天氣越來越熱，清新爽口的涼拌菜是餐桌少不了
的料理。
馬玲薯切細絲快速過水汆燙，吃起來口感爽脆讓
人胃口開，簡單易做的涼拌馬玲薯絲，比炒的還
搶手。
涼拌馬玲薯絲
份量 : 約 4-5人份
材料:
馬鈴薯 2個 (約400g)
香菜 1顆
紅辣椒 1-2根
蒜頭 3-4瓣
調味料 :
醬油 1/2大匙
蠔油 1/2大匙
糖 1/3大匙
白醋 1/2大匙
步驟 :
1.香菜洗乾淨切小段、辣椒切小段、蒜頭磨泥(或剁碎)
2.馬鈴薯切細絲，泡在水中10分鐘(中間換水 2次)
3.放入沸水中汆燙 30-40秒，撈起瀝乾泡冰水備用
4.液體植物油約 25ml 倒入鍋中加熱至冒煙程度關火
5.熱油趁熱倒入蒜泥及辣椒中
6.加入所有調味料混合均勻
7.澆淋在馬鈴薯絲及香菜碎中翻拌均勻即完成
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.馬玲薯絲汆燙時間過久口感就不脆，請自行斟酌
20220704 20220816
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