冬季的大白菜多汁又甘甜，除了煮湯、炒食，也非常
適合涼拌。
一次多拌一些放冰箱隨吃隨拿，爽口解膩又入味，喜
歡大白菜的朋友可以試試看。
香辣拌大白菜
份量 : 約 4-5人份
材料 :
大白菜 500g
鹽 1/2茶匙
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1條
青蔥 1支
熟白芝麻 1茶匙
花椒 1/4茶匙
植物油 3-4大匙
調味料 :
醬油 1大匙
蠔油 1/2大匙
烏醋 1/2大匙
糖 1/2大匙
步驟 :
1.白菜洗乾淨，灑上鹽搓揉均勻
2.靜置 30分鐘出水
3.將醃出來的水份擠乾備用
4.蒜頭切片、青蔥切段、辣椒切小段放入耐熱碗中
5.炒鍋中倒 3-4大匙油，放入花椒粒加熱至冒煙關火
6.將花椒粒撈起去除，趁熱淋在新香料中
7.加入所有調味料攪拌均勻
8.醬料淋在白菜中混合均勻
9.放冰箱冷藏 5-6小時入味即可食用
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.冰箱冷藏可以保存 1星期
20221110 20221121
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