Leo 最近為著學校大隊接力忙著練習，每天都累的拖著
疲憊的身驅回家，腳上也磨出大大的水泡。雖然辛苦的
練習，他卻沒有抱怨，每天都在修正自己的步伐。這次
的大隊接力讓他們班上的感情更好，全班一塊為著目標
努力前進，希望明天正式的比賽他們有好的表現。
燉了一鍋好吃的瘦肉粥，米粒軟爛再加上我喜歡的皮蛋
及油條，這鍋粥味道真好。排骨、牛肋條、小魚等任何
自己喜歡的材料加一加就能夠熬出一鍋好粥。看著 Leo吃
了 2大碗，希望他疲累的身體能夠趕緊恢復元氣。
皮蛋瘦肉粥
份量 : 約 4人份
材料
胛心肉(前腿肉) 350g
白米 250g
水 2500cc
鹽 1/2大匙
米酒 30cc
薑 3片
白胡椒粉適量
醃肉調味料:
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙
*配料 : 皮蛋、薑絲、油條、蔥花各適量
步驟:
1.胛心肉切成約 0.5cm的小丁狀，用醃肉調味料醃漬 30分鐘
2.白米洗淨,加入冷水及薑片、米酒、鹽、白胡椒粉
3.最後將醃好的肉丁加入
4.小火熬煮約 1個小時至米粒完全軟爛
5.皮蛋切成小丁狀，油條放入微波爐中微波 30秒折成小塊
6.將皮蛋丁及薑絲加入到煮好的粥中小火熬煮 5-6分鐘
7.最後灑上蔥花、適量油條即可
補充 :
1.胛心肉(前腿肉)適合長時間燉煮，口感不會乾澀
步驟:
1.胛心肉切成約 0.5cm的小丁狀，用醃肉調味料醃漬 30分鐘
2.白米洗淨,加入冷水及薑片、米酒、鹽、白胡椒粉
3.最後將醃好的肉丁加入
4.小火熬煮約 1個小時至米粒完全軟爛
5.皮蛋切成小丁狀，油條放入微波爐中微波 30秒折成小塊
6.將皮蛋丁及薑絲加入到煮好的粥中小火熬煮 5-6分鐘
7.最後灑上蔥花、適量油條即可
補充 :
1.胛心肉(前腿肉)適合長時間燉煮，口感不會乾澀
2.調味料請依照個人喜好斟酌
厚~好久沒搶到頭香囉~
回覆刪除Leo真的好幸福~有位這麼這麼用心的媽媽在身邊~ :x
再怎麼累...有媽媽陪伴....都無所謂~ :x
說不下去啦~~太感動了~~ :((
sally,
刪除媽媽都會這樣做的啦~
別逗我了 :D ~~
每次看到妳留言都會開心呢~~
carol:
回覆刪除哇!真材食料,
食材又新鮮,
再加上愛心滿滿,
真是幸福滿滿. =D> =D> =D>
謝謝lumame :">
刪除偶爾燉一鍋粥
胃口就很好呢~
哦~~~~原來肉粥的肉也需要醃一下才好吃呀.....
回覆刪除我之前都直接丟進去煮,然後加鹽巴調味而已 :P
其實我分不太清楚豬的每個部位到底適合用哪一種燉煮方式 :-/
每次都只會直接跟攤販老闆說
不過絞肉我倒記得很清楚!!
joice,
刪除我其實也是隨性做的
不一定是正統的
只是給大家參考 :P ~
現在我都很少去市場買肉
大多是去超市賣場
都沒有跟肉攤老闆"博感情"
難怪都買不到腸衣做香腸 :(
哇~ Leo 好幸福呢~ 這粥是媽咪滿滿的愛~ 看了都溫暖起來了^^
回覆刪除把媽咪的愛心吃光光, 一定元氣大增...呵呵
Cindy,
刪除看到孩子吃的開心
媽媽再累都值得 :D ~
我們家兒子真的很捧媽媽的場~~
好呷 好呷
回覆刪除真的是愛心滿滿
放假我也來替孩子們熬一鍋
我家大女兒為了下個月的游泳比賽
這陣子學校也是拚了命的練習
看起來好累....希望可以給她補一補囉
謝謝Carol的分享
Annie媽咪
刪除看到小朋友為了目標專注的做一件事
也是一種學習~
希望Annie有很好的成果 :-*
要熬煮一鍋好吃的粥並不容易,請問carol熬煮粥時,可蓋鍋蓋嗎?謝謝!!
回覆刪除selina真的問到重點
刪除煮的時候要蓋鍋蓋
但是保留一個小縫不能完全蓋密 ;;)
好久沒吃皮蛋瘦肉粥，喚起我的味蕾，趁天還沒變熱，趕快煮一鍋解饞，謝謝分享~ :x
回覆刪除希望Liuliu也吃到一鍋好粥 :x
刪除Carol:
回覆刪除Hi,上班最開心的事情就是偷偷看你的部落格看您做料理
真的會讓煩悶的心情有所紓解
並會偷閒的做點筆記
謝謝您都這樣用心的為我們介紹您所做的每一道美食
我也想說：您如果出書我一定要買!!!!
普通的粥，經過您的巧手後
都看起來格外的美味，真不愧是料理達人呢!^^
透小抽
刪除我以前上班的時候也會偷偷看看喜歡的網站
真的可以讓辛苦煩悶的心情得到舒緩 :D
我不是達人呢 :">
做的好的人比我多太多了
我只是希望傳達一個概念
手作是很有趣的事情~
謝謝透小抽給我的鼓勵 @};-
可不可以請Carol整理豬肉哪些部位適合燉煮，
回覆刪除哪些又適合煮一下就好？
我都搞不清楚，亂煮一通，
常常煮得不好吃...
謝啦！
這裡有很清楚的介紹
刪除給自討苦吃參考
選對部位調理
真的會讓料理加分 :)
豬肉各部位使用方式:
http://utc.utctwa.com.tw/networld/front/bin/partprint.phtml?Part=archive_1&Category=&Style=1
粥裡有滿滿的愛心ㄋㄟ~~~ :x
回覆刪除Jan,
刪除媽媽都是這樣呢 :x
喔~天殺的....真不應該在中午這個時候逛carol的格
回覆刪除真的會餓到想殺人....真的太想吃了!! :((
快給我一碗皮蛋瘦肉粥啦.... :((
粉紫豬
刪除以前還沒辭職的時候
我最喜歡買皮蛋瘦肉粥當早餐 :x
carol姐姐~
回覆刪除您的皮蛋瘦肉粥感覺好多料喔~
我想LEO吃完,一定很快就會恢復體力~
我媽和Carol姐姐的做法不同,我媽喜歡在瘦肉粥加入新鮮的高麗菜~
少了肉的鮮味但多了菜的甜味,但不管哪一種,都是媽媽們的愛 :x
小不點媽媽的做法
刪除有點類似鹹粥
不管怎樣料理
都是媽媽滿滿的愛 :x
呵~皮蛋是我謝絕的食物之ㄧ
回覆刪除不過看了Carol的粥
也好想吃ㄛ =P~
美黛子用自己喜歡的材料方式來做
刪除就是最可口的~
綸媽好愛吃這個耶~~
回覆刪除綸媽
刪除偶爾就想熬一鍋粥呢 :x
如果說是粥品
回覆刪除我還是最喜歡皮蛋瘦肉粥了
看起來好美味喔！ =D>
謝謝美人~
刪除每隔一段時間就是會想吃粥呢 :D
這道皮蛋瘦肉粥是我家假日午餐的常客,
回覆刪除簡單方便又營養!
因為家裡2枚小尚在發育中, 我都先用豬骨熬湯再來煲粥,
下次我會用胛心肉來燉煮, 謝謝carol!
耕耘路
刪除我比較懶
沒有這麼功夫先熬高湯
就直接用胛心肉比較方便 :P
熬一鍋粥真的簡單又美味~
看到這道粥品, 就想到媽媽 . 老人家體力越來越差 , 記性也不好, 很多她以前做過的好吃的 , 都不記得了... 現在只能換成自己煮給她吃. 廣東粥是個充滿無限回憶的料理. Leo 能吃到母親親手的料理真是幸福阿
回覆刪除周媽
刪除我現在回家也是拼命問媽媽一些以前外婆的料理
雖然也不是很清楚
但是還是希望自己能夠記錄下來
有些味道是永遠不會忘的
通過料理這件事也給我很多回憶 @};-
廣東粥中我最中意的就是皮蛋瘦肉粥了, 請給我來一碗 =P~
回覆刪除謝謝樸玉捧場 :D
刪除這個真的很好吃~~霧峰的食神煮的很好吃唷~~不過一碗55哩~~
回覆刪除水月喵
刪除下一次自己試試
煮粥很方便 ;;)
看了carol的皮蛋瘦肉 ...想必Leo的疲備都一掃而盡了~~
回覆刪除謝謝美麗媽的捧場 :D
刪除Dear Carol你的拍的照片個個都應該上精選
回覆刪除當然做的料理更是精彩，色香味具全。
歡迎rose的來訪與鼓勵 :">
刪除謝謝~~
大隊接力真的是可以促進感情的一項好運動呢~ :D
回覆刪除我以前也很喜歡大隊接力這項目~
皮蛋瘦肉粥我最愛了耶~~ =P~
不過只限台灣的皮蛋做成的!
大陸或香港的皮蛋~ 化學的刺鼻味太重! 很臭也很噁心... :-& 讓人根本不敢吃
凱莉公主
刪除現在吃東西挑選食材真的要非常小心呢 :) ~
哈囉!
回覆刪除每天上網看您的部落格
已經成了我的習慣~~~
每一樣料理經你仔細的分享介紹
都讓我躍躍欲試~~太感謝您囉!
謝謝Sandy的鼓勵~
刪除因為妳們
我的分享才有意義 @};-
Hi! Carol,
回覆刪除逛習慣你的blog 也容易與你有心電感應嗎? 這個星期我一直想吃的就是皮蛋瘦肉粥耶! 買了皮蛋卻不知如何開始...Carol 就為我们熬了一鍋粥. 我似乎不用動手就滿足了!
Sheen
Sheen
刪除我們真的有不思議的感應呢 :D ~
希望Sheen熬出一鍋好吃的粥 :x
哇！好幸福喔！真的是太豐盛，太誘人了。這是我見過最好的皮蛋瘦肉粥。 =D>
回覆刪除幸福掌握在自己所中，所以也做了芝麻奶酪，才冰了一會就迫不及待的拿出來品嘗幸福的好滋味，真的好吃，我小孩非常喜歡吃，直說：這麼好吃；怎麼不做多一點。
謝謝carol的分享 :x
JEFFERY真是個新好男人~
刪除孩子非常幸福~
生活中的快樂就是跟家人在一起的感動
謝謝JEFFERY特別來分享 :x
油條放入微波爐中...
回覆刪除是要讓他更脆嗎?
魔鏡寶
刪除沒錯喔
微波一下放涼就變的更脆 ;;)
挖 ~.~ 這是我最喜歡吃滴皮蛋瘦肉粥耶 :D
回覆刪除carol 晚安 假日愉快喲 @};-
小金魚
刪除偶爾吃個粥很舒服~
假日愉快 :) ~
好讚喲~ 我算算一下自己有10年沒吃過皮蛋瘦肉粥了吧？！ 太懷念了！
回覆刪除piyo媽
刪除這是最受歡迎的粥品呢 ;;)
終於看到一些稍句台式的粥品.這裡都是港式的粥品實在有些吃不慣.在家做做看一定能夠找回那味道.
回覆刪除小彩
刪除這已經帶有濃濃台灣味了 :D
好巧！我今天也煮皮蛋粥，試一下肉絲在前一天用鹽，醃一下，會有意想不到的美味！
回覆刪除看起來真美味
刪除謝謝tama kodo分享 :)
歡迎來訪~
皮蛋瘦肉粥最適合吃飯感時間的孩子了，我也喜歡呢! :x
回覆刪除Gloria,
刪除這也是我們家最喜歡的簡單粥品 :x
這道料理yuka常做，但少了油條多了玉米粒。 ;)
回覆刪除夏季胃口不佳時可是家人最歡迎的料理呢！ :D
yuka
刪除料理本來就是做法很多
每一個人都不會相同
用自己喜歡的方式來做最順手
我也超喜歡皮蛋瘦肉粥的呢....熊做這個粥喜歡把米前一個晚上就用高湯泡著....瘦肉則用熬高湯的排骨裡面挖出來的碎肉...哈哈...應該可以稱為貧窮皮蛋瘦肉粥吧 :D
回覆刪除小熊做的不是貧窮皮蛋瘦肉粥~
刪除花這麼多心思熬高湯
一定美味~
排骨上的碎肉才是精華呢 ;;)
看起来好吃又簡単 :-?
回覆刪除Amy,
刪除真的很簡單 :D
這個好吃~~嘻~~咚咚可以學呢~~ =P~
回覆刪除咚咚
刪除熬粥很簡單
自己喜歡的材料放進去
有悶燒鍋更容易呢 ;;)
這讓我想起了…以前只要我們感冒，身體虛，媽媽就會熬粥給我們吃… :x
回覆刪除對嚕！我做了涼拌毛豆莢了…我沒有剪也很入味喔！妳知道為什麼嗎？
哈哈…因為…我煮過頭…煮到毛豆莢都開了… :)) 人家邊煮邊在洗菜嘛～
然後一開始調味不鹹，我又加了胡椒鹽…結果又太鹹…又不想整個洗掉…於是我加入糖～
中和後的結果還ok耶！顏色很深所以就沒拍了！但瓜瓜也說不錯吃喔！
下次我要再試一次～呵
小A
刪除稀飯真的是沒有胃口的最好料理
毛豆煮久一點就真的不用剪一個缺口
料理本來就是很隨性的事情
只要合自己口味的就是好吃 :x
很好吃喔！
回覆刪除平常Jean會多加玉米粒蔥改成芹菜末，
因為女兒不愛吃蔥
珍
刪除煮粥真的簡單又方便
喜愛甚麼材料就添加甚麼
千變萬化 ;;)
你好:
回覆刪除有沒有說用哪中鍋子較好煮出好吃的粥?不然鍋底會有鍋巴.就會壞了全鍋....
還是電鍋也能煮....那要怎煮?
舅媽
刪除我煮粥喜歡用悶燒鍋
比較不用顧火 :P ~
如果是瓦斯爐煮
蓋子蓋著露一個小縫用小火熬約40分鐘
(水量一定要夠)
米粒軟了就可以關火再悶30分鐘
稀飯就非常軟爛了
也不容易焦底
如果用電鍋更方便
跳起來再悶30分鐘一定軟爛~
歡迎來訪 :)
哎喲~~好久沒有弄這粥來吃吃了~~
回覆刪除這偶而來上一大碗，就會覺得很舒服呢。 :x
娃娃魚
刪除偶爾就是會想熬一鍋粥呢 :x
這個我媽媽也會做ㄛ^^
回覆刪除不過沒擺的那麼漂亮就是了
謝謝小精靈 :D
刪除真是美味耶~
回覆刪除謝謝rosemary鼓勵 :">
刪除流口水了
回覆刪除謝謝green的捧場 :D
刪除今天中午就試煮了這款粥喲
回覆刪除真的非常的簡單 每個人都吃了2碗呢
孩子們不吃蔥及皮蛋 所以我們是另外加進去的
而肉鬆是孩子們的最愛 所以也另外加上一點
真是愛心滿分 營養滿分 謝謝Carol的分享
加上肉鬆也是我喜歡的吃法~
刪除謝謝Annie媽咪的分享 :x
哇~皮蛋瘦肉粥耶!
回覆刪除好懷念的味道~ :)
以前早餐常買來吃,小兔沒煮過粥耶! :">
小兔
刪除我以前上班的時候最喜歡買皮蛋瘦肉粥當早餐 :D
皮蛋瘦肉粥好吃ㄟ
回覆刪除再加上油條更棒
威ㄚ
刪除對我來說缺一不可 :D
上次dora生病時我還用玉米濃湯包+瘦肉+皮蛋變成他愛吃的皮蛋瘦肉粥ㄋ
回覆刪除省了自己調味 卻多了另一種風味喔.....兩位小朋友都說不錯吃耶!!!
D&A媽咪
刪除小時候真的是生病才會吃粥呢
用玉米湯包來做真是省不少事 =D>
這是我喜歡的粥品.懶得做菜就吃這個. :))
回覆刪除Angela
刪除真的煮粥很方便
一鍋粥就是一頓飯 :x
喜歡看你的食譜..
回覆刪除因為簡單..明確..又好吃..
皮蛋瘦肉粥和我的做法完全不一樣..下次試試看..
歡迎莎拉的來訪與鼓勵 :)
刪除謝謝~
carol:
回覆刪除喜歡的都可以加
簡單又美味的一碗粥
讓胃整個都暖和起來了哦!
sammi
刪除我一個人的時候也很喜歡煮粥當午餐
方便又好吃 :x
mini有個疑問
回覆刪除這邊粥的部份
carol是用生米下去熬煮
如果是用熟飯下去煮
也能做成這樣綢的樣子嗎??
小雯
刪除如果用米飯來做一樣喔
米飯加水
其他都一樣~
熬的時間可以短一些 :)
carol~我每次煮粥，都拿捏不好米和水的比例
回覆刪除請問比例應該是多少呢? :-?
肉圓媽
刪除我的水量大約都是米量的10倍
可以依照這樣的比例來試看看 :) ~
我也愛這一味,同事中有位廣東籍的大姐她教我把瘦肉換成以塩醃過的小排骨,另外除了皮蛋再加些鹹蛋,味道也不錯喲!給賢慧的媽咪參考....
回覆刪除歡迎Annie的來訪
刪除謝謝妳的分享
有機會也來試試 :)
這也是我弟弟的最愛呢
回覆刪除以前煮一大鍋
總是我弟弟一個人拿著大湯匙就鍋吃完呢
阿比寶
刪除常常一個人就很喜歡熬一鍋粥
簡單又方便 :)
臭媽好喜歡吃這粥
回覆刪除但我這兒買不到油條
差這一味兒 差很多呢
Carol 會不會做油條啊 ??
臭媽
刪除我沒有做過
記在筆記中
那天來試試 :D
這應該是我最愛的廣東粥~這次出差到廣東~~天天早餐都要來一碗 :D
回覆刪除魚媽去廣東出差~
刪除那兒好吃的很多 =P~ ~~
這個我喜歡食譜我也要
回覆刪除真的太感激 carol 無私的分享 ;)
茹茹媽不客氣
刪除偶爾煮粥很爽口 :x
真讚的一碗粥~
回覆刪除老少咸宜唷~ :x
歡迎艾琳娜的來訪
刪除謝謝 :) ~
料好多哦
回覆刪除我自己煮不曾加油條耶
還是carol煮的好吃 =P~
球球
刪除我喜歡加一點油條
不喜歡不要加沒關係~
怎麼煮都美味~
老師的皮蛋瘦肉粥超美的～
回覆刪除看起來一點都不會髒髒的呢～
那肉粉嫩粉嫩的！一定非常鮮甜 =P~
Emery,
刪除其實我是懶人版
沒有另外熬煮高湯
但是前腿肉真的很耐煮
口感很好 :x
真是一道料多又味美的粥耶~~ =P~
回覆刪除我也很愛吃皮蛋呢~
假日只要想自己下廚打打牙祭~第一首選就是到carol媽咪家挖挖好料的!! :D
來carol媽咪家的好處真不少阿~學到許多享用不盡的美食~~ ;;)
淇淇媽
刪除如果能夠給大家一些小小參考
我就覺得非常滿足~
謝謝妳 :x
皮蛋瘦肉粥真的好吃
回覆刪除印象中最好吃的皮蛋瘦肉粥在香港
那是我小時後跟爸媽去香港玩的時後
導遊早餐就帶我們上港式飲茶的館子享用
那時弟弟最愛吃叉燒包...而我卻是被皮蛋瘦肉粥給征服
只是....至今我還是沒吃到跟那次一樣美味的粥品
我想~~這應該就是所謂記憶中懷念的味道吧!!
Milky
刪除味道真的都是跟著記憶在跑~
小時候吃過的東西一輩子都不會忘記
而且覺得是最好吃的呢~
amy超喜歡皮蛋瘦肉粥~ :x
回覆刪除當年北上唸書時~
曾有一陣子~每天早餐都吃皮蛋瘦肉粥~ :D
哈~就是喜歡皮蛋那個特別的味道~ ;)
amy,
刪除我還沒有辭去工作時
也好喜歡皮蛋瘦肉粥當早餐 :x
好吃的不得了的粥品
回覆刪除由carol做來更覺得美味十分 ;)
謝謝rosemary鼓勵 :D
刪除簡單又美味!很方便的料理~
回覆刪除煮粥真的是簡單又美味 :x
刪除carol~昨天按照妳的方法做,熬煮時香味就慢慢散發出來,心想等一下一定很美味,果然很讚哦~~謝謝妳！
回覆刪除Ellen,
刪除謝謝妳的分享 :x
很開心妳們喜歡~~
我的皮蛋瘦肉粥受到全家人的喜愛
回覆刪除以前不知道肉是切丁的...也不知道要加米酒跟薑絲呢
很好吃 :x
NANA做的皮蛋瘦肉好可口 :x
刪除真開心妳們喜歡~~
carol我有照你的配方完成了皮蛋瘦肉粥
回覆刪除我貼在我的格子上了謝謝分享
很開心威丫喜歡 @};-
刪除謝謝阿拉玲跟我分享 @};-
回覆刪除