古早味飯糰

     

早晨還在賴床，忽然想起了媽媽家巷子口老大叔做的飯糰。
糯米飯蒸的粒粒分明，酸菜的香和蘿蔔乾的脆加上老油條的
酥，還有魚鬆的鮮，讓我瞬間清醒了。




我記起還沒結婚前，常常在放假的日子，蹬著拖鞋，帶著睡
眼惺忪的雙眼去買飯糰，順便幫爸媽帶一份燒餅油條和豆漿
。熱騰騰的飯糰隔著塑膠袋握在手中趕走了還想睡的心情。
一邊吃一邊用手用力的捏緊，帶點Q的糯米飯好有嚼勁，越
吃越香。

今天準備了材料，自己在家複製了這份古早味，好滿足。








古早味飯糰
約做4個

材料:
長糯米2杯（約300g）

配料 :
油條1根
炒酸菜 適量
蘿蔔乾 適量
魚鬆 適量



步驟:
1.長糯米泡足夠的水(份量外) 2-3小時，讓米粒完全吸飽水份
2.浸泡完成的糯米將水濾掉，拌上3大匙沙拉油攪拌均勻
3.蒸籠放置一層粿巾，將糯米均勻鋪上
4.用大火蒸20分鐘至米粒熟透為止




組合 :

1.酸菜及蘿蔔乾洗淨切碎，各用少許油加蒜頭、辣椒及糖炒香
   (在糯米飯蒸好前事先準備好)
2.油條折成4段，放微波爐用強微波加熱1分鐘放涼即變酥脆
3.準備一條小毛巾，套上一層乾淨耐熱塑膠袋
4.將蒸好的糯米飯均勻鋪上，用飯匙壓平
5.依序將酸菜、蘿蔔乾、魚鬆鋪在糯米飯中間
6.最後放上油條，用雙手握緊布巾將飯糰捏緊整成橢圓形即可




若用電鍋蒸飯,糯米飯不用浸泡,用米與水1:0.6的份量
煮成糯米飯,再悶30分鐘.


*油條可以購買市售成品或自製，參考 : 自製無添加油條 
*炒酸菜參考 : 乾煸酸菜



格友延伸做法:

angela的古早味飯糰