虎咬豬

     

我承認我真的很嘴饞，看到新聞報導 "石家刈包" 涉嫌偷電的新聞
，腦袋瓜馬上想到的就是讓人垂涎的滷肉，我才管不了他們到底
有沒有偷電呢。一想到好吃的，我整個人精神都來了，Jay笑說因
為我愛吃，所以他才能跟著我吃香喝辣。

看似不搭調的東西，又鹹鹹甜甜的配在一塊，但是入口卻是如此
協調，不得不佩服當初一開始這麼組合的前人。

腦子已經被割包佔據，今天無論如何也要吃到，我馬上從一條懶
蟲變成一條龍，開始和麵粉做割包.每個媽媽都會做好吃的紅燒肉
，肥肉燉到肥而不膩，放入熱騰騰的割包上，塗上一層甜辣醬，
放上炒香的酸菜，灑上花生粉，夾上香菜葉，誰能抗拒的了呢 ^^





紅燒肉:

材料 :
帶皮夾心肉 500g

調味料:
醬油 100g
冰糖 2大匙
米酒 2大匙
青蔥 2支
薑  3片
水 200g

步驟 :
1.將帶皮夾心肉切成約 1cm寬，用油稍微炒一下至表面變色
2.將調味料倒入，煮至沸騰
3.然後關小火，熬煮至湯汁濃稠肉也酥爛 (約 1.5-2小時)


刈包配料:
炒酸菜
花生粉
甜辣醬
香菜葉


刈包:
份量 : 約 10個

材料:
中筋麵粉 350g
溫水 210cc
一般乾酵母 6g (速發乾酵母約 3g)
鹽 1/8茶匙


*液體植物油 少許
*防沾烘焙紙 10張 (裁剪約 10cmX 5cm)



步驟:
1.將乾酵母放入溫水中靜置 5分鐘溶化 ( 使用速發乾酵母省略此步驟)

2.酵母水及鹽加入麵粉中攪拌搓揉 6-7分鐘 成為均勻的麵團
3.封上保鮮膜或濕布放置 40-50分鐘發酵至 2倍大
4.發好的麵團平均分割成 10個(每個約 56g),搓揉成圓形
5.每個小麵團桿成橢圓形，刷上一層液體植物油，對折後放置在防沾烘焙紙上
6.放置在蒸籠上底部鍋中水微微加溫到手摸不燙的程度，再發酵 30分鐘
6.直接開中火蒸 10分鐘即可

*炒酸菜做法請參考 : 

 

 

 

  乾煸酸菜

 

 

炒酸菜心

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享:

黃慧琪

謝謝老師的食譜分享，今天也動手做了刈包，好吃。

郭雅欣‎
 謝謝老師的食譜😋❤️每顆都很成功😝

林惠凌
濕濕冷冷的天就想吃刈包搭熱湯
沒想到做好隔天要吃的時候
出太陽惹。。。。。。
沒fu
但刈包還是好吃





梅子的虎咬豬
Jessica的虎咬豬--刈包
li的虎咬豬

Grace的虎咬豬 (割包)