李子酒(水果麴釀造)

 

初夏是李子盛產的季節，當然要釀一瓶顏值與風味
並存的李子酒。

酸甜的李子酒味道醇厚果香十足，很適合做為佐餐
或小酌的一款水果酒。

李子酒(水果麴釀造)
份量 : 成品約  1400ml

材料:
紅肉李 1000g
水果麴 1.5g
黃砂糖 350g
冷開水 900g (分100g+800g)



*盛裝的玻璃瓶事先用熱水燙過消毒瀝乾備用

步驟:
1.紅肉李清洗乾淨，用紙巾擦乾或晾乾
2.在果肉周圍劃 3-4刀 (深至果核) 備用

 

 

 

 

 

 

3.100g冷開水加入水果麴中混合均勻，靜置 20分鐘活化

 

 

 

 

 

 
4.一半的黃砂糖倒入瓶底，再放入李子
5.再倒入水果麴、剩下的黃砂糖及冷開水
6.表面用豆漿袋封口，放置陰涼處靜置 3-4天
   ( 此 3 -4天中會開始產生氣泡)

 

7.瓶子中的氣泡明顯減少，將豆漿布換成蓋子密封
   ，放置陰涼處靜置 3個月 

8.3個月後將李子酒汁過濾出來，放置陰涼處再靜置半年
   至一年熟成即可 

補充 :
1.糖的份量可以依照鳳梨甜度斟酌

2.水果麴可以在網路購買

3.瀝出的李子可以當做蜜餞吃掉

 

*喝酒不開車，開車不喝酒

 

 

 *無水果麴自然釀造請參考 :  

 

 

 

 黑李酒。自然釀造

 

 

 

 

 

 

 

20230525 20230621