巧克香蕉蛋糕

     



為了找一些DIY的材料，跟Jay2個人頂著豔陽天到後火車站附近走
走。太原路上好多有趣的店，有橡膠專賣店、零售各式各樣的瓶瓶
罐罐、五金百貨、玩具批發。天水路上有化工材料行，可以買一些
原料回家自己調和保養品。走到華陰街還有一些飾品材料行、皮件
、百貨服飾等，真的可以挖到不少寶貝。

Jay說我平常好像一隻懶貓，但是一逛街精神就好極了。平時走遠一
點就喊累，唯獨這種時候體力特別好。雖然太陽很大，我在小巷弄中
卻樂此不疲。回家前還特別到龍山寺對面的小南鄭記吃一碗我最愛的
台南碗粿和虱目魚羹，雖然曬的紅通通,但是好滿足。

偶爾到這些地方晃晃，看看日據時代的老建築，坐在街邊吃盤剉冰，
在這些舊街道中穿梭，特別感覺的到逛街的樂趣。





朋友送了我一串自己家種的香蕉，拿了部分來做這個蛋糕。香蕉跟
巧克力好搭。我用黑糖來降低甜度，也比精緻的細砂糖更能夠多吸
收到一些礦物質。整個蛋糕很鬆軟，濃郁的巧克力中透著淡淡的香
蕉香，口感剛剛好。





巧克香蕉蛋糕
8cmX17cmX6cm烤盒1個 + 直徑 7cm 馬芬模 2個

材料:
無鹽奶油 110g
黑糖 80g
低筋麵粉 120g
無糖純 可可粉60g
蘇打粉 1/2茶匙
雞蛋 2個
優酪乳(或牛奶)30g
香蕉泥200g

*胡桃(或核桃)60g
*巧克力塊70g



事前準備工作:
1.無鹽奶油放置室溫回軟
   (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.所有材料秤量好
3.烤盒事先刷上一層無鹽奶油，灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   (或是鋪上一層烤焙紙)
4.香焦去皮取200g，用叉子壓成泥
5.低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉混合均勻並且過篩
6.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆，冷卻切碎，
   巧克力塊切碎
7.烤箱預熱至160度c



步驟:
1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入，每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入優酪乳及香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎，巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中約9分滿，用橡皮括刀整平
   (若有剩麵糊，可以用紙模裝烤成小蛋糕，烘烤的時間請減為一半)
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘，烘烤至10分鐘
   的時候拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中繼續
   烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可











格友延伸做法:

葛妍蓁

來交作業了

 Weiwei Wang
謝謝老師，小孩子都很愛吃


 





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i 20070425