百里香大蒜烤全雞

    


陽光出來了,心情超好.

帶著剛出爐的Scone,我在玻璃屋和貓咪一塊曬太陽,
12月的聖誕紅正火紅的綻放著.

蘿蔔乾,高麗菜乾,臘鴨全部都要出籠了.

我要一點一點把陽光收集起來,過冬~










sheryl希望分享我的烤全雞,剛好露台上的百里香長的
好茂盛,剪下來當香料.多樣蔬菜墊底接收全雞烤出來
的湯汁,入口柔軟甜美.百里香的芬芳瀰漫著我的廚房~

Merry Christmas !!








百里香大蒜烤全雞

一.墊底蔬菜:

材料:
洋芋,紅蘿蔔,洋蔥,甜椒,鹽及粗粒黑胡椒粉各適量

1.蔬菜洗淨去皮切成塊狀
2.平底鍋中倒入適量橄欖油,將所有蔬菜放入翻炒
3.中小火約炒3-4分鐘,加入適量的鹽及粗粒黑胡椒粉調味即可
4.炒好的蔬菜倒入不鏽鋼深烤盤中




二.全雞

材料:
全雞1隻(約1.2公斤),檸檬1顆,大蒜12-15瓣,
百里香(Thyme)1小把,奶油10g,

調味醃料:
橄欖油2大匙,鹽1/4茶匙,粗粒黑胡椒粉1/4茶匙,


步驟:
1.全雞洗乾淨,完全回復室溫
2.大蒜去皮,其中1半的份量切成末,檸檬切對半



3.將調味醃料混合均勻



4.依序將檸檬,整顆大蒜及百里香放入雞腹中
5.將混合均勻的調味醃料均勻塗抹在全雞表面
6.用1根綿線將雞腿稍微綁住固定



6.完成的全雞放在蔬菜上
7.將奶油捏小塊平均鋪放在雞肉上
8.雞翅尖部份用錫箔紙稍微包起避免烤焦
9.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤90分鐘
10.中間將全雞取出,將烤盤中的油脂用湯匙淋上雞身再繼續烘烤

*時間到用小刀稍微剝開雞腿部位確定是否烤透



補充:
烘烤時間會因為全雞大小而需要做適當調整



搭配主食請參考 :起士約克夏布丁







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花&蝶的夏天的香草烤全雞~