美式酪乳鬆餅

 

這次的康芮颱風威力不小，家裡整整停電了將近 30小
時。沒有電的生活真的好不方便，尤其到了晚上，吃
飯、洗澡、收拾貓咪及餵食都只能靠微弱的燭光完成
。謝謝辛苦的搶修人員在風雨中出勤，讓我們得已恢
復正常生活。

雨過天晴心情好，假日來份美式鬆餅，加入酪乳組織
鬆軟濕潤，味道更提升 !

美式酪乳鬆餅
份量 : 約 3人份

材料 :
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
細砂糖 20g
鹽 1/8茶匙
無鹽奶油 30g
雞蛋 2個
酪乳 200ml

步驟 :
1.將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開
2.無鹽奶油加溫融化成液態
3.低筋麵粉 + 泡打粉 + 小蘇打粉混合均勻，然後過篩

4.再加入細砂糖、無鹽奶油、蛋黃及酪乳，攪拌均勻

5.蛋白加入細砂糖，中高速攪拌至挺立程度
6.蛋白霜分 2次混入蛋黃麵糊中，以切拌的方式混合均勻

7.適量無鹽奶油 (份量外)放入鍋中，中小火加熱至融化
8.舀入1大勺麵糊攤平
9.中小火加熱至底部金黃然後翻面，煎至 2面金黃即可盛起
10.吃的時候可以搭配無鹽奶油及蜂蜜或楓糖漿一塊食用

補充 :
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌

*酪乳做法參考 :

自製酪乳。buttermilk

 *食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

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