培根麥穗麵包

     

男生一說起當兵的事情馬上就變了一個樣子.手舞足蹈,口沫橫飛
,眼睛散發出一股光芒,成為熱血沸騰的好青年.舉凡戴鋼盔不帶鋼
杯,洗戰鬥澡,大太陽下出操,每一件事都記得清清楚楚.讓我在旁邊
聽著也覺得好有趣.



這大概就是男生專屬的回憶,我怎麼樣也體會不出來的感受.雖然
辛苦又花了很長的時間,卻是男孩成長為男人所經過的一段過程.

我想起自己也曾經去成功嶺探視過同學的趣事,在成功嶺上看到平
時文質書生的同學曬成黝黑的健康寶寶.也曾淚眼汪汪的在基隆看
著往馬祖的船離去.當兵這件事在男人跟女人心中留下完全不同的
記憶.












這麵包不只有可愛的造型,味道也是讓人愛不釋口.巴西利的青青
草味配上烤香的培根讓人一口接一口.麥穗形狀剛好用手掰開一
口的份量,吃的時候很方便.加了沸水烤出來有著歐式麵包獨特脆
皮的口感.





培根麥穗麵包
約做6條


材料:
高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,冷水190cc,
鹽1/3茶匙,乾燥巴西利2大匙

包入餡料:
培根片6片,紅椒粉適量


步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.繼續攪拌搓揉8-10分鐘成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝
   下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成6等份(約80g),搓成圓
   形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,放上培根片,灑上一些紅椒粉,由長向捲起



6.收口捏緊成為一條棒狀,收口朝下放置
7.用剪刀斜斜的剪,間隔適當剪成麥穗狀(剪好的麵團左右交叉放置)
8.間隔整齊(放的時候要多留一些間距)放到烤盤上,整盤放入烤
   箱中關上烤箱門.麵團上噴一些水做第二次發酵40分鐘
9.發好的麵團放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
   至表面呈現金黃色即可
   (烤箱中放一杯沸水幫助製造水蒸汽,達成外皮薄脆的效果)






註:
我做了2盤,所以烤第一盤的時候第二盤可以先放冰箱暫緩發酵.等
第一盤已經開始微微上色(約烤到10分鐘時)就可以把第二盤從冰
箱拿出來準備進烤箱.



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