乳酪肉粽

 

今年的粽子很特別，在內餡中包入了奶香濃郁的乳酪
絲，熱熱的剝開鹹香拉絲，滋味誘人。

乳酪肉粽
份量 : 約 12個

材料 :
a.糯米飯
紅蔥頭 5-6個
蝦米 2大匙
長糯米 400g
水 350g

調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 2大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

 

b.滷肉塊
豬前腿肉 600g
蒜頭 3-4瓣
薑 2-3片

調味料 :
醬油 3大匙
米酒 2大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 200g

C.配料
乳酪絲 200g

一.製作糯米飯

步驟 :
1.長糯米洗乾淨泡足量的水 2-3小時至米粒膨脹
2.將浸泡的水倒掉備用
3.紅蔥頭切片

 

4.炒鍋中倒入 3大匙油，油熱將紅蔥頭及蝦米放入爆香
5.加入瀝乾水份的長糯米翻炒均勻
6.加入所有調味料及水混合均勻煮沸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.倒入電子鍋中，蒸煮30分鐘
8.蒸煮完成將糯米飯上下翻攪均勻，再燜30分鐘即可

 

 

 

 

 

 

二.滷肉塊

步驟 :
1.豬前腿肉切塊
2.炒鍋中倒入1大匙油，油熱將薑片及蒜頭放入爆香
3.加入豬肉塊翻炒 2-3分鐘至變色
4.再加入水及所有調味料煮沸
5.蓋上蓋子燜煮 30-35分鐘至豬肉軟盛起備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

三.組合 

1.乾燥的竹葉泡水 3-4小時軟化，清洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉

 

 

 

3.竹葉 2片為一單位，從下方約1/3處捲起成一漏斗狀
4.先盛裝一些糯米飯，將飯往底部稍微壓一下
5.放上滷肉塊及適量乳酪絲
6.然後再鋪上一層糯米飯壓實

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
8.上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉過來壓緊
9.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
10.用棉繩將粽子纏繞 2-3圈綁緊
11.包好的粽子放入蒸籠中，大火蒸 30分鐘即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳安佳三色芝士碎
頂級大師專用乳酪絲1kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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