約克夏布丁是英式快速主食,美式版本又稱為
popover.搭配西式餐點最適合,做法簡單又快速
,利用雞蛋本身的膨脹力來達到蓬鬆的口感.沾
著烤肉湯汁一塊吃是我最喜歡的吃法.
起士約克夏布丁 (Cheese Yorkshire pudding)
材料:
雞蛋4顆,牛奶210cc,中筋麵粉140g,乾燥綜合香草1/4茶匙,
鹽1小撮,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙,
冷水2大匙(烘烤前才加入)
烤盤抹油:奶油適量(有鹽或無鹽都可以)
步驟:
1.所有材料秤量好,雞蛋放入大盆中
2.將牛奶加入雞蛋中,用打蛋器攪打均勻
3.將中筋麵粉用濾網篩入牛奶蛋液中
4.再用打蛋器攪打均勻
5.最後將乾燥綜合香草及帕梅善起士粉加入攪拌均勻即可
6.攪拌完成的麵糊靜置30分鐘
7.靜置30分鐘後,將冷水2大匙加入麵糊中混合均勻
8.每一個馬芬盤中放入1小塊奶油(約指頭大小即可)
9.打開烤箱預熱到210度c
10.烤箱預熱完成,將馬芬盤放入約30秒使得奶油融化
11.奶油融化後將馬芬盤取出,麵糊平均倒入約6分滿
12.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤20分鐘至金黃色即可
(若烘烤15分鐘覺得上色太快,可以將上火調整成190度c)
補充:
奶油也可以改成橄欖油或是烤雞的油脂
若沒有馬芬烤盤,也可以使用玻璃或陶瓷的派盤來烘烤.
關於約克夏布丁請參考:
Yorkshire pudding
popover
更多約克夏布丁做法:
原味約克夏布丁 
起士香草約克夏布丁
雞蛋泡泡芙popover格友延伸做法:
Mandy Lin
Carol老師～我今做了您的一款簡易麵包 起司約克夏布丁，但要進烤爐前的麵糊忘記加了2T的水，
這個圖是我烤第二批的☺️再麻煩老師幫我解惑 謝謝～
carol自在生活 沒有關係，2大匙的水只是調整麵糊濃度，因為太濃的麵糊反而影響膨脹，越是空心越是成功，做的很好~~
Mavis Chien
Dear Carol 老師～我今天做了妳教的Yorkshire pudding~好成功，好好玩哦！謝謝你！Merry
yoyo的起司約克夏布丁
燕子的起士約克夏布丁
Karina的約克夏布丁
LTT的起士約克夏布丁
小山的起士約克夏布丁
小慧慧的起士約克夏布丁
大貓的喵屋扮家家酒
EM&ME的起士約克夏布丁
olive的約克夏布丁
文苑的起士約克夏布丁
昭明的起士約克夏布丁 Cheese Yorkshire pudding
Carol:
回覆刪除請問作約克夏布丁是不是一定要有這個馬芬盤才可以做，有其他替代的容器嗎?
如果有馬芬盤是最方便
刪除不然若沒有馬芬烤盤,也可以使用玻璃或陶瓷的派盤來烘烤
做比較大的尺寸~
原來也有這樣的布丁呀!
回覆刪除謝謝分享。
yuju
刪除這是英式的簡單主食~
這個好特別,做出來是有點杯狀的感覺 :x
回覆刪除咚咚
刪除每一次烤出來的形狀都會不太一樣
很有趣~~
一直在等這道食譜耶~
回覆刪除沒吃過約克夏布丁~一定要找時間來做做看
謝謝carol!! :x
pHoebe
刪除這個很好吃喔
我有時候也當早餐吃呢 :>
親愛的Carol~ :x ~佳節愉快喔~ :x
回覆刪除這個常看到,可是卻從來沒吃過..看起來好像很簡單耶... :-?
想問... :"> ...這個除了沾肉汁....還能怎麼吃好吃... :">
maggie
刪除說真的
這是很方便又好吃的快速麵包
烤好直接吃也很不錯 ;;)
ummn yum yum... 是 popover as well..？..
回覆刪除祝Carol闔家,
聖誕快樂及新年快樂...
身體健康 & 事事如意...
玲個
刪除這其實就是popover
美國跟英國名稱不同~
材料份量稍微不同
謝謝玲個的祝福 @};-
這道布丁好像是在牛排店: Lawry's 吃到過....是的! 剛上網去查, 是點菜必給的附菜. 他們的附菜 creamed spinash 也是LTT 必點的.
回覆刪除很好吃耶~~太好了! LTT 會學起來!
謝謝 Carol 老師.
謝謝貼心的LTT找到Lawry's的食譜
刪除下一次來照表操課 :-*
carol姐姐～
回覆刪除它吃起來是不是很像麵包丫？ :-?
小貝兒
刪除沒錯
類似軟麵包蓬鬆的口感~
carol
回覆刪除想請問您阿! 為何我烤起來沒有像你那樣好澎的感覺
而且一出爐馬上就消的更厲害ㄝ
不知啥原因 還有請問他的口感是像乳酪布丁依樣嗎?
謝謝你的分享 這款食材真的是蠻香的
有可能烘乾時間不足
刪除所以一出爐就會回縮
因為我是依照我的烤箱來記錄
我的烤箱有防散熱膠圈
溫度比較能保持
建議妳多烤3-5分鐘再出爐~
口感應該是外脆內軟
類似麵包的感覺~
看起來就是很香~
回覆刪除外表酥酥的樣子~
橘子
刪除外酥內軟
類似麵包的口感~
這個約克夏布丁我一直好想試試，
回覆刪除謝謝carol分享，
祝福你~~聖誕快樂!
LILY有機會試試
刪除希望妳喜歡~
謝謝祝福 @};-
Carol老師，妳這個yorkshire pudding和烤全雞讓我好懷念英國~~~這兩種是我的最愛~~~
回覆刪除把烤雞的原汁加以調味，淋上熱騰騰的pudding，真是超級美味!
明天來試試 :)
祝你聖誕快樂
Peggy
Peggy
刪除沒錯
把烤雞的油墊底
烤出來的yorkshire pudding超級美味 :> ~~
希望妳順利嚐到懷念的味道 @};-
謝謝你的祝福~~
看起來好特別喔！
回覆刪除趕快學起來試試看！ :x
希望ck喜歡 :x
刪除carol姐~~
回覆刪除yoyo做了"起司約克夏布丁",好好吃喔~~
家裡沒有烤雞大餐,只能看著螢幕配著你的烤雞大餐過過癮囉~~
yoyo做的真好
刪除很高興妳喜歡 :x
carol老師
回覆刪除昨天做了您這款約克夏布丁，烤出來的布丁醜醜的，但是還不錯吃喔~~
可是總感覺味道淡了點，所以姍豬媽就加了少許的鹽~~
嗯~~好吃的約克夏布丁呢~~~
姍豬媽
刪除口味都可以依照自己喜歡調整
謝謝妳分享 @};-
Carol , 您好:
回覆刪除請問如果沒香草及起士粉的話
可以做嗎?
ting
刪除沒香草及起士粉就是原味的
要加一點鹽才會有味道~
carol 你好: 燕子也試做了約克夏布丁,我的烤箱烤得有點久
回覆刪除出爐還是會回縮,不知是否還是烤的不夠定型呢?
烤的過程.看它的變化很有趣,口感也很特別,很香..... :x
燕子可以再多烤一會兒
刪除這個布丁如果沒有烤透出爐就會回縮
表面可以再上色深一點沒有關係~
很高興妳喜歡~
Carol,
回覆刪除妳作的這誘人的小東西,讓人忍不住會手癢哩。
由於沒有實際吃到過,無從比較,想請問:
中間的部分吃起來是有點紮實像cheese cake那樣的口感,還是也膨膨的呢?
我用陶磁烤皿來操作,由於面積比較大,膨起來的比例不能像用muffin烤盤那樣多,
在想,會不會是這樣的關係?
而且即便上色有點深了,出爐後也還是會縮一些,這是正常的嗎?
另外,若使用橄欖油,在熱烤皿時,需要特地把油附著上邊緣,還是只要讓他們停留在底面即可？
謝謝您!
寶貝貝
刪除這是需要高溫來幫助膨脹的成品
如果妳使用陶磁烤皿
我建議陶磁烤皿要預熱久一點(1-2分鐘)
這樣溫度才夠
正常烤好的布丁出爐也不會回縮
如果使用橄欖油
底部布滿就可以
我的約克夏做好了喔~
回覆刪除但是想請問CAROL為什麼我的約克夏中間沒形成洞呢？？
Karina
刪除約克夏布丁也有烤成這樣的
並不是說一定中間要有洞才是正確的
因為這個點心是利用雞蛋自然膨脹的原理
而且跟烤箱溫度有很大關係
我每一次烤的也都不太相同
妳烤的很好
都沒有回縮
顏色也漂亮
妳烤的很標準 :x
親愛的 Carol,
回覆刪除LTT 在聖誕夜做了這道布丁喔! 家人都很喜歡, 謝謝 Carol!
LTT
刪除這也是我最愛的一款快速麵包!!
很開心妳們也喜歡 :x
看起來不錯哦.有空我一定要做來吃吃看 =P~
回覆刪除歡迎孩子王的來訪
刪除謝謝 @};-
Hi Carol,
回覆刪除我的馬芬盤是6入裝的
請問所有材料份量減半適用嗎?綜合香草是義式香料嗎？
謝謝！
小美人魚
刪除我這個份量可以烤16個左右
所以如果妳是6入裝的馬芬盤
可以減少1半
不過這個麵糊是可以接著烤
等一等是沒有影響的
綜合香草是義式香料沒錯
或是任何單一種香料都可以
哈囉，carol昨天我試作了起士約克夏布丁
回覆刪除我搭配咖哩來吃也不錯咧
很謝謝你大方的提供作法.... :)
謝謝小山分享 @};-
刪除Carol您好:
回覆刪除小慧慧週日做了起士約克夏布丁
http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2198&prev=-1&next=2197
小慧慧做得不像您那麼美
小米娜吃了一大個(剩下的麵糊全都倒進一個大烤碗內)
小米娜一直說好吃
小慧慧謝謝您提供好吃的配方~ :x
小慧慧
刪除真開心小米娜喜歡 :>
Hi Carol,
回覆刪除這幾天天冷，我做了2次這款簡易的快速麵包
1次搭配南瓜湯；1次搭配白酒燴雞的醬汁
都好好吃喔~~~^___^
還做了原味及蔓越莓司康，滿足家中大小3張嘴，覺得好幸福呢！
週末打算來挑戰甜派皮西點，希望我會成功！哇哈哈！！！ :x
真的很高興小美人魚喜歡~
刪除謝謝特別來分享~
這是我最開心的時候 :-*
希望小美人魚順利~~
Carol，
回覆刪除謝謝你的烤全雞、烤雞翅和約克夏布丁的詳細食譜和示範
今天有一群朋友來家裡辦家家酒，玩得很開心，也吃得很高興
可惜我今天手忙腳亂就沒有拍照了，心裡更加佩服妳的俐落身手和慷慨分享
上回烤全雞蔬菜有點焦，這次移到烤箱最下層，以根莖類蔬菜為主，沒焦了，超好吃的喔 :D
約克夏布丁好好吃，形狀的變化好有趣
下次有時間好好拍成品再請妳指教
我們有一場好開心的辦家家酒，謝謝妳~ :x
很高大貓和朋友喜歡~
刪除謝謝妳特別來分享 @};- ~
Dear Carol,
回覆刪除上週一群好友來家裡扮家家酒
謝謝妳的食譜和示範讓大家玩得很開心
我放了妳的食譜，並寫上妳的部落格連結，約克夏布丁的部分有依松露玫瑰的作法和做一點調整
很喜歡這個簡單、方便、美味又能填飽肚子的小東西
by the way, 妳如果跟松露玫瑰一樣出書，我會排隊買 :D
很高興大貓有一個愉快的派對~
刪除謝謝妳特別來分享
也謝謝妳的鼓勵 @};-
Carol，我剛剛忘了問
回覆刪除如果多做了，有些留下來冰過以後隔餐或隔天才吃
請問用什麼方式加熱會比較好呢？
我上回是用平底鍋開小火蓋鍋蓋悶熱，效果還不錯
不知Carol有沒有其他建議方式？
大貓
刪除如果隔餐或隔天才吃
我都是先預熱烤箱約150度C
然後把約克夏布丁放入
再多噴一些水在布丁表面
約烘烤1-2分鐘就可以
約克夏布丁是傳統英式主食
回覆刪除公公說
通常星期天大家去完教堂之後
就會在家裡作"Sunday Roast"
就是ㄧ些烤羊腿、烤雞、烤羊肉的
在搭配上約克夏布丁一起吃
真的是很美味
Patty 媽媽說的沒錯
刪除我也好愛約克夏布丁搭配烤肉 :>
我看到的食譜是 烤箱不用預熱. 直接將烤盤放入烤箱中層, 關起烤箱門後, 設定溫度 450 F (約 230 C) 烤 30分鐘. 在烤的過程不要打開烤箱門.
回覆刪除我本來很懷疑, 看真的烤出來了. 成品還不錯. 真是個快速麵包呢.
做法應該有很多
刪除烘烤方式也會跟材料配比有關
謝謝妳的分享 :)
如果我將中筋麵粉換成中筋"全麥"麵粉的話,應該要如何調整份量呢?比140g少嗎?
回覆刪除PS.因為現在手邊只有全麥的中筋麵粉,要把它用完啊~
謝謝!!!
Renie
刪除沒問題的
妳可以將麵粉換成全麥"麵粉
我建議將原麵粉的1/3替換就可以~
希望妳順利 @};-
【英式美食】Toad in the hole洞穴裡的蟾蜍
回覆刪除約克夏布丁的變身
來自於英國公公的英式傳統美食
請Carol多多指教
謝謝分享 :x
刪除Hi Carol, thank you for sharing.
回覆刪除May I ask why you put 2 table spoons of cold water in the mixture towards the end? What does that do to the mixture? -- Just curious.
Thank you.
Cath
貓貓
刪除保留一些水是調整麵糊的濃稠度
妳也可以一開始直接加入沒有問題的~
Dear Carol,
回覆刪除我也用烤雞油做了您這道點心, 很香很好吃唷 ^^. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wsI6kS2dHB7TpS9APCFglyA-
Olive
謝謝olive分享 :x
刪除文苑
回覆刪除第一次做麵包很棒 :x
Dear Carol,
回覆刪除首先，很想跟你分享一下：自從買了妳的書之後，每天都想做一下小點心練練功：） 做過了啤酒麵包、scone、吐司餅干、昨天還做了約克夏布丁，和吐司變成巧克力棒...都都都成功！！ 只要照著做~~~^^
只是因為我沒吃過約克夏布丁，昨天是第一次，吃起口感外頭酥酥的但裡頭是紮實軟軟的，介於麵包和布丁中間有點類似發糕ㄝ，醬是對的嗎？還是有什麼地方需要調整？ 如果我想要讓它的中間是更布丁 或是結構更鬆可以在哪個步驟做加減呢？ 謝謝妳呀！
謝謝mandy給我鼓勵 @};-
刪除約克夏布丁的口感是外酥內軟
如果溫度控制的好
內部會膨脹成為有孔洞的海棉組織
如果妳的成品沒有孔洞而比較扎實
應該是溫度不夠
可以將溫度再調高試試~
首度嘗試了約克夏布丁，讓我體驗了基本食材的神奇力量！
回覆刪除它們膨脹的實在太不像話了...
搭配洋蔥、茄子、彩椒、馬鈴薯等等
簡單的午餐就可以滿足
謝謝carol
很開心妳做的順利^^
刪除這也是我很喜歡的一道簡易主食~~
跟妳的書做了這個，很喜歡，方便快捷
回覆刪除謝謝給我鼓勵支持 @};-
刪除很開心做的順利!
Carol 老師，我昨天第一次試作這個popover，烤完膨脹得非常漂亮，一出烤箱馬上拿了一個試，很Q很香底部也有個凹洞，但是慢慢它們就幾乎全塌了，到晚餐後剩的兩個，吃起來已經像很實的山東Q饅頭．請問你知道是為什麼嗎？ 謝謝．
回覆刪除其實這個小點心是要現烤現吃比較適合
刪除如果回縮的非常嚴重
大多是烤溫不夠
烘烤時間不足
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=13408&prev=-1&next=13396
回覆刪除我的起士約克夏布丁很成功 =P~
很高興順利 @};-
刪除老師，您好
回覆刪除我試做了幾次，有時候烤出來的樣子中間沒有凹陷，
會直接連起來成一個內部中空的小圓球，想請問是不是因為我放置太久的原因？
因為我會在前一天把材料拌好，
隔天早餐要吃的時候才進烤箱烤，會不會是這原因呢？
謝謝老師解惑～
其實這個成品考出來形狀都不太相同
刪除跟烤箱溫度會有很大關係
冷藏沒有問題
不過我建議妳冰箱取出要完全回溫
不然溫度太冰也影響烤箱的溫度~
carol老師您好：
回覆刪除我的烤箱只能調200度或是225度.請問溫度部分我該怎麼調整？謝謝
建議預熱時調整到225度
刪除烤盤放入後調整到200度
烘烤時間不變
希望順利~
老師您好，如果沒有中筋麵粉可以用低筋或高筋代替嗎？謝謝。
回覆刪除建議以下比例
刪除100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉
老師:不知大小,請問我用十人份內鍋烤可以嗎,是不銹鋼材質.分量需都乘以二嗎?謝謝您,辛苦了
回覆刪除十人份內鍋我沒有試過
刪除應該不需要乘以二
妳先試烤看看
這麼大的模
可以膨脹的不會太好
烘烤時間要延長些
越小越挺 不容易回縮
老師我想問一下
回覆刪除如果使用馬芬蛋糕的那種紙杯可以嘛!?
(馬芬盤感覺只能做馬芬 還沒打算買)
可以的
刪除因為有人曾經做順利~
老師 想問一下
回覆刪除因為沒有香草莢和起司所以做了原味的
但是會吃到蛋腥味(個人覺得很噁心,家人覺得還好...)
請問是否有辦法處理蛋腥味!?
還有香草莢是否可以用香草精代替?!
因為材料中以蛋為主
刪除有蛋味是正常的
如果不習慣
可以把冷水其中1大匙改為1大匙米酒
這裡使用的是乾燥綜合香草(義大利比薩草)
不是香草莢(此為做甜點使用比較適合)
乾燥綜合香草可以到超市調味料區找
小瓶裝 應該都有
謝謝老師回答! :)
刪除可以再問個問題嗎?!
米酒是否可以用白蘭地?!
沒問題
刪除酒都可以使用自己喜歡的~