椰子冰淇淋

 

天氣熱買了 2個椰子，果肉及一部份椰子汁用來做小
老師教我的泰國椰子冰淇淋。成品爽口又綿密，濃郁
的椰子味不甜不膩，真的太好吃了。喜歡椰子的朋友
一定要動手試試看！

 

椰子冰淇淋
份量 : 成品約850g 

材料:
動物性鮮奶油 220g   
新鮮椰肉 200g
椰子汁 100g
椰漿 200g 
細砂糖 50g
鹽 1/4茶匙 

*炒花生米少許

 

 

 

步驟:
1.用菜刀背在椰子中央用力敲擊數下，直到出現裂縫
2.刀子伸入，將裂縫撐開 ( 底部要放一個乾淨的盆子接椰子水)
3.將椰殼剝開，倒出椰子汁取 100g備用

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 4.椰殼中的椰肉用湯匙括出取 200g，切成細條備用

 

 

 

 

 

 

5.動物性鮮奶油中速打發至挺立狀態放冰箱冷藏備用

 

 

 

 

 

 

6.椰肉、鹽、椰子汁、椰漿及細砂糖放入果汁機中攪打
   至細膩倒出
7.再加入事先打發的動物性鮮奶油，以翻拌方式混合均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.完成的椰奶漿倒入盒子中放冰箱冷凍 3-4小時 
9.冷凍庫取出翻拌均勻，然後再放回冰箱冷凍 3-4小時
10.重覆冷凍再翻拌約 2-3 次即完成
11.吃之前冷凍取出稍微回溫 8-10分鐘就會比較好舀
12.表面灑上一些花生米享用 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.有冰淇淋機可以省略攪拌的過程

2.糖的份量可以自行斟酌調整

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

20220515 20220610