檸檬雞排

    

金黃色的檸檬看了就好喜歡，買了一袋就迫不及待來
做這道想了很久的料理。酸酸的口感會讓食欲特別好
，雞肉與檸檬搭配起來特別清爽。

檸檬除了榨汁，我還喜歡直接連皮吃。洗乾淨切薄片
沾上細砂糖一口放入嘴巴，雖然吃的齜牙裂嘴，可是
奇怪的是久久沒吃卻會想念這個味道。這是有一次在
雜誌上看到一個種植檸檬的農場主人介紹的吃法，有
興趣的人也可以試試看。



檸檬雞排
份量 : 約 4-5人份

 

材料:
雞胸肉 3塊
檸檬 2顆
酸豆(Caper Spurge) 1大匙
奶油 2大匙
橄欖油 2大匙
白酒 120cc
乾燥(新鮮)巴西利適量

醃雞調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉適量

雞排沾料:
雞蛋 1個
麵粉適量




步驟:
1.檸檬1顆半搾汁，剩下半顆切片備用
2.雞胸肉橫切成2半，用刀背稍微輾一下方便入味
3.將醃雞調味料加入拌勻醃漬 20分鐘入味
4.醃好的雞排沾上一層蛋汁，再沾上一層薄薄的麵粉
5.鍋中燒熱適量橄欖油，將雞排放入中小火煎至2面金黃色盛起



6.雞排盛起後，直接將奶油放入鍋中融化
7.將檸檬汁倒入煮沸
8.再依序將白酒、酸豆、1/8茶馳鹽及少許黑胡椒加入煮沸
9.最後將檸檬片放入煮1-2分鐘
10.將醬汁淋在煎好的雞排上，表面灑上些許乾燥巴西利即可



 

補充 :
沒有酸豆可以省略




參考食譜:
Chicken Piccata
Chicken piccata

酸豆（capers）：
酸豆別名隨續子,其實不是豆,而是一種白花菜科野生灌木刺山柑的花蕾(花苞)醃漬而成.酸豆可用作調味品和裝飾,也可以用於菜餚,沙拉,披薩,義大利麵,蒸魚都很適合。

    

1.檸檬連皮洗刷乾淨切成薄片
2.檸檬片2面沾上細砂糖即可
3.連皮大口塞進嘴巴^^





格友延伸做法:

金芭拉姆的檸檬雞排

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