最近檸檬好便宜,一顆1元好心動,提了一袋回家才
花15元.趁現在要多做一些檸檬相關的料理,讓檸
檬的清香爽口趕走火辣辣的太陽.
醃漬白蘿蔔中添加了檸檬汁,果酸讓醋的味道更柔
和.沒食欲的時候夾上一盤,保證胃口開~
檸檬漬蘿蔔
材料:
白蘿蔔1000g(約1條),鹽5g,檸檬3顆,細紗糖150g,白醋80g,
步驟:
1.檸檬2.5顆榨出汁液,剩下0.5顆切成1/4薄片
2.白蘿蔔洗刷乾淨(不需去皮),對切再對切
3.然後將白蘿蔔切成約0.5cm的扇型薄片狀
4.將鹽加入,與蘿蔔混合均勻
5.在蘿蔔上方用一個重物壓住2-3小時出水
6.然後將壓出來的水倒掉
7.依序將細紗糖,白醋,檸檬汁及檸檬薄片加入混合均勻
8.放入乾淨塑膠袋中紮緊,放入冰箱冷藏1-2天入味即可
補充:
1.鹽的份量約是蘿蔔的0.5%
2.細紗糖可以用黃砂糖(二砂)代替
3.甜度請依照個人喜好增減
4.皮的部位醃漬過特別脆,不習慣就去皮
檸檬相關料理格友迴響 :
Yu Mei 老師的檸檬漬蘿蔔，我ㄧ做再做，百吃不厭！
winni的檸檬漬蘿蔔
小滷蛋的檸檬漬蘿蔔
鐵馬234的檸檬梅子漬蘿蔔
不知道的味道~好難想像耶~
回覆刪除真想知道吃起來的味道~
橘子
刪除入口滋味酸酸甜甜 :>
Carol
回覆刪除請問，白醋+糖 的部分
適合用 " 味霖" 代替嗎 ?
謝謝~
Minnie
刪除妳可以用檸檬汁代替白醋
但是醋沒辦法用味霖代替
味道會不同~
原來蘿蔔還可以用檸檬做為涼拌菜~
回覆刪除好特別,不過酸甜的好滋味,一定很開胃 :)
小不點
刪除其實也就是把醋的部份用檸檬代替
酸甜很開胃~
夏日 吃點清爽的料理 比較開胃 ... ;)
回覆刪除娃娃
刪除這盤小菜很受歡迎~~
這樣味道ok喔
回覆刪除好特別喔
酸酸甜甜的味道~
刪除加了檸檬有柑橘類的香味一定更美味~~ =P~
回覆刪除小兔
刪除我喜歡水果的酸 :>
夏季涼伴~好菜一碟
回覆刪除歡迎筱筱的來訪
刪除謝謝~ @};-
原來可以加檸檬多一分香味 學起來了3Q @};-
回覆刪除lilee
刪除好吃呢 :D
希望妳喜歡 :-*
夏天幸福的滋味~ =P~
回覆刪除daisy
刪除酸酸甜甜的滋味 :>
Dear carol..
回覆刪除看起來就涼爽多.....我一定要作看看.. :)
希望winni喜歡 :x
刪除這道看起來就清涼爽口!
回覆刪除五更腸旺不是太hot了?
我吃辣是不管季節的 :P
刪除丫丫流口水了啦
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除我已經無法離開你的格子啦 如果不是因為肚子真的餓了!!! :))
回覆刪除歡迎sylvia的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
謝謝美味分享呢。沒想過可以這樣的啦!!
回覆刪除很開心跟大家分享^^
刪除看到這裡
回覆刪除又讓我想起了在台灣的媽媽了
以前我媽媽也都會這樣醃蘿蔔
酸酸甜甜好開胃喔
媽媽都會在要吃前加一點柴魚片
會有一種日式小菜的風味
加柴魚片~~
刪除下回也來試試 :x
謝謝分享~
之前瘋做涼拌菜,光買檸檬就花了好幾百囉!
回覆刪除水果的酸比醋更順口 :>
刪除炎熱的夏天..好清爽的一道開胃菜..
回覆刪除Carol..謝謝你的分享^^
一不小心又流口水了.. =P~
希望Narita喜歡 :x
刪除Carol，这个吃起来是不是很像日本料理的腌萝卜？那个我超爱吃的。
回覆刪除雨伞
刪除我不知道妳說的日本料理的腌萝卜是那一種
不過這樣做出來是酸酸甜甜的
有機會可以試試~~
這用重物壓出來的水分到掉後~~
回覆刪除需要用水 洗清 鹽份嗎 :-/ :-/ :-/
我喜歡夏天裏這 清清爽爽 的菜色~ :x
molly
刪除水倒掉就好
不需要清洗
保留一點鹽份沒有關係
味道更適合~~
希望妳喜歡這道酸甜小菜 :x
Carol @};-
回覆刪除哇！這篇看的我直流口水 =P~ =P~ 好酸好開胃呀 =D>
謝謝逍遙奶奶 :x ~
刪除希望妳喜歡
It's the best for Summer. THKS again. @};-
回覆刪除歡迎bigeyes的來訪
刪除謝謝 @};-
這個可以試試，我阿拿達不喜歡醋的酸味，可是對檸檬好像不排斥呢！這個棒，夏天很下飯呢～
回覆刪除rabbit
刪除紅蘿蔔及小黃瓜都可以加
希望你們喜歡 @};-
夏天吃這個超讚的..感謝分享
回覆刪除大小姐不客氣 @};-
刪除不用去皮，吃起來不會怪怪的嗎?另外，紅蘿蔔也可以這樣做嗎
回覆刪除Eagle
刪除皮醃漬後吃起來最脆
如果不喜歡可以去皮沒問題
紅蘿蔔及小黃瓜都可以添加~
好清爽的一道開胃菜一定很好吃~謝謝你的分享
回覆刪除歡迎babymama的來訪
刪除謝謝 @};-
清爽好入口
回覆刪除真是夏天的一道好菜
再加白醋會不會太酸??
阿榮
刪除不酸不好吃
不喜歡醋
可以把檸檬的份量調高~
一定很好吃
回覆刪除最近檸檬真的超便宜的
惠珠
刪除便宜的時候可以多做一些相關料理~
=P~
回覆刪除好夏天的菜。
圻
刪除希望你喜歡~~
carol真好,總會利用當令的果菜做示範,讓大家知道怎麼處理這些俗擱大碗的蔬果,也讓人發現原來還可以這樣做啊,謝謝你唷
回覆刪除旺旺
刪除我最喜歡買盛產的蔬果
品質好價格低
希望大家都好好利用 :x
看起來很清爽~ 蘿蔔生吃會辣嗎? 不知Carol會不會做蘿蔔乾? 我好懷念那味道~
回覆刪除最近檸檬真的好便耶!
回覆刪除可是白蘿蔔好像過了產期?
mei hua
刪除本土的白蘿蔔量比較少
進口的白蘿蔔就很便宜
我試過
味道也不錯~
看起来都好好吃的樣子哦~
回覆刪除要多多發掘美食...
我可是只饞嘴貓！！~期待你的美食
淺白色
刪除歡迎來訪
謝謝 @};-
Dear Carol,
回覆刪除我也做好了喔!!!
口感和味道真的好好吃耶!!!只是不知道是不是這裡白蘿蔔品質的關係~
味道尾端有輕微的羅蔔苦味~~真是美中不足!!!齁~~~~~~~~~~~~~~
好在不嚴重~但是這味道真的很好~我在想~下次用櫻桃蘿蔔試試看~
顏色應該會變粉紅色!嘿嘿~ :))
蘿蔔品種不同有影響
刪除如果英國的白蘿蔔比較苦
鹽醃的時間可以加長一點
苦味會容易消除
很開心妳喜歡 :x
現在檸檬真的好便宜哦,
回覆刪除我想來做檸檬醋耶！
希望魚丸妺製作出好喝的檸檬醋~ @};-
刪除很清爽耶，醃小黃瓜也可以嗎?
回覆刪除Theresa
刪除小黃瓜沒問題~
紅蘿蔔也可以
但是紅蘿蔔要多醃1-2天比較入味~
carol 晚安~
回覆刪除醋酸溜的好滋味..我的菜..上桌囉....來試試味道吧．
註：ivy今晚提前回家囉!家裡又熱鬧了． @};-
謝謝winni的分享 :x
刪除哇哇哇...口水都流下來了 :D
回覆刪除瑪奇朵布蕾
刪除這是我最近最喜歡的一道料理 :>
做法不難
回覆刪除謝謝分享囉
希望怡如喜歡 @};-
刪除第一次來拜訪，很驚喜，因為又多一個學做料理的地方。 ;;)
回覆刪除我先從這道簡單的醃漬蘿蔔開始做做看，謝謝妳的分享！ :)
歡迎紫瓶子的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
CAROL：
回覆刪除最近試做了這一道菜，本來有點怕切片的檸檬會有檸檬皮的苦味，
但是吃了之後，驚為天人，整個口感、味道好極了，
整個人清爽了起來，頭上好像有檸檬在旋轉、跳舞呢 :>
謝謝妳分享了這道好菜，我家小朋友夏天就只愛涼拌菜，
又讓我多了一道新菜單，小朋友超捧場的呢 :-*
很開心惡魔媽咪喜歡^^ :x
刪除我自己也接連做了2次
家人也都喜歡~
好高興妳特別來分享
妳好!最近的檸檬確實很便宜
回覆刪除台中價格13斤100元
我一直很想要買來做檸檬醋可惜我不知道方法
妳若知道做法可以跟我分享嗎?
辣媽
刪除歡迎來訪~~
謝謝~
最簡單的檸檬醋就是將新鮮檸檬與米醋及糖混合
材料:
米醋1瓶(600cc),新鮮檸檬600g,黃砂糖150g
(甜度可以依照自己口味調整)
1.新鮮檸檬洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份然後切片
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將檸檬與全部的黃砂糖放入玻璃瓶中
4.將米醋注滿
5.蓋上蓋子密封4-5個月即可
6.需再加3-4倍水稀釋飲用
Carol :
回覆刪除真的很好吃哩，
謝謝您提供這麼棒的食譜，
連外婆都讚不絕口
Yu Chih
刪除這是我最開心的時候^^
carol妳好:
回覆刪除一開始我擔心加檸檬會不會有苦味? :-/
但並沒有, 因我用的檸檬是黃的關係嗎?(而且我一直給它泡著)
有聽格友說會有苦味..又讓我很想了解一下(以便下次我使用綠檸檬參考 :"> )
謝謝!
小滷蛋
刪除我是使用綠色的
也沒有苦味
如果做蛋糕甜點
綠色的檸檬也沒問題~
會苦通常是白色的部位
Hello~Carol
回覆刪除平常都有在逛您的Blog,寫得很實用很精緻!
今天終於動手實作了一項~~~
味道真不錯~~~以後還要多參考您的食譜筆記來試作!!!
歡迎來訪
刪除謝謝小乖跟我分享 @};-
Dear Carol:
回覆刪除你好,我試做了一下檸檬漬蘿蔔,真得很清爽很好吃,但是我漬的蘿蔔吃起來有淡淡的苦味,請問是正常的嗎?還是我的檸檬籽沒處理掉的關係?如果用市售現成的檸檬汁代替新鮮檸檬可以嗎?用量比例一樣嗎?謝謝!
漂亮媽咪
刪除有些蘿蔔本身會有一點苦
所以一開始加鹽壓水的步驟要做確實
我覺得新鮮檸檬汁味道比較好
瓶裝現成的檸檬汁反而有一個味道
不過也沒問題
如果會苦
多醃2天也會改善 :)
Dear Carol~
回覆刪除這邊2.5顆檸檬擠出來的汁大約是多少呢?我趁夏天的時候做了很多檸檬冰塊,現在剛好可以拿來用,謝謝妳^^
一顆中形檸檬約可以擠出35-40cc的檸檬汁
刪除妳參考看看~
希望順利~
請問壓乾蘿蔔可以將蘿蔔裝在塑膠袋再用重物壓著嗎？
回覆刪除可以~
刪除您好，請問檸檬漬蘿蔔吃完後所剩下的汁水可以繼續醃漬蘿蔔嗎，就是將重壓出水後的蘿蔔再放進去醃不知道這樣可以嗎？
回覆刪除可以繼續醃漬沒問題
刪除不過還是要添加新的材料
不然濃度變了
成品味道也會比較淡~
好的，感謝您的回覆！
刪除不客氣~
刪除