凱撒沙拉

     


關於凱撒沙拉的由來有很多版本,這是很多餐廳菜單上都會有
的熱門沙拉.有一說是在美墨邊境開了一家義式餐廳"Tijuana"
的老闆兼主廚 Caesar Cardini 在材料不足的情況下,倉促用廚
房僅有的食材而成功的創造出這個經典的沙拉,並且大受歡迎.

另一個說法是Caesar Cardini 為了一些好萊塢的影星在週末舉
辦的派對而設計出來這個沙拉.不管原始故事是那一個,這個沙拉
融合了義大利,美國,墨西哥的文化,由聰明的主廚Cardini 交織出
這個沙拉之王.

凱撒沙拉在一些餐廳吃的時候是由服務人員在桌邊調製,現點現
吃.所有醬汁都不是事先調好,這樣的口感會更好.食譜版本流傳
到現在有非常多的差異,也衍生出更多變化的凱撒沙拉.酸豆及鯷
魚不加都沒關係,可以依照自己手邊有的材料來做,一樣會很可口.
這是美鳳 愛吃的沙拉,希望喜歡的人都可以試試看.











凱撒沙拉

A.蒜油麵包丁

材料:
吐司(或任何不包餡麵包)2片,蒜頭2瓣,橄欖油20g(視個人喜好決定量的多少)
鹽少許

步驟:
1.蒜頭切末,加上橄欖油,鹽混合均勻
2.吐司切成約1公分丁狀,再將蒜頭橄欖油淋上混合均勻
3.排放整齊至烤盤上
4.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至乾燥金黃即可
5.出爐在鐵網架上放涼就變酥脆,密封保存



B.沙拉材料:
蘿美生菜6片,蒜油麵包丁,

調味料:
冷壓橄欖油1.5大匙,黃芥末1/2茶匙,蒜末1茶匙,酸豆1茶匙, 鯷魚1茶匙
檸檬汁3大匙,鹽適量,黑胡椒適量,帕梅善起士粉適量

步驟:
1.新鮮檸檬1顆擠出果汁備用
2.蘿美生菜洗淨切成適當大小
3.將所有調味料放入碗中拌勻淋上蘿美生菜拌勻
4.再加入蒜油麵包丁拌勻
5.灑上帕梅善起士粉即可












關於凱撒沙拉由來及食譜請參考:

Caesar salad

Caesar salad





格友延伸做法:

美鳳的~夏日輕食。凱撒沙拉~