素豆角捲

 

 

這道素菜好看又好吃，而且做法簡單又快手。潤餅
皮中包裹著清脆爽口的長豆，加上香酥的素鬆與甜
鹹的豆棗，交織出豐富的滋味，素食也可以健康又
美味。

 

 

素豆角捲
份量 : 約 4人份

材料 :
長豆或四季豆 300g
素香鬆 80g
豆棗 100g
液體植物油 適量
潤餅皮 4張

步驟 :
1.長豆洗乾淨，切長段
2.煮一鍋水，水中灑 1/4茶匙鹽煮沸
3.將豆角放入，煮4-5分鐘撈起
4.馬上放入冰塊水中降溫冷卻
5.完全冷卻撈起瀝乾水份，表面刷上適量液體植物油

6.春卷皮攤開，鋪放上 6-7條長豆
7.再鋪上適量的豆棗，灑上素香鬆
8.將春卷皮下方的部份先折上來包住餡料
9.再將左右2邊折進來，再緊密捲起
10.用保鮮膜緊緊捲起固定
11.切成段排盤，吃的時候將保鮮膜撕開即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.成品做好新鮮現吃，口感才佳

2.長豆或四季豆皆可 

 

 

 

*相關料理 : 

 

 

 

 自製豆棗

 

 

 

 

 

 自製春捲皮(潤餅皮)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20260621 20260624