板栗燒雞

     

端午節前買了一包乾的板栗,原本今年想自己包粽子.但是懶病一發
,一點都提不起精神準備材料.前一陣子正好在 BABY楓家看到了這
一道菜,勾起我對板栗的想念,所以這一包板栗剛好用來做這一道媽
媽也常常做的料理.



我特別喜歡這道菜中的板栗,板栗悶煮到軟爛,入口即化,比雞肉還好
吃.栗子特有的風味也讓雞肉更香甜.





板栗燒雞

材料:
無骨雞腿肉4隻,乾栗子150g,青蔥,薑4-5片

調味料:
紹興酒1大匙,醬油(淡味)2大匙,鹽1/2茶匙,糖1大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,雞高湯(無鹽)300cc,


步驟:
1.乾燥栗子泡冷水泡到膨脹變軟(約泡7-8小時,中間換水數次)
2.泡軟的栗子用牙籤將栗子中間沒有惕除乾淨的殼挑出來
3.雞腿肉切適當大小,青蔥切段,薑切片
4.起油鍋,將處理好的栗子用3-4大匙熱油炒香撈起
5.將青蔥及薑放入鍋中爆香,然後放入雞腿肉炒香至金黃,再加入紹興酒
6.將板栗加入,再加雞高湯(蓋過所有材料)及醬油,鹽,糖,白胡椒粉調味
7.用中小火悶煮30-40分鐘到板栗悶煮到軟爛即可,起鍋前加入一些蔥段
   翻炒一下即可起鍋



  (如果要用電鍋蒸,先在炒鍋中把這些爆香,炒香的程序先都完成,所有的
   調味料,雞高湯也都加入,然後再倒入電鍋內鍋中,外鍋加1杯水壓一次蒸
   煮就可以.蒸好再放入炒鍋悶煮一會將湯汁稍微收乾即可)