鹹香的臘肉加上青脆爽口的蒜苗,這是年節少不了的
一道賞心悅目的年菜.
蒜苗炒臘肉
約4人份
材料:
臘肉250g,蒜苗2支,紅辣椒2支,
調味料:
鹽適量,糖1/2茶匙,米酒1大匙
步驟:
1.臘肉吃之前放入沸水中煮3-5分鐘切成薄片
(此步驟可以去除一些煙燻味及鹹度,吃的時候風味更好)
2.蒜苗切段,將蒜白與蒜青部份大略分開
3.紅辣椒切段
4.鍋子不放油,將臘肉片放入小火炒至金黃出油撈起
5.利用臘肉炒出來的油,將紅辣椒段及蒜白炒香
6.適量的加一點點鹽(若臘肉比較鹹,鹽可以省略)
7.將炒好的臘肉片加入翻炒均勻
8.然後將蒜青部份加入入翻炒,最後把糖及米酒放入
大火拌炒均勻即可
自製臘肉請參考:
煙燻臘肉 
臘肉
早啊師ㄟ :x 第一個來吃臘肉了 =P~ 我自帶白飯 :>
回覆刪除karen早安~
刪除不要客氣喔 :D
嗯~直接都直接煎完再切片~
回覆刪除如果先用水燙一下~半熟狀況~
就不用炒太久囉~謝囉~
橘子
刪除煮一下可以去鹹
又可以快熟
肉不會太乾
希望妳喜歡~
早安 carol:, 這道菜真很香~~~
回覆刪除但害怕吃肥肉的我, 總是挑著青蒜吃.. ..
有點主副角不分了.. ..
芹
刪除結婚前我也不敢吃肥肉
現在卻很習慣 :P
不過這道料理中的青蒜真的最好吃 :>
carol 早安 我只能說 你の格子 真美味^^&
回覆刪除謝謝冬季 @};-
刪除這配飯超好吃的啦 ! =P~
回覆刪除謝謝阿里山小姑娘 @};-
刪除看到這道菜就覺得年味近了! @};-
回覆刪除老媽子
刪除這真的是過年常常出現的一道料理 :>
真是好香喔!!過年的氣氛越來越濃厚ㄌㄋ :x
回覆刪除謝謝D&A媽咪 :x
刪除嗨 carol，
回覆刪除今年小P媽說過年圍爐全部都要煮素食哦
所以要挑選時間去買一些適合煮的食材啦
再來研究研究一下大家都怎麼做料理 :D
妳這道料理真的很有年味哦 :x
謝謝小P :x
刪除香呀!lumame聞香而來.
回覆刪除謝謝lumame :-*
刪除原來臘肉吃之前放入沸水中煮 :D
回覆刪除荳荳媽
刪除煮一下可以去鹹
又可以快熟
肉不會太乾
下一次可以試試~
看起來好好吃喔 很有媽媽的味道 ^^
回覆刪除娃娃
刪除簡單的家常料理最得人心 :>
嗨 carol，
回覆刪除平常都看妳在分享
今天我在格裡PO了一篇很爆笑的製作蔥油餅過程
希望能讓妳笑開懷而且有好心情哦 :D
小P
刪除晚一點過來
謝謝妳分享 :x
臘肉跟蒜苗是天生絕配. :))
回覆刪除肥媽
刪除這道料理中的青蒜真是好吃 :>
Carol
回覆刪除看照片就饞到不行了
有了蒜苗臘肉,米可得多洗一些 =P~
謝謝盈盈美代子捧場 :D
刪除你的炒臘肉....看起來比我的可口...
回覆刪除顏色 很重要...
精靈
刪除蒜白蒜青分開時間下鍋
顏色就會漂亮~
下一次試試 :)
真巧…我今兒個煮魚標炒蒜苗呢
回覆刪除lisa的料理真特別 ;;)
刪除carol午安
回覆刪除這道蒜苗炒臘肉..也是我很愛的一道菜~ :x
snoopy
刪除有這一道菜
肯定多吃一點飯 :P
哇...紅的綠的白的~~~看的口水... =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ 香氣巳從電腦螢幕...飄出來囉~ :x
回覆刪除梅子
刪除我最喜歡這樣五彩繽紛的感覺
食欲都變好 :D ~~
開始為大家準備年菜了...
回覆刪除這一味我們都愛死了
麻~
黑美麻
刪除這一味我也喜歡 :>
真的真的好可口唷^^ =D>
回覆刪除謝謝yuju @};-
刪除這道菜似乎經常出現在過年時的餐桌上
回覆刪除不過我愛青蒜勝過臘肉呢
筠媽
刪除這道料理中的青蒜真的最好吃 :>
哇~ 好油亮透明 ㄧ定非常美味 臘肉ㄧ定要帶肥才好吃 光是那咬下去噗滋~ 爆油香味飯就可多吃好幾碗謝謝你 提供 許多美味食譜及作法 在這裡學到許多好方法 ^^~
回覆刪除謝謝妞兒鼓勵 @};-
刪除呦呦呦~頂下飯喔 =P~
回覆刪除謝謝宅媽 @};-
刪除看起來好可口哦
回覆刪除看得口水都流滿桌了 =P~
謝謝快樂雲捧場 @};-
刪除我這邊買不到臘肉. 所以我都用培根代替. 嘻嘻... 米國人都說.... everything tastes good with bacon in it. 當然囉~
回覆刪除姑娘
刪除醃漬過的肉都好適合這樣料理
培根也有相同的效果 :x ~
carol:
回覆刪除好香好好吃的蒜苗炒臘肉
假日我也要來上一盤哦!
sammi
刪除這道料理好吃又好做 :>
香腸從中間切開,夾新鮮的蒜苗也超好吃的....據說公元五世紀,印度人發現吃蒜能增強智力,嗓音宏亮..年假期間唱卡拉ok時可以來一盤蒜苗炒臘肉..包準唱歌功力大大提升喔....
回覆刪除michelle
刪除吃蒜真的好處多多 :x
正想嘗試這一道菜,妳的食譜就出爐了,感恩.
回覆刪除希望吉米喜歡 @};-
刪除Carol 早安~
回覆刪除辣椒這樣炒起來會不會很辣呢？
看起來是道不難處理的菜，可以試一下~
小寶
刪除可以選擇不辣的辣椒
如果擔心
就直接取消辣椒沒關係~
呵呵!好巧喔!我前幾天也才剛做過這道菜.
回覆刪除可惜臘肉不是自己醃的!
古堡夫人
刪除這是一道簡單好吃的料理 :>
今年泰國沒有冷天 臘肉是沒得晒了 只好看妳的照片嚥嚥口水囉
回覆刪除Sylvia
刪除天氣太熱是真的不適合做臘肉呢~
Carol
回覆刪除好久沒來你家了,我現在回台北度假了
Lijean回家啦!
刪除很想念妳~
希望妳有一個愉快的假期 :x
:(( 我要白飯啦 :(( :((
回覆刪除謝謝孩子王捧場 :">
刪除這是過年的第一味.
回覆刪除小彩
刪除真的是必備的一道料理~~
這道菜真的很美味
回覆刪除又很下飯
謝謝kasumi @};-
刪除挺棒的過年佳餚菜.....一級棒 =D>
回覆刪除謝謝火車頭 @};-
刪除冬天青蒜正好吃
回覆刪除再配上蠟肉拌炒..想到都流口水了 =P~
風信子
刪除我最喜歡這樣搭配 :D
蒜苗與臘肉就是絕配....太想念那個味道了 =P~
回覆刪除璞玉
刪除我也喜歡這樣的搭配 :x
上次參照妳做法弄得鹹豬肉如法炮製取代臘肉也很好吃喔!
回覆刪除很高興polly喜歡 :x
刪除我的最愛 下飯呢
回覆刪除PONY
刪除這也是我喜歡的 :x
我剛好也有買臘肉耶~ 平時炒的方法跟大師您有所不同....可能這方法會更香更好吃呢....晚上來煮看看!! :>
回覆刪除lisa
刪除希望妳會喜歡 :x
看到標題就想著一定要進來說聲,生日快樂!生日快樂!謝謝你無私的分享每道菜,而且很詳細的說明,有
回覆刪除時很懶著煮飯看看你的菜,就有動力了,真是謝謝你!上次還做了中式燒餅,我都不敢相信我真的會做,連
我ㄤ都吃驚呢!
歡迎me56的來訪
刪除謝謝鼓勵與祝福 @};-
希望妳在料理中找到更多生活樂趣 :x
又是記憶中的美味
回覆刪除魚
刪除這一道料理最近會常常出現在餐桌呢 :D
謝謝ㄋㄟ!
回覆刪除趁回來多來挖一些寶 ;)
Lijean
刪除可以多帶一些材料過去呢 :x