
我會加油的
等細節出來
一定完整在部落格中說明~
Dear Carol ,
回覆刪除收到回應回覆囉, 謝謝啦 !
Olive
此則為私密回覆
刪除GOD~~~~~~~~!!!!!我真的錯過了什麼!!!!!!!
回覆刪除看到carol要出書的消息我喜不自勝~好想要趕快買回家喔!
不過看到妳對大家的回應我知道了~我會每天上來這ㄦ看看有沒有最新消息(好像跟蹤狂啊我) :P
真的好開心!!我就知道carol妳想要低調也低不起來了~~~ :))
蓓蓓
刪除我本來是希望都確定再跟大家分享 :">
我知道妳們對我的好
謝謝妳~
等細節都出來
一定在部落個中說明
再一次謝謝妳 @};-
Carol,
回覆刪除我昨天也做了奶酪 不過我自己加了香草粉和藍姆酒 味道也還不錯
但我想要請教你的是 如果我要用市售的果醬來當上面的淋醬 是不是還要經過處理 要不然果醬都還蠻硬的 沒辦法淋上去 如果是最簡單的草莓果醬 要怎麼處理呢? 謝謝你的幫忙!
你現在真的是部落格人氣王了 很恭喜你 雖然離開原來的工作 卻在另一片領域裡又找到自己的天空 不像我離職後 就一直鬼混到現在! 看來我也是該振作起來了!
Mandy
刪除因為大部份的水果都有膠質
煮的越濃縮膠質越高
凝固就比較硬
妳可以將市售果醬加一點水再煮一下
冷了就會比較稀~
應該就適合當做淋醬使用~
自己當初離開職場
只是希望做自己喜歡的事
希望這一生不要留白
在自己的興趣中慢慢有了另一個不同的世界
這也是當初沒有料到的事
謝謝妳的鼓勵
也祝福Mandy @};-
真高興Carol老師要開班授課並且出書...以後豈不是就更忙了
回覆刪除小慧慧希望您能來高雄辦簽書會...這樣小米娜就可以看到Carol阿姨了..
小米娜可能會比較想要看加菲(胖胖)哦~~嘻嘻嘻
假如您不能來高雄的話...小慧慧可以把書寄給您簽嗎?
希望您不會拒絕小慧慧的請求...小慧慧在此先謝謝您了~~
小米娜在旁邊說要一張加菲(胖胖)的簽名照片....
小慧慧跟小米娜說:加菲(胖胖)不會寫字
小米娜堅持加菲(胖胖)會寫自己的名字
小慧慧家的小米娜真難搞吧...
您家Leo小時候應該不像小米娜這麼煩人搗蛋吧~~ :x
小慧慧
刪除謝謝妳鼓勵~
等細節比較清楚的時候
我一定會跟大家分享~
謝謝妳和米娜的支持
希望有機會碰面 @};-
哎呀，如果我知道CAROL有開課，一定去上，
回覆刪除下次若要開課要說啦...（該不會隱藏在某篇文章中我沒看到？）
Karen
刪除剛好有這個機會
謝謝妳的鼓勵~
我沒有公開
所以大家都不知道 :">
這道可以媲美米其林啦
回覆刪除謝謝PONY :">
刪除親愛的Carol大師~
回覆刪除耶耶耶!!!!! 我要預購)))))))!!!!
太開心了~ :-*
謝謝貝都因的鼓勵 :">
刪除Carol在台科大推廣教育中心開課嗎?
回覆刪除有周末或晚上的課程嗎?
跟妳學習一定很棒!
沒有周末或晚上的課程
刪除都是平時
非常謝謝茉莉花香鼓勵 @};-
看到其他格友的留言.才知道您準備出書了.我好高興喔.雖然我很少留言.但是每天都會來妳這看看.看些美食.看些溫馨的短文.成了我每天必做的事情. :x
回覆刪除以前我都把每一道美食存檔下來.有一次電腦壞掉送修.回來後我的美食檔案不~見~了~天啊!差點瘋掉.從此以後我都手抄.還有人問我.存檔起來就可以啦.幹麼抄呢? 她們怎呢了解我心裡的痛呢?
幸好Carol要出書了.實在太棒了.真是一大福音. =D>
請問幾時出書?各大書局都可購買嗎?或是可在這預購? 還有可以來新竹教課嘛?我好想參加喔.
謝謝妳的鼓勵~
刪除本來希望等事情確定才跟大家分享
沒想到提早曝光了 :">
只要有比較確定的消息
一定會在部落格中公布
再一次謝謝妳 @};-
Carol 開始授課了嗎 ??
回覆刪除真好 ..... 相信您的學生在您的詳細解說下一定都能簡單上手 ..... 輕鬆做出好點心 .....
剛好有這個機會
刪除我很開心^^
謝謝米肝媽咪的鼓勵~ @};-
嗯~謝謝Carol ！ :x
回覆刪除moon月亮不客氣~~
刪除Dear Carol, 大約一個星期前吧,無意間連結到妳的部落格,簡直太另人驚喜了...
回覆刪除當晚我把一半的文章看完已經凌晨1點多...第二天繼續
簡單卻詳細的把每個步驟照片都無私的與大家分享
每道完成的成品看起來都很可口美味....真的很感謝妳囉~
看到這道甜點 很想做給吃素的媽媽品嚐
所以想請問妳一下~
奶蛋素的素食者 是將動物性鮮奶油以鮮奶代替, 吉利丁以吉利T粉代替就ok了嗎??
以下步驟有誤嗎??
1. 將10g的吉利T粉與40g的砂糖混合均勻
2. 將步驟1.的粉與糖倒入200C.C的鮮奶中
3. 將鮮奶小火加熱至吉利T粉溶化..再將代替動物性鮮奶油的170c.c鮮奶加入
4. 倒入杯模中放涼冷藏
歡迎映棻的來訪~
刪除謝謝鼓勵 @};-
如果要使用吉利T粉
妳寫的步驟沒有錯
希望妳順利~
在這炎熱的夏天，來一份冰涼涼的奶酪，真是再幸福不過的事了！ :D
回覆刪除助教
刪除我也喜歡 :>
夏天裡看到就超開心的 :))
回覆刪除謝謝惠珠捧場 :x
刪除這道我有興趣ㄟ
回覆刪除有空我一定要做給佐佑吃
謝謝Carol的分享喔
水媽媽
刪除希望你們喜歡^^
親愛的carol~
回覆刪除恭喜你~
看到妳8月即將出書&在台科大推廣教育中心授課的訊息真感到開心耶!
可惜新竹有點遠~
不然一定跑去上你的課~
好期待你的新書出爐~ :D
非常謝謝mei hua的鼓勵 :"> ~
刪除哇!
回覆刪除沒想到師父＂下山＂了！
親自開班授課，
真是羡慕這１０位同學，
能讓師父真接指導做點心，
在海外的我只能＂乾瞪眼＂而已， :-O
不過，
師父出的書，我一定要買到！ :((
所以，請師父一定要告訴大家新書出版的消息，
（有沒有＂簽書會＂呢？）
好期待哦！ :x =D>
Mickey
刪除謝謝妳的鼓勵~
因為妳們一直陪伴
我才有勇氣向前~
只要有比較確定的消息
一定會在部落格中公布
再一次謝謝妳 @};-
Carol姐姐，請問你這份奶酪單吃，不加果醬，甜度會很重嗎?
回覆刪除不會~
刪除這個甜度不會很甜
我自己是覺得剛好~
請問一下吉利T跟吉利丁粉一樣ㄇ？
回覆刪除因為我使用的是吉利Tㄟ
吃起來味道香濃...但口感太過於滑嫩
請問這要怎麼改善ㄋ？
還是一定要用吉利丁粉...那有限用什麼品牌的ㄇ？
吉利T跟吉利丁粉是不同的
刪除份量及用法都不同
吉利T使用份量比例請參考
使用份量:
1g的吉利Ｔ粉約使用37cc的液體
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137071&next=-1
吉利丁粉或吉利丁片並沒有品排
材料行都可以購買
親愛的老師
回覆刪除想請問~吃素的人不能用動物性鮮奶油
那能用什麼代替呢?
如果都不要用鮮奶油~
謝謝您~
瓶子
刪除動物性鮮奶油是由牛奶提煉的
如果可以喝鮮奶
那應該可以吃沒問題~
不喜歡動物性鮮奶油
直接用牛奶代替~
CAROL 你要出書了嗎? 真是太好了! 我一定要去買 :D
回覆刪除謝謝anita給我的鼓勵 @};-
刪除好好吃哦 =P~
回覆刪除歡迎玟的來訪
刪除謝謝 @};-
我昨天做這個,軟硬度剛好耶!!
回覆刪除加上百香果醬很好吃~~ :D
好開心小兔喜歡 :x
刪除親愛滴...
回覆刪除水媽的奶酪成功上場了
請一同來分享喔
真的非常感謝Carol無私的指導喔
好開心^^
刪除還好成功了
謝謝水媽媽分享 @};-
哇！我居然和老師在同一天做了類似的點心，好幸福喔 :">
回覆刪除Emery
刪除我們真是心有靈犀^^
Hi Carol~ 請問"動物性鮮奶" 一般全聯買的到嗎? and 步驟4 細耖糖和鮮奶 均勻混合且糖融化後 接下來的動作 都是"無火"進行的 還是都要邊小火邊進行呢??
回覆刪除光頭阿金
刪除動物性鮮奶油我都是在costco買的
沒有特別注意全聯有沒有
不過大潤發或家樂福都買的到
全程只有步驟4要加熱
其他步驟都關火
希望妳順利 @};-
歡迎來訪
謝謝~
哇~小乖的最愛~等依下就要來做~
回覆刪除希望夫人跟兒子喜歡 :x :-*
刪除看起來好好吃喔!
回覆刪除謝謝cindy捧場 :x
刪除這道甜品好吃到沒辦法再繼續潛水不回應
回覆刪除真的很好吃，而且超簡單！
吃過的人都說讚^^...超開心ㄉ....謝謝你。
新書一定支持！！！^^請繼續加油～～～～fight!
kei
歡迎keihou的來訪
刪除謝謝鼓勵~~
也非常開心妳做的順利
謝謝妳特別來跟我分享 @};-
不小心將吉利T粉誤以為是相同的材料，而依上述步驟製作，這樣會失敗嗎？老師有提到以鮮奶代替動物性鮮奶油要冰久一點，不知大約要多久？
回覆刪除超讚!超好吃!愛吃奶酪的人一定要自己試試看!真是謝謝carol大師的配方了
回覆刪除很開心hsiuyu做的順利 :x
刪除hello..carol妳好
回覆刪除我想請問果醬的部份..我之前有去買果醬，可是搭起來的味道都怪怪的.
因為果醬都有點塊狀..不是液狀，吃起來口感都不太好...無法溶合的感覺，和妳照片上的感覺差好多喔~~
請問妳都是用哪牌的果醬啊?可以介紹一下嗎?有沒有甜而不膩的啊?還是要自己調整，那又要如何加工調整呢?
Meet Cat
刪除這裡的果醬都是我自己用新鮮水果熬煮的
所以會比較稀
如果妳是買市售果醬
可以挖一些再加一點水煮一下
(水慢慢加 加到自己喜歡的濃度)
冷了之後就適合當做淋醬
也會比較不甜
妳可以試試~
好棒呀~
回覆刪除奶酪真的很吸引人捏
吃了還想再吃~
謝謝妳的分享~sandy取走了喔^^
Sandy不要客氣 @};-
刪除carol:我家小朋友想吃杏仁豆腐，不知你有沒有杏仁豆腐的做法
回覆刪除hsiuyu
刪除我記錄下來了
再等等我
謝謝妳建議 @};-
妳好~試做後覺得口感Q度夠,但太軟嫰且奶味太重,在比例上是否可做什麼調配能改善此問題呢??
回覆刪除我是喜歡比較軟嫩的口感
刪除如果妳希望硬一點
可以多加1-2g的吉利丁
不希望奶味太重
可以加一點香草莢或香草精或香草粉
都可以改善~
謝謝分享引用@@~ :)
回覆刪除謝謝 @};-
刪除請問carol老師,
回覆刪除如果減少動物性鮮奶油的量,其他材料的份量需要如何調整?
謝謝.
feijoa
刪除如果減少動物性鮮奶油的量
就必須將減少的份量用牛奶補足~
動物性鮮奶油和吉利丁粉是什麽?因為我是香港的,和台灣叫法不太一橡,或者英文是?我看了你好多文章,但由于兩地叫法不同,所以很多都買不到麻煩你了,joyla_cho@yahoo.com.hk
回覆刪除左
刪除吉利丁片 = gelatine sheets = 明膠片=魚膠片
淡忌廉= light cream=coffee cream=table cream
鮮奶油=忌廉=鮮忌廉 cream=whipping cream
如果是裝飾打發使用的鮮奶油
妳要選擇以下乳脂肪35%以上的才容易打發
heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
double cream／pure cream
carol老師您好：
回覆刪除很喜歡您的食譜分享～
對於新手料理的我有很大的幫助～
今天著手做了鮮奶酪～
簡單又好學～
明天再來學做果醬～～ :) 真是感恩喔～～
歡迎丫芳的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
很高興妳做的順利~
很開心口米喜歡
回覆刪除謝謝分享^^
Dear Carol,
回覆刪除請問如果用吉利丁片,份量要如何調整呢?
若用牛奶替代鮮奶油,會影響奶味嗎?(我喜歡奶味重一點)
還有,我希望吃起來的口感像味全布丁那樣,不知道這份食譜做出來是這樣的口感嗎?
謝謝你! ^^
蔚藍天空
刪除味全布丁我沒有吃過
所以也不知道口感一不一樣
不過這一款屬於比較軟嫩~
如果使用吉利丁片
份量是跟吉利丁粉是一樣的~
Dear Carol,
回覆刪除所以吉利丁片也是用5g,泡冰水軟化之後再放到牛奶裡面是嗎?
謝謝!
沒有錯
刪除也是使用5g
泡冰水軟化之後再放到熱牛奶裡面融化
一定要冰隔夜才凝固的好~
希望妳順利~
哈囉~
回覆刪除想請教一下...
我本身很喜歡古拉爵的奶酪....
就是那種口感是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 很濃郁~比較像烤布雷的口感
不會像有的奶酪水水的....
請問如果我想做出這種口感該如何調整比例呢?
還有如果我喜歡吃原味的味道該如何調整呢?不愛果醬@@
感謝!!
不好意思
刪除我沒有吃過古拉爵的奶酪
部落格都只是記錄自己的做法~
哈囉..我也試做了.真的很棒唷
回覆刪除謝謝提供
http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2176&prev=-1&next=2174
很開心AMY喜歡~~
刪除謝謝分享 @};-
Dear Carol...
回覆刪除原味奶酪我試做出來了，成果還不錯
兒子很愛吃~~ (( 網誌我整理好再請妳看看))
剛才想試做檸檬口味的奶酪
我加的是新鮮檸檬汁..
不知道我加的不對還是步驟不對
我的油水分離好嚴重
然後也凝固不起來...
請問 Carol
檸檬口味的奶酪做法也和原味的一樣嗎?
Lucia
刪除牛奶中的酪蛋白遇酸會產生沉澱分離
所以不適合這樣做
也會影響凝固
如果希望吃酸一點
妳可以做原味奶酪
再淋上檸檬醬~
你好 請問一下
回覆刪除1.如果我把鮮奶和奶油加一起 後再加吉力丁 這樣跟你先把鮮奶和吉力丁加一起後加奶油有什麼差別呢??
2.如果我做的量要更少 那麼多少的液體 用多少的吉利丁粉? 幾g?
3.我照你的做法以成功作成 只是我的奶酪上有層膜(不知道是不是我先奶油ㄉ關係 我買的安佳鮮奶油有點篇鵝黃呢 ) 我的糖量已經減少 可視作起來很田 事先奶油的關西ㄇ
小小
刪除我煮牛奶的目的
是為了讓吉力丁能夠融化在熱牛奶中
鮮奶如果和奶油加一起
就要先煮沸
然後再加吉力丁
不然如果鮮奶油沒有煮
冰的就加進牛奶中
這樣整個溫度都下降
吉力丁有可能融化的不平均
各加鮮奶油製造都不太相同
只要是牛奶提煉
顏色不需要擔心
如果覺得甜
糖就再減少
如果我做的量要更少 那麼多少的液體 用多少的吉利丁粉? 幾g? 比例 謝
回覆刪除我用吉利T 但是我的吃起來 奶酪裡面有一顆一顆感覺 口感很不好 是不是我做錯了 吉利T粉要先跟糖混合 兩者乾料混合後 再加入鮮奶加熱嗎? 謝謝
回覆刪除Carol你好，
回覆刪除我從來沒有做過奶酪，你這道原味奶酪的材料看起來相當容易準備，
想請問「動物性鮮奶油可以用鮮奶代替」，是指可以完全用鮮奶做嗎？
那不使用鮮奶油所做出來的奶酪有什麼不同？
對了！前一陣子做了你的「美式鬆餅(分蛋做法)」當早餐，非常成功呢！謝謝哦！
THsu
刪除動物性鮮奶油是可以用鮮奶代替
但是動物性鮮奶油比較濃郁
做出來的口感還是會不同的
很開心妳做的順利
謝謝妳的分享 @};-
請問將下面5、6的步晝驟對調的話有影嚮嗎?也就是說第4步驟完後先第6步驟加入鮮奶中再用5步驟加吉利丁
回覆刪除5.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻
小沁子
刪除這樣對調不適合
吉利丁要放入熱的環境才會融化
因為妳先加了冰的動物性鮮奶油
吉利丁就不容易融的均勻
會影響凝固~
Carol你好:
回覆刪除我今天去材料行要買吉利丁粉時,老闆說沒有耶!
他叫我買吉利T粉,請問我若要做奶酪,份量也是一樣嗎?