芝麻香蔥燒餅

 

偶爾就想吃燒餅，一個香噴噴酥掉渣的燒餅配一杯
熱豆漿就是心中的滿分早餐。

蔥香加上芝麻香，外皮酥脆層次分明的燒餅一定要
試試看。

芝麻香蔥燒餅
份量 : 8個 

材料 :
a.椒鹽油酥
鹽 3g
白胡椒粉 2g
低筋麵粉 50g
液體植物油 40g

b.燙麵麵皮
中筋麵粉 300g
熱水 150g
冷水 50g
鹽 1g
液體植物油 25g

*青蔥 60g

 

 

一.製作油酥

步驟 :
1.將鹽、白胡椒粉、五香粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.液體植物油加熱至冒煙程度，澆淋在混合均勻的麵粉
   上然後攪拌均勻備用
3.青蔥切去根清洗乾淨瀝乾水份，切成蔥花備用

二 .製作燙麵麵團

步驟 :
1.鹽、液體植物油放入中筋麵粉中，加入熱水用筷子攪拌綿絮狀
2.倒入冷水，用手揉成團
3.移至桌面繼續搓揉 5-6分鐘至光滑，覆蓋休息 10分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.麵團表面灑些中筋麵粉，擀成約 40 * 25cm 長方形
5.油酥均勻塗抹一層，再均勻灑上青蔥
6.由長向緊密捲起成柱狀，收口捏緊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.平均切成 8等份
8.頭尾捏緊壓扁，再擀開成圓片狀
9.表面刷上一層水，沾上一層熟白芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10.芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
11.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤 10分鐘，然後將燒
    餅翻面再烘烤 8-10分鐘至表面金黃色即可

 

 

 

 

 

 

 

 補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌

2.青蔥份量可以依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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