杏桃奶油捲

     

昨天下午出門辦一些事情,被太陽曬的熱極了的我趕緊鑽進速食店
中解解渴順便吹吹冷氣.坐在斜對面有3個10幾歲的青少年,談笑的
時候非常大聲,安靜的店裡只有他們3個人的聲音.

忽然,其中一個女孩大聲的說了一句：我最討厭我媽媽了!這句話讓
我抬起了頭看看他們.3個其實還是半大不小的孩子,還不懂得未來在
這個社會中會遇到些甚麼狀況.父母親一定是辛苦的賺錢讓他們能夠
努力唸書成為有用的人.如果母親聽到她的話應該會很傷心吧~

我想到自己年輕不懂事的時候也曾讓媽媽操心,很多事情都是要自己
經歷過才能夠體會. Leo也慢慢長大,一定也覺得做媽媽的好嘮叨,甚
麼事情都再三叮嚀,甚麼事情都管的好多.但是,這就是我的責任.我現
在才了解當年媽媽的想法,因為現在的自己也正在這條路上.







加了杏桃乾與卡士達醬,這個麵包好甜蜜.很少人不喜歡卡士達醬,吃
泡芙,奶油麵包都少不了它.雖然現在有賣預拌粉做起來很方便,不過
自己做還是最好吃的.把所有材料分成4部份,一樣一樣照順序來,就會
發現一點都不麻煩.






杏桃奶油捲
約做8個

A:卡士達醬:

材料:
a:牛奶200g,細砂糖20g,
b:蛋黃1個,細砂糖20g,
c:牛奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d:無鹽奶油10g,蘭姆酒1茶匙

步驟:

1.將a材料200g的牛奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的50g牛奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
   的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻用濾網過濾,放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變
   濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,稍微放涼最後再將蘭姆酒加入攪
   拌均勻即可
7.封上保鮮模避免乾燥,涼了放冰箱冷藏保存


B:主麵團材料:
高筋麵粉300g,,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,橄欖油30g,細砂糖20g,
鹽1/5茶匙,冷開水150g,

包入內餡
卡士達醬200g,杏桃果乾10-12顆切小丁(或任何喜歡的果乾皆可)

麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,桌上灑些高粉,將麵團用橄麵
   棍橄成長方形
4.將卡士達醬抹一層在長方形麵團上(不用太厚),前端留約1公分不要抹
5.在卡士達醬上灑上杏桃乾,然後將麵團捲成長形



6.將捲好的麵團平均切成8等份,切口朝上間隔整齊排入烤盤中,噴些水放烤
   箱中再發酵50分鐘
7.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.發酵時間到就在發酵好的麵團輕輕刷上一層全蛋液
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可









好熱~~

天氣熱烘烘,布布也受不了.
限制級的,呵呵^^~



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