刺蝟豆沙棗泥小包

    

看了新聞心情變的沉重，關上電腦轉身到廚房拿出
麵粉開始揉麵。能夠這樣平安健康的生活著，真的
要非常感謝。謝謝每一個還在災區辛苦救援的英雄
，謝謝捐出物資金錢的雙手，盼望所有破碎的心都
能得到溫暖。

要好好珍惜手中的幸福~





刺蝟豆沙棗泥小包
份量 : 約做10個

材料 :
中筋麵粉200g
速發乾酵母 (instant yeast))1/4茶匙
鮮奶 120g
細砂糖 20g
橄欖油 20g
鹽少許

包入內餡:
紅豆餡 150g + 棗泥餡 50g + 桂花醬 1/2大匙
*將所有材料攪拌均勻即可

紅豆餡做法請參考 : 紅豆餡





 步驟:
1.將所有材料放入盆中，攪拌搓揉 8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
2.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入盆中，表面噴灑些水
3.盆子覆蓋布巾，發酵 1-1.5小時至 2倍大



4.工作檯灑一些中粉，發好的的麵團移到桌上，慢慢加入 20g中筋麵粉搓
   揉成為光滑無氣泡的麵團 
5.將揉好的麵團捏成長條，平均切成 10個小麵團 (每一個約 35g)
6.將小麵團壓扁，擀成中間稍厚，周圍較薄直徑約10cm的圓片
   (桌上稍微灑些中粉，不要讓麵皮因為沾粘桌面或擀麵棍而破皮)
7.將光滑面放在外側，包上適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊
8.將包好的包子整成長形，將麵團放在手心中前後搓揉成為一個橢圓形狀
9.麵團前端用大姆指與食指捏出一個凹槽，成為刺蝟的臉



10.用剪刀在麵團表面剪出一個一個小尖刺，凹槽處沾上2粒黑芝麻當眼睛
     ( 剪的時候不要剪太深，避免餡脲露出來 )
11.底部墊不沾烤焙紙，整齊放入蒸籠內
12.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火，蒸籠放上，蓋上鍋蓋再發
      40分鐘至包子發的非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開中火蒸12分鐘，在時間快到前 5分鐘將蓋子打開一個小縫
14.時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約 7-8分鐘，再將蒸籠整
      個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
     (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近，不至於冷空氣一下子
     進入而造成包子回縮)




補充 :
乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異，請依照包裝上說明
添加正確用量，乾酵母會隨著擺放時間增加而減低效力，也必須
適時的增加使用量.







格友延伸做法

Tsui Winnie Ho 
老師妳好，我把內餡改為芝麻和花生～刺蝟芝麻&花生包～
這次趕在發酵之前先拍照，因為等發酵完蒸好之後可能就不是長這樣了，哈哈。做造型的好療癒呢！










嗶嗶夫人的刺猬麵包

sunlu的刺蝟豆沙花生芝麻包

小安的刺蝟豆沙麵包

olive的芝麻刺蝟包

蓉兒的刺蝟豆沙包

小綠的刺蝟綠茶包

Amy 麻米的黑糖小小兔刺蝟小包

餅皮的刺蝟豆沙包

MANDY的刺蝟芋泥包，超卡哇依^^