奶油法國麵包

    


自從上個月感冒後就一直持續咳嗽,我真的變成了酷酷
嗽.討厭看醫生的我不得不去醫師那兒報到,拿了藥回來
.雖然咳嗽的次數減少了,但是吃了藥的我就變成一隻睡
貓了~

打哈欠打哈欠,一整天都覺得沒睡飽的感覺,連看最愛的
"CSI"都打起瞌睡,9點不到就上床躺平.希望咳嗽快快遠
離我....








天氣回暖,做麵包比較不需要太多照顧.麥芽糖是酵母最
喜歡的雙葡萄糖,代替砂糖使用酵母會發的更好.迷你奶
油法國麵包有著淡淡的奶油香,柔軟的內心與薄脆的外皮.
這麵包少了法國麵包太過堅軔的口感,是容易親近的柔軟
歐式麵包~

奶油法國麵包

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,麥芽糖1大匙,冷水180g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/3茶匙,無鹽奶油30g

註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
      事先放入配方中溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

事先準備:
1.用湯匙捲起1大匙麥芽糖(大約就可以)
2.份量中的冷水煮沸,將麥芽糖放入融化放涼備用


1.將所有材料放入盆中,加入麥芽糖水攪拌均勻成為不黏手的麵團
   (麥芽糖水先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起
   薄膜的麵團
3.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中,罩上擰乾的濕布發酵
   1.5-2小時約至2倍大.
4.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,平均分割成8塊(每塊
   約60g),然而滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘
5.用手把休息好的麵團壓扁成一橢圓形


6.麵團由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
7.再把呈現橄欖形的麵團壓扁成一橢圓形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏
   緊.(重覆此步驟就可以使得麵團越來越長,約做2-3次就差不多)
8.鋪好帆布(或粿巾),將帆布折成4個細長凹槽,在凹槽中間灑上高筋麵粉
9.將整形好的麵團放入帆布凹槽中(需要留置適當的距離),麵團上方再灑
   上一些高筋麵粉


10.上方蓋上乾的帆布做第二次發酵1個小時
11.準備一個塑膠板(或木板),將發好的麵團從帆布輕輕滾到塑膠板上,再從塑膠
     板上輕輕滾到烤盤中(動作儘量輕,以免發酵好的麵團消氣)
12.在麵團表面用利刀(刀刃上抹一點油較好劃線)劃出1道深線
     (畫線的時候快速而且不要猶豫,才會畫的漂亮)
13.在麵團表面噴灑一些水
14.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
     (烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸
      氣,達成外皮薄脆的效果)


註:
烤箱預熱好,沸水也放入烤箱之後,才能在麵團上劃線.
一劃完線馬上就要進烤箱,不然時間一等,麵團就會消
氣了.







     



格友延伸做法:

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Lulu的奶油法國麵包﹠蕃茄蘿勒沙拉*湯種麵包

han的法國奶油麵包<軟式>,蘋果奶油捲






         

下午出門時,順便經過摘鼠麴草的草地,趴在草地上
拍了幾張小野花的相片.小小不知名的野花隨風搖
晃,要不是風太大,真想躺下來享受一下天地為家的
感覺.





謝謝大家,以下對咳嗽有幫助的方法也給有需要的朋友做參考:

layyean提供: 咳嗽吃什么？

anita提供: 咳嗽如果有痰, 要多喝點水外, 洗澡時讓浴室
多點蒸氣的感覺, 這都有助於痰的稀釋, 痰沒了,咳嗽也就
會好了. 冰糖燉水梨可以治療咳嗽.

～美美小燕子～提供: 一個水梨、一個蘋果、去皮切塊、
加一些些冰糖、和水、水的份量剛好淹過水果即可,放入
電鍋蒸、外鍋2杯水 跳起來就可以喝了.喝湯就好、當開
水喝.這樣的份量一天喝完它、明天的份量再煮、喝個幾
天一定可以好.

雙子星提供:拿一把帶頭帶根的香菜,將細冰糖包在香菜裡
,用滾燙的沸水沖泡並蓋住(類似沖泡麵),約3-4分鐘,香菜
熟了,冰糖化了,就可以拿來喝.

★~Sally-Lin~★提供: 到中藥行買點川貝母,把大梨子的
心挖空後塞進川貝母,放到小鍋裡加水約至梨子2/3高,燉
起來的湯之好喝又止咳潤肺.

vicky提供: 咳嗽如無痰,屬冷咳的話,建議去南門市場買金
桔乾,用老薑及少許冰糖及水燉來喝,我自己吃是非常有效的.

假日農夫提供: 陳年金秸加鹽巴,泡熱開水喝.

miss727.tw提供: 甜的東西容易生痰,所以要少食用.去中
藥行請她們現磨珠貝成粉與大梨子切片,一起燉來食用.一
天吃兩三回(睡醒也沒什麼食慾,就吃這很剛好!)不用吃西藥
,也好得快一些.

米蟲提供: 黑色金桔泡陳皮(1-2片)來喝，對於咳嗽非常好.
 還有吃純的燒仙草(不加任何配料)也很棒.




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