![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7z9tZbypDl2nG7kSODsyVipFc5YjEMGPVGao6N_VAAg-lod5Bcuuo7nH2tA2HKolhQ2ayHyJrY5Jvl2G6xgeE-daIIUsKSX6elg0Ze0hJXyLz1ys7BQIO6Euj6Jb77FShVqRr3u6idnDz/s1600/n1ycdC455KjHZ6pBn9JUdg.jpg)
從快遞手中收到一箱宅配,打開箱子時我驚叫連連.好
友melimg寄來一箱自家種的紅椒辣給我,一整箱鮮紅
欲滴,像火燄般耀眼,每一根辣椒肉厚兼飽滿多汁.
我是屬於愛辣一族,這是受外婆及媽媽的影響.家常菜中
放上一些辣椒,不只增加風味也讓料理整體視覺更漂亮.
我記得外婆很喜歡的一道家常小炒就是辣椒炒肉絲,一
整盤紅通通幾乎看不到肉絲.小時候的我只能遠遠的看,
筷子根本不敢伸,總是用崇敬的眼光看著外婆將辣椒送
入口中.
這一箱辣椒讓我想起外婆,我挑選了幾支鑽進廚房,今天
也要來一盤紅紅的鮮椒干絲.Jay跟Leo一看到菜上桌就
開始頭皮發麻,不過晚飯可是多添了一碗^^~
鮮椒干絲
約4人份
材料:
豬肉絲150g,豆腐干8片,紅辣椒5-6支,青蔥2支,蒜頭3-4瓣,
醃肉調味料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,蛋白少許
調味料:
清水1大匙,鹽少許,白胡椒粉少許,醬油1大匙,糖1/2茶匙,
步驟:
1.豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.豆腐干橫剖成2半再切成絲
3.青蔥切段,紅辣椒切斜片,蒜頭切片
4.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒至變色撈起
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLGNxYKqmeEwGbLZJ_UyakimIlCe0aJh_JbcvQX3rV1zsPilE7D77Q_C04cJ8aK_6SjPUgFf6-xKPb_EyT8-cMD_G2sI4r90_r_TgpZy40JpsOwBglcoyigmgWZC26eUzsplrKlcQbcXDc/s1600/Mq.X8m19eiCzRgY.gYDypA.jpg)
5.原鍋中將紅辣椒,蒜片及蔥白部位放入炒香
6.再將豆腐干絲,清水,鹽及白胡椒粉加入拌炒2分鐘
7.然後將豬肉絲加入翻炒1-2分鐘混合均勻
8.最後將醬油,糖加入翻炒均勻
9.起鍋前將青蔥段加入翻炒30秒即可
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW0fToiyofdr__DsA0xG8nEJDOEIb2PP9t8ltTIhkg74zDoOtwSPAMstZ5hUDje-aMav5qBJAQmQGaqO0wuzZtp5AWnvAqTSqMZ0wjTig4SUfUPEUnaHRsFvychCpliYBnWhxjCf-mZha9/s1600/7T4MdcQxzvG4boTTzyDUbQ.jpg)
補充:
不喜歡吃太辣,辣椒請斟酌減少或直接取消
哇!看到那盤辣真的會頭皮發麻,但對愛吃辣的人來說真的是極品
回覆刪除瑄瑄
刪除對於不喜歡吃辣的人來說
這唷盤可真是可怕呢 :D
好棒的紅辣椒 我在美國都買不到新鮮漂亮的紅辣椒
回覆刪除所以我在四月份就種了到現在還是小苗而已
真希望我的紅辣椒也可以早點長大
這道菜真棒 我也愛 :D
希望Elaine的辣椒長的好
刪除也可以試試辣椒小炒 :>
我和CAROL姐姐一樣愛吃辣~
回覆刪除婆家的人也很會吃辣~
這道料理一定能讓他們喜歡,我想配上兩碗白飯都可以捏 :D
小不點
刪除菜餚中加一點辣可以提味
增加食欲~
我們同一國 :>
這是道地的下酒菜,炎熱的夏天搭杯冰涼的啤酒也是不錯的選擇, 謝謝carol的分享!
回覆刪除謝謝秋語 @};-
刪除Carol 炒菜的同時, 想必空氣中也瀰漫著嗆人的辣味吧... 我還真不能吃辣 , 看著這盤 連我也頭皮發麻了. 有的辣椒去仔也會減低辣度. 只是去仔時往往連手都會辣到
回覆刪除周媽
刪除沒錯沒錯
空氣中都是辣的 :P
我的手切辣椒碰到
一晚丄都灼熱 @-)
哈~ 我跟老公也是嗜辣一族的
回覆刪除這道以前也經常在家裡出現呢~
現在想起就好想趕快做來解饞呢~ :D
翰媽
刪除真是體重的天敵 :))
是茄汁黃豆
回覆刪除Cathy
刪除我知道了
謝謝~
吼~ 我超愛吃辣滴 =P~
回覆刪除這道菜應該辣的過癮
真棒 真棒 謝謝Carol 大大的分享 =D>
haidy
刪除我們同一國 :>
辣椒好,可治傷風暖身。不過紅辣椒看起來真的好多,carol原来這麼會吃辣,拜妳為師!
回覆刪除飛貓
刪除跟我外婆比
我還是小巫見大巫 :P
鮮紅的辣椒配香噴噴的肉絲豆干看的食指大動
回覆刪除白飯肯定是要再來一碗 :x
Teresa
刪除真的很下飯 :>
哇塞!!!超過癮的啦!!!
回覆刪除我也是嗜辣一族,不過近年來養生,有節制不少呢!
ALISON,
刪除沒有錯
如果胃不好
真的要注意呢 :) ~~
錦也愛吃辣
回覆刪除這道錦很愛耶
一定很下飯哩
錦
刪除我們同一國 :x
好好吃的樣子喔~~讚喔~~
回覆刪除carol姊我最近想買模具~~請問一下~~已經不不沾鍋形式的八吋烤模~~還需要活動脫模嗎??
沒有活動應該也脫的下來吧??謝謝~~
謝謝馨~~
刪除如果妳是要烤戚風蛋糕
不適合防沾的模子
而且分離式才可以脫模
原因如下:
烤戚風蛋糕模具為什麼不能抹油或用防沾模?
不能用防沾烤模或是抹油是因為戚風一出爐就必須倒扣,如果用防沾模馬
上就會掉下來,因為戚風會蓬鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發,
蛋糕才不會回縮.所以戚風蛋糕都是會沾粘在模具上,這樣倒扣時才有支撐
力可以撐住.如果用防沾的活動模也是可以做,只是沒辦法倒扣冷了之後蛋
糕會縮 就沒有那麼蓬鬆柔軟的感覺.
+小魚乾應該也不錯喔~是夏天的下酒菜~
回覆刪除安琪說的沒錯
刪除小魚乾也很讚 @};-
好棒的料理
回覆刪除今天來去做 :D
歡迎 靜如水的來訪
刪除謝謝 @};-
carol,
回覆刪除被家里3只小猪操得渡月如日。。。。很久没来看新菜色了!!! =D>
这盘火辣辣的,看了就开胃。我也是爱辣一族,可是家里有了小孩后,总是很麻烦把同一菜色分两盘炒法,一盘辣,一盘不辣。
或是指天椒切几条下饭。。。很过瘾!! :x
layyean
刪除3個小蘿蔔頭一定讓妳忙的團團轉 :D ~~
有辣就讓我食欲好呢~~
吼)))這個是我的最愛..我也是"辣姊"一族 :))
回覆刪除別誤會喔..是愛吃辣椒的姊姊...吃重辣的喔
可樂麻
刪除我們同一國 :D
添加辣椒的菜在視覺上真的很漂亮.但~~但~~我不敢吃啦! :-S
回覆刪除小玲
刪除不吃辣看看就好
辣椒不要放 :D
啊,太合我的胃口啦
回覆刪除麵包超人
刪除我們握握手喔 :D
我跟老公都不敢吃青椒紅椒黃椒類的東西
回覆刪除Fanny
刪除不敢吃就把材料換掉 ;;) ~
哇!!!這個我愛! =P~ 妳的手藝真是棒!
回覆刪除謝謝Monica :-*
刪除這樣菜很開胃喔感謝分享 :)
回覆刪除謝謝anita :x
刪除夏天吃這道菜應該很開胃
回覆刪除小彩
刪除辣的猛流汗
好過癮 :D
這種炎熱夏天做這道菜,肯定胃口開又下飯 =P~
回覆刪除Eagle
刪除天氣熱
吃一點辣胃口好 :>
Carol 您好
回覆刪除每次炒豆干絲,我總會有疑問,
如何炒豆干絲時,較不會斷?
不然豆干絲可以變化出好多好多菜色。
謝謝您喔~ @};-
Minnie
刪除豆干下鍋不要一直用力翻
比較不會翻到斷
加一點清水也讓豆干變柔軟好吃~
豆干也不能選太軟的~
CAROL~ :x 我要請教一個問題.煲湯食譜上註明鳳翅先加薑出水.....
回覆刪除"加薑出水"是指用熱水加薑燙軟鳳翅備用嗎? :)
謝謝喔~
Y-C S
刪除應該是妳說的
把雞翅先用加了薑的沸水川燙一下
不必煮很久
變色就可以
這樣可以去血水去油膩
再料理比較好吃~
哇!看的皮皮挫紅咚咚的,
回覆刪除看來我是要把紅辣椒踢除才行.
奧莉薇
刪除不吃辣看看就好
辣椒不要放 :D
Cathy
回覆刪除妳把黃豆150g用足量的清水泡一夜
然後倒掉水 再重新加滿水用電鍋蒸煮軟(或瓦斯爐小火煮)
撈起瀝乾水
蕃茄(2顆)切十字燙一下去皮打成泥
炒鍋中放少許油
將黃豆放入炒2-3分鐘
然後倒入蕃茄泥
再加上3-4大匙蕃茄醬 鹽 少許黑胡椒
煮至湯汁收乾即可
妳可以試試~
看起來好吃~我也是愛辣一族的,每次炒菜必放辣椒的~~好吃~
回覆刪除永達
刪除我們同一國
握握手 :D
辣ㄅ
回覆刪除鳳梨媽
刪除辣的噴火 >:)
哇~~真的加好多辣椒唷!!
回覆刪除不會辣呀!! :x
小兔
刪除辣辣辣
辣到噴火 >:)
光看相片就已頭皮發麻~
回覆刪除不過也感覺很下飯的樣子~
真想來碗白飯ㄚ~
sisi
刪除飯真的會多扒幾口 :))
這道好看又好吃,餐桌上有一道重口味的菜,真的很下飯。 ;)
回覆刪除yuka
刪除加一點辣椒
好看又好吃 :x
以前怕辣現在喜歡偶爾來一點
回覆刪除據說只要不過量~~辣椒其實是有利健康的
Emerald說的對
刪除不要吃過量 :>
想請問 你的炒鍋是那個品牌的. 怎麼看起來好好用.
回覆刪除最近我家鍋子壞了. 好像都找不到好用的...
謝謝
您的作品真的又美又棒.
佳佳
刪除我自己的心得是不管買那個牌子的不沾鍋都差不多
我買過很貴的
也買過便宜的
但是使用期限其實不會差很多
不沾鍋一定要當成消耗品使用
只要一有括壞的情況
我就馬上換掉
我現在使用的是"日光生活黃金不沾炒鍋"
約400元
在大潤發內湖2店購買
給妳參考
謝謝鼓勵 @};-
您好
回覆刪除我是一位不會做菜的兩歲小孩的媽
平常也少有機會可以下廚
有了你的部落格
我相信有一天我也可以依樣畫葫蘆的燒幾道菜給家人嚐嚐
感謝妳詳細的料理筆記
:x
很開心跟大家分享自己的廚房~
刪除歡迎ronee的來訪
謝謝 @};-