法式草莓蛋糕。 fraisier - 實作影片

 

法式草莓蛋糕是法國傳統甜點，它的法文名稱 fraisier 
也是草莓的意思。這款蛋糕由杏仁海綿蛋糕、慕斯林奶
油及新鮮草莓組合而成，是顏值與美味共存的甜蜜點心
。

這道甜點使用了大量新鮮草莓，外觀華麗又迷人，散發
著春天清新的氣息。

法式草莓蛋糕。 fraisier
份量 : 6吋

材料 :
a.杏仁海棉蛋糕
雞蛋(室溫) 2個
細砂糖 60g
水飴(或蜂蜜) 4g
牛奶(室溫) 25g
杏仁粉 15g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油 15g

b.慕斯林奶油 mousseline cream
蛋黃 2個
細砂糖 40g
牛奶 180g
香草莢 1/3支
玉米澱粉 12g
低筋麵粉 12g
藍姆酒 5g
無鹽奶油 80g

c.糖水
細砂糖 30g
冷開水 40g
藍姆酒 5g

d.草莓淋醬
草莓果醬 100g
冷開水 20g
吉利丁片 3g

 

 

 

實作影片 : 

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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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