洋蔥麻花

     
在颱風天選擇做麵包實在是一件錯誤的主意,正在烤的當下,竟然停電了.
還好已經剩下10分鐘的時間,麵包也已經開始上色,所以只好硬著頭皮讓
麵包在烤箱中悶到時間到才出爐.如果早個10分鐘或5分鐘停電,那這條
麵包就毀了,還好出爐後一樣很好吃.

洋蔥對我來說,是墊檔的食材,在市場中採購我往往忽略它的存在.我也知
道新聞,雜誌一直報導它的健康成份,但是我就是怎麼也不去注意它!而且切
洋蔥時總是讓人淚眼婆娑,更讓我對它失去興趣.但是這些都是我個人對洋
蔥的偏見,其實好好料理它還是一種好吃的蔬菜.

將洋蔥起士包裹起來,再編成一條大麻花,烤出來像是個大毛蟲,模樣挺可愛
的.洋蔥經過先炒再烤的2次手續,辛辣味完全被香甜取代.

每一種食材總有一些方法讓人愛上它~





洋蔥麻花卷
材料:
裸麥麵粉30g,高筋麵粉270g,乾酵母(active dry yeast)1+1/2茶匙,
鹽1小匙,溫水150cc,雞蛋1顆

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

內包餡料:
洋蔥1顆切小丁,比薩起士絲

步驟:
1.洋蔥用橄欖油炒香,少許鹽及黑胡椒調味放涼
2.乾酵母(active dry yeast)放入溫水中靜置5分鐘
3.將全部材料攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團.
4.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時
5.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成3等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布
   讓麵團休息15分鐘
6.將麵團搓成長條,桿成一個長方形約40cm,將炒香的洋蔥及比薩起士絲鋪上,把
   洋蔥及比薩起士包起來,然後捏緊成為一條長棒狀.
7.將3條洋蔥條編成一個大麻花,把麵團噴些水再發酵60分鐘
8.發酵完成後,在麵團上刷上蛋汁,灑上紅椒粉及芝麻
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止




格友延伸做法:
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jy的洋葱起士蔴花麵包
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雙J 媽咪的洋蔥麻花麵包(中種法)
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