雖然白天有陽光,天氣早晚還帶著一絲涼意,冰箱還有上
星期買的新鮮水蔘,剛好適合燉一鍋雞湯.翻翻冰箱,還有
新鮮的蓮子跟正逢季節的菱角,就全部下鍋吧!做料理不
需要拘泥於材料,自己喜歡的口味就是最棒的.料理因為
不同的人而有了獨特的呈現,這也是在廚房迷人的地方.
加了糯米及大薏仁,湯頭只用少許鹽提味就鮮美清甜.蓮
子跟菱角煮的軟軟糯糯,真是美味升級~
韓式人篸雞湯
材料:嫩雞一隻,水蔘3支,糯米1/3杯(約50g),大薏仁1/3杯(約50g),
大蒜頭3瓣,薑片3片,蓮子,剝殼菱角,紅棗,各適量
調味料:米酒,鹽
步驟:
1.糯米及大薏仁泡冷水1-2個小時
2.嫩雞清洗乾淨,將糯米及大薏仁倒入雞腹中
3.尾部用牙籤固定
4.用一個深鍋將能夠淹沒整隻雞的水燒開,將嫩雞尾朝上放入
5.依序將大蒜頭,薑片,蓮子,菱角,紅棗,人蔘及米酒放入
6.湯煮沸改成小火燉1個小時
7.最後用適量的鹽調味
8.牙籤拔除,將煮軟的糯米及大薏仁倒入雞湯中即可
註:
水蔘可以用人蔘鬚,紅蔘片,黨蔘來代替
我的水蔘在大潤發台北內湖一店購買,6支約100元
哈~ 搶到頭香了
回覆刪除人蔘燉雞耶...
還有糯米耶....
好好吃
之前婆婆煮過一次好懷念
下次也來試試看
Annie媽
刪除這一鍋雞湯大人小孩都適合
希望妳喜歡~
這是我去韓國最喜歡喝的湯品～～ :x
回覆刪除假日也來做做看～～
請問Carol：那"水蔘"應該可以用一般乾的"人蔘"喔？ :-/
grace,
刪除水蔘可以用人蔘鬚或乾的人蔘代替沒問題
希望妳喜歡這樣的湯品 :)
補氣養顏，很好的一道藥膳！
回覆刪除請問人參，一定要是水參嗎？
仙子
刪除水蔘可以用人蔘鬚,紅蔘片,黨蔘來代替 :)
韓式人參雞湯很好喝吔.....
回覆刪除只不過去韓式料理店點都好貴一盅啊!!
joice,
刪除自己做花的材料其實很便宜
有機會試試 :)
Dear Carol:
回覆刪除這道料理看起來很溫補，不會太躁熱的感覺呢!
實在是太適合早上來喝一碗!補充元氣!!!
有個好消息想跟您分享!!
巧克力塊戚風蛋糕!!!!我成功了!!!! B-)
我昨天下班跑去材料行買了個六吋的模就開開心心回家去做
打蛋白也有計時間，雖然中間有偷偷停下來一兩秒深怕打過頭
烤的時間也考了37分鐘!!!倒扣的時候一直在旁邊忐忑不安
終於!!!冷卻了也沒有掉下來!昨晚放在冰箱也沒有縮水變小呢!!!
真的是太令人開心了!謝謝您之前一直告訴我訣竅^^大感謝呢!! :x
透小抽
刪除這加了很多材料的雞湯
喝一碗真的很有精神呢 :D ~
很高興妳的戚風成功了
只要蛋白霜打好
戚風蛋糕就不會失敗了~
不要客氣
妳們做的順利我更開心 :x
這幾天天氣最適合喝這個補氣了~~
回覆刪除penny,
刪除燉湯最方便
美味又營養 :x
我最近生病了...
回覆刪除看到這道好想補一補元氣~ :P
小妍
刪除天氣忽冷忽熱
自己多多保重身體 @};- ~~
好補喔！光看就元氣滿滿喔！
回覆刪除這個啊，我好久之前燉過一次，
可是在我們家竟然滯銷啦，
只有老公愛，大小妮子都不捧場，
一定是我煮的太難吃了～～～ :((
瑩瑩
刪除小朋友一定是不喜歡人蔘的味道
瑩瑩怎麼可能煮的難吃
這比較是大人口味啦 ;;)
Dear Carol,
回覆刪除因為天然酵母黑芝麻捲那篇無法回應,
故我回應在此,
請問一下,若無天然酵母,用速發酵母,要用幾克呢?
謝謝您! 您做的東西真是超級棒的,
我每天上網都會先至您的網站看看今日又上傳什麼新的料理!
或許我沒有每篇留言,但是您真的很厲害,有沒有考慮出書啊
Jessica,
刪除沒有留言真的沒有關係
我知道妳們給我的鼓勵支持~
謝謝妳的鼓勵 :"> ~
使用速發酵母來做
份量如下
高筋麵粉300g,速發酵母3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
細砂糖30g,雞蛋1顆,冷水190g,橄欖油30g,
黑芝麻粉3大匙
橄欖油可以用奶油取代~
這我喜歡每星期會燉一次雞湯，這次來煮妳的方式，謝謝了‧
回覆刪除lilee
刪除燉一鍋湯養身美容 :D ~
希望妳會喜歡~~
光看就覺得這湯很"香" =P~
回覆刪除此則為私密回覆
刪除很愛看carol媽咪隨意添加現有的食材~~就能變身出一道道好料理!! :x
回覆刪除好特別唷~~新鮮的水蔘菜市場很少見呢!! ;;)
這鍋雞湯一定很好喝~真的很補阿!! =D>
淇淇媽
刪除現在的妳需要補充營養
也可以燉雞湯喝~
(不能加薏仁喔)
家附近的老韓店有這一味。我點過一次，覺得味道OK而已。carol的雞湯看起來比他們的好吃多了。改天自己來試。謝謝你。
回覆刪除魚
刪除自己如果能夠動手做
真的省很多錢~
每次出去吃
就會覺得要回家自己做 :D
當你的家人真是超幸福的吶~~~不過我很好奇,你們都怎麼保持身材呀, 我的家人都怕胖,每回蛋糕都要吃個2天才吃的完~~害我都一直手癢,好想做點心 :))
回覆刪除機車女
刪除我們老公有運動
兒子又正是長的年齡
我胃口其實不大
所以還好呢~
我覺得有固定的運動還是很重要的 ;;)
中午帶小孩去醫院 , 所以只嗑了一個三明治 . 看到這鍋雞湯... 口水都快掉下來了
回覆刪除周媽
刪除我也對熱熱的雞湯不能抵抗
carol 的糯米人蔘雞看起來好清爽 =P~
回覆刪除原來菱角也可以加進去一起煮
我大多是用人蔘鬚來做糯米雞
吃起來蔘的味道相當重
不知水蔘上那兒買 :-/ 貴嗎 :-/
茹茹媽
刪除我的水蔘在大潤發台北內湖一店購買,6支約100元
可以做2次
妳可以在家附近的大潤發找找看 ;;) ~
Hi Carol,
回覆刪除看了你的天然酵母面包, 好兴奋,因我也刚养了酵母液, 不十分肯定喂养程序爱及储存方式
希望能看到多些天然酵母面包PO 文./ YVONNE
carol~
回覆刪除今天剛看到快樂廚房介紹這道菜
沒想到你已經把它搬上桌了~
Mandy,
刪除我在廚房天天都想東想西
自己太愛吃了 :))
:x 這是很棒的宴客菜喔 =D>
回覆刪除美子說的對呢 :x
刪除呼....這幾天就像carol說的一樣
回覆刪除白天雖有暖暖的陽光但夜晚還是偏涼了些
來碗這樣熱呼呼的湯品最適合不過了
我也很愛喝熱呼呼的湯...人間極品呀!!! =D>
Milky,
刪除我對熱熱的雞湯最沒有抵抗力 :D ~
雖然漸漸熱了
晒要找機會燉一鍋湯來喝
carol:
回覆刪除這道雞湯好喝,美味極了.
我胃不太好,糯米的部份,我想改成糙米. :D
lumame,
刪除糯米改成糙米是好方法~
營養加倍不減美味 ;;)
我好愛喝人森雞湯呢 !!!
回覆刪除立青
刪除熱熱的湯給人一種元氣的感覺 :x
這是我最愛喝的人篸雞湯
回覆刪除記得在韓國餐廳吃這人篸雞湯..
印象中好像有加松子... :x
可樂麻
刪除沒錯呢
正統的韓國人蔘雞有一些還會加松子 :> ~
我曾經在一次出差去韓國時
回覆刪除在現代集團造船廠週邊一家不起眼的小吃店
吃到此生最好吃的人蔘雞湯呢
PONY,
刪除其實很多美味料理都藏在小巷弄中呢 :x
早安! 來抗抗你唷 ;) @};-
回覆刪除小金魚 早安~
刪除祝妳今天愉快 @};-
用沙鍋盛盤賣相十足，看起來真想盛一碗來喝。 :x
回覆刪除謝謝yuka捧場 :-*
刪除如果買不到新鮮的人蔘還可以用什麼替代???
回覆刪除曉芬
刪除水蔘可以用人蔘鬚,紅蔘片,黨蔘來代替
我的水蔘在大潤發台北內湖一店購買,6支約100元
可以做2次
妳可以在家附近的大潤發找找看 ;;) ~
師ㄟ～請妳吃草仔粿囉 ;)
回覆刪除昨天我也喝雞湯～不過是大蒜竹笙湯！也不錯喝～
師ㄟ做的人參難湯和韓式餐館做的一樣吔 =P~
Karen,
刪除等等我喔~
晚一點來品嚐 :x
看起來實在太好吃了
回覆刪除謝謝KK捧場 :">
刪除好棒的湯品喔
回覆刪除賣相很好耶
一定非常營養
謝謝mm捧場 :)
刪除好懷念這滋味
回覆刪除到韓國吃過當地人蔘雞~連不喜歡人蔘味的女兒.都自己吃了一盅 :-O
自今念念不忘... =P~
我覺得水蔘燉出來的人蔘雞味道最好吃(人蔘味沒那麼重)
好高興在台灣也買得到...我也要去找找.然後跟著你一起做... :x
燕子
刪除我母親在韓國待了一段時間
所以我們很喜歡這樣的吃法~
自己做我覺得方便又美味
希望妳也燉出一鍋好湯 :x
感覺好補喔!!這種陰晴不定的春天好適合喝上一碗喔!! :x
回覆刪除記得第一次吃人參雞是和姊姊在嘉義一家道地的韓式餐館(老闆娘是韓國人)
整隻雞連骨頭都可以吃下去...湯頭之棒....這樣的美味到現在都還記得
粉紫豬
刪除吃到好吃的料理真的會讓人念念不忘的 :x
請問步驟4說ㄉ是先把水煮開 後再把雞放入鍋內?
回覆刪除妹妹
刪除沒錯
水先燒開再把雞放入 :)
哇～價錢怎麼差這麼多～我買那個人參一隻150元（市場買的）ㄧ次我只捨得用兩隻
回覆刪除這個湯很好喝～裡面的糯米也好好吃喔～若是有新鮮栗子也可以放～老闆說糯米塞最裡面
紅棗栗子在外面這樣湯就會清澈～哈哈～我看carol也是這樣放耶～很內行喔～
小燕子
刪除那妳去大潤發找找看
放栗子更正統!
糯米加了湯頭真的很好喝~
因為媽媽在韓國待了一段時間
我們很喜歡這些簡單的韓國料理 :)
carol午安 @};-
回覆刪除原來如此~~謝謝你解答疑惑喔 @};- :D
美子不客氣 :x
刪除喔我好愛人參雞湯喔 =P~ ,不過老爺很怕,如果這樣煮一隻雞會吃到天荒地老....不過若不是用全雞就無法做這道料理對吧 :-/
回覆刪除Karen
刪除其實我也用雞腿來燉
全雞是賣相比較好
糯米放入雞腹中比較不會讓湯頭混沌
但是我覺得其實沒有關係
用雞腿燉一樣好吃 :)
婆婆也做過 這樣的湯 味道真的很好~
回覆刪除安琪
刪除燉一鍋湯真的餐桌整個暖起來 :x
哇啊
回覆刪除這湯很好喝耶 =P~
球球
刪除用看的就覺得暖起來 :x
=P~ 之前咚咚的爸爸有煮這種湯~~不過沒有加糯米和菱角就很好喝了呢~~加了一定更好吃
回覆刪除咚咚的好手藝是遺傳父親 :x
刪除我最喜歡吃軟糯的蓮子跟菱角~~
怎麼這麼好吃..... =P~
回覆刪除謝謝捧場 :">
刪除Carol想必感冒已痊癒，雞湯也是治感冒良方ㄓㄧ!
回覆刪除只是要以蔥、薑、蒜一起清燉效果比較好。
祝 安康 @};-
謝謝若無關心
刪除感冒已經好多了~
也謝謝分享 @};-
全雞我吃不完，如果單獨雞腿可以做嗎？
回覆刪除黛比姑娘
刪除全雞是賣相比較好
糯米放入雞腹中比較不會讓湯頭混沌
但是我覺得其實沒有關係
用雞腿來燉一樣好吃 :)
這雞湯看起來好清爽,夏天喝應該也很棒哦!
回覆刪除Juju,
刪除燉湯真的不分夏天冬天
想喝的時候就燉上一鍋
夏天補充元氣也很重要 :x
ccc ~ 很補滴 ~ :D
回覆刪除ㄚ貞
刪除吃補不分季節 :P
@};- 好棒!人參雞~空閒向您學喔~ :x
回覆刪除希望台會喜歡 :x
刪除好補呀~
回覆刪除薰~衣草
刪除這鍋湯真好喝 :D
carol
回覆刪除看到這鍋湯整個溫暖起來，營養又好喝
精華都在湯中
豬母
刪除這鍋湯真的是最讚的呢 :x
真是好吃的模樣~~~
回覆刪除作法又簡單~~~
只要準備好材料就可以動手~~~ :))
惠珠
刪除吃飯的時候有一鍋好湯
就覺得好豐盛 :x
@};- 真是滋養身心的一道湯品~好好喝唷~謝謝carol的點子~~
回覆刪除caro
刪除有一鍋好湯
身心都溫暖起來 :x
相當好喝又營養的湯耶~
回覆刪除這個我會學著~因為最喜歡喝煲湯~暖暖的滋味由心底起
rosemary
刪除不管夏天冬天
燉煮一鍋湯都讓人胃口好 :x
光看 料理名稱,讓我好奇的想看個仔細.......這美味好吃耶,偶爾也要進補一下,補身子補元氣,謝謝carol的好料理 =D>
回覆刪除希望JEFFERY全家都喜歡 :x
刪除=P~ 看起來真美味!
回覆刪除謝謝捧場 :)
刪除>""<
回覆刪除下次換我來試試^^"
謝謝Teresa(泰瑞莎)鼓勵 :">
刪除我把這各作法印下來
回覆刪除留待冬天再來烹煮了 :x
風信子
刪除冬天吃這個最好了 :D
回覆刪除天氣漸熱
此時嚐雞湯
會不會流鼻血呢 :D
不過
一定得記錄下來
冬天來臨時
瑜一定嘗試做做看
水蔘
瑜第一次知道這名詞．．．．
菱角
愛死它了 =P~
尤其
喜歡用菱角來熬煮排骨湯 :x
瑜
刪除剛好前幾天天氣涼很適合
冬天倒是最佳補品 :x
人蔘雞真是個夏天冬天都能吃的好料裡呢～
回覆刪除這樣的做法算是比較道地的韓國作法嗎？
凱莉
刪除正統的韓國作法就是加糯米 水蔘 紅棗 及一些中藥
我自己又加了蓮子 菱角
都可以自己變化沒問題~
Carol,
回覆刪除謝謝你抽空回答我，十分感謝
sylvia不要客氣 :)
刪除Carol,
回覆刪除不好意思在打擾你一下，假如我想放一點松子 (因為我在美國買不到菱角)
請問該在什麼時候放呢? 謝謝
sylvia,
刪除如果妳要加松子
也是跟紅棗蓮子等一塊放進湯燉煮 :)
我找過我們新竹的大潤發沒賣水蔘..問賣場服務人員居然沒有人聽過這個名稱.. /:) 不知還有哪裡有賣水蔘的地方?
回覆刪除若水寒
刪除新竹的大潤發沒有賣ㄚ!
我就不知道還有那裡可以買
最近在台北的大潤發也沒有看到
會不會是季節的關係~
我買到水蔘了..請網友幫我去迪化街買的..可是顏色跟你買的不同..還有呀!請問你再燉煮雞肉的時候..雞皮會不會黏鍋底?..我的雞皮都會黏鍋底..整個破掉好難看..還差點燒焦溜~"~而且米可能塞太多..有些米不是很熟呢 :-&
回覆刪除若水寒
刪除燉的時候水滾才能放雞
湯沸騰就轉小火燉
水量要夠
才不容易黏底
因為雞的大小不同
所以米量可能要斟酌使用
預留一些穀物膨脹的空間比較不會有煮不透的情形
塞不進去的穀物就可以直接放入湯中煮
急件~明天要來煮人蔘鬚湯
回覆刪除改人蔘鬚要放到一把嗎?還是多少呢?
請問一下~湯煮好才放鹽的嗎?
艾小姐
刪除如果使用人蔘鬚
一隻雞約放8支就可以
人蔘鬚是乾燥的
煮過就會膨脹
有加藥材的燉煮
鹽都煮好才放
不需要放太鹹
才吃得到湯頭的甘甜~
來拜訪您
回覆刪除一直非常的喜歡您的格子.非常的豐富
作法也很詳細
謝謝您的分享
我有引用您的料理美食呦 @};-
~~假日愉快~~ :)
謝謝小草鼓勵 @};-
刪除這可以買小春雞來做嗎
回覆刪除材料都可以用自己喜歡的沒問題~
刪除只..只能說..好讚.
回覆刪除感覺好簡單喔..
謝謝..
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
謝謝您~太好了!年菜酒煮這道~請問糯米是要圓的還是尖的?
回覆刪除我是使用圓糯米
刪除不過長糯米也沒問題
希望喜歡~~
謝謝您ㄋㄟ~~ :)
回覆刪除不客氣~~
刪除Carol：
回覆刪除新鮮的人蔘量要多少年(g)，人蔘要如何保存呢？
幾年我不知道
刪除大約是100-120g左右~
一般冷藏的話可以保存一個月
冷凍的話可以保存一年