麻醬地瓜葉

 

地瓜葉高纖而且熱量低，營養價值超過很多青菜
，是我常常準備的葉菜之一。用香噴噴的芝麻醬
來調理，滋味特別滿口香。

 

 

 

麻醬地瓜葉
份量 : 約 4人份

材料 :
地瓜葉 200g

麻醬調料 :
蒜頭 4-5瓣
芝麻醬 2大匙
熱水 2大匙
鹽 1/8茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙

 

步驟 :
1.地瓜葉清洗乾淨，前端嫩葉及莖摘下
2.較粗的葉梗表面粗纖維撕去，處理完成的葉子及莖分開
3.煮沸一鍋水，水中添加 1/2茶匙鹽 (份量外)
4.地瓜莖的部份先放入汆燙 2-3分鐘撈起
5.再將地瓜葉部份放入汆燙 1-2分鐘撈起
6.瀝乾多餘水份放碗中備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.蒜頭剁碎
8.芝麻醬加熱水攪拌均勻
9.再加入鹽、醬油、糖及蒜頭末攪拌均勻
10.澆淋在地瓜葉上拌勻即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.汆燙時間越久越軟爛，請依照個人喜好調整
2.鹹淡請依照個人口味斟酌調整

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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