韓國麵包

     



皓皓 及 °◦ღ Sammi ღ◦° 留言希望做韓國麵包,對
我來說也是件新鮮事.我很少買預拌粉,也沒有買
過韓國麵包.所以也很好奇這個成品完成後的口感
會是如何.

正好到烘焙材料行採購一些材料,跑了2家才買到
這個專門的預拌粉,才發現這個麵包應該是不少人
喜歡的.回家就迫不及待依照包裝的說明開始做這
個麵包.這個麵團較黏手,最好全程用攪拌機操作,
整形的時候也要抹一些油才不會沾粘.

第一次做的時候液體量多加了,烘烤的溫度也沒有
抓好,做出來的韓國麵包一出爐就塌陷.雖然口感還
不錯,外觀卻不吸引人.第二次做的時候就注意攪拌
的時間及份量,烤溫也調整了,烤出來的韓國麵包就
膨脹的圓滾滾,出爐也沒有回縮.皮脆內Q軟,麻吉麻
吉,真是好吃^^









韓國麵包
約做8個

材料:
市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g,
無鹽奶油或植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,
牛奶100g,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼
3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻



步驟:
1.將所有材料倒入攪拌缸中
2.一開始先用慢速2分鐘將所有材料攪拌成無粉粒團狀
   (中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.再使用中速攪打4-5分鐘成為一個均勻的麵團
4.手沾一點油將麵團從勾狀攪拌器上括下略整成一個團狀
5.鋼盆表面覆蓋已經擰乾的濕布醒置10分鐘



6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成8等份(每塊約60g)
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓
9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱
    噴水(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門
    再烘烤5分鐘,再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c
    再烘烤25分鐘即可出爐


補充:
1.此配方甜度不高,吃起來是淡淡的甜.若喜歡稍微甜一點的人,
可以另外多加15g的糖粉.

2.韓國麵包預拌粉可以至烘焙材料行購買

3.關於第一次做錯誤的地方:
   a.液體多加了30-40g,導致整個麵團非常黏無法成為團狀.
   b.無鹽奶油少加了30g
   c.烤溫全程使用170度c,全程烘烤時間總共約25分鐘

失敗原因:
應該是麵團水份太高,烘烤時間不足使得麵團水份沒有烤乾,
以致於一出爐就塌陷.

4.不使用預拌粉做法參考 : 糯米乳酪球





    




格友迴響及成品分享:

瑪麻の烤箱灶咖

韓國麵包

這是好朋友

妮's Home Life，一直鼓吹要製作的一款麵包之一

她說免發酵 麵粉也不需攪太久，再加上妹妹看見她的分享

就也自發性的買了材料，出爐的瞬間，不吃消夜的戶長，也吃了一個

劉苑如
謝謝老師，家裡的人都很愛這味

單车之恋
谢谢老师的食谱😊
学生工作日的早餐😁
韩国面包

Rin Huang
謝謝老師

周雅瑩

Sok Hui Chang
这是上星期五烤得，照老师的方法，烤得很漂亮

 洪麗卿
 我也照老師的食譜做好囉！請問老師，為什麼要噴水呢？carol自在生活 做的真好!因為這是需要比較長時間高溫烘烤的成品
噴一點水才不會讓成品烤太乾，也能夠烤比較久

Michelle Yang
謝謝有您的食譜分享。
做很多次，兒子超愛的

吳婉華
與老師分享～韓國麵包
真的超好吃的
有照老師說的另外＋15克的糖，覺得甜度很剛好

郭曉菁

Emily Miao
老師
我來交功課了
剛出爐的「韓國麵包」！

Ichun Chung
老師～我來交功課，謝謝您分享的食譜，真的很好吃，家人都很喜歡吃，太感謝了

 陳招文
老師～我也來交功課，家人很喜歡吃，做過兩次了，謝謝老師的分享！

 Rosita Tsai
 之前照著老師的食譜做，第一次就成功囉～而且大受家人歡迎呢～
 







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