燕麥乳酪麵包

 

奶油乳酪添加至麵團中烘烤出軟呼呼的麵包，這款麵包
組織柔軟味道清淡，直接吃或搭配喜歡的醬料都好吃。

燕麥乳酪麵包
份量 : 2個

材料 :
水 200g
細砂糖 15g
鹽 3/4茶匙
高筋麵粉 250g
即食燕麥 50g
奶油乳酪 (cream cheese) 40g
速發酵母 3g

*表面裝飾 : 高筋麵粉及無鹽奶油各適量

步驟 :

1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→高筋麵粉→即食燕麥→奶油乳酪→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至薄膜程度 (約 15-20分鐘) + 第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵 

6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰平均分切成 2等份
9.麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
11.用桿麵棍橄成橢圓形 
12.由短向捲起，一邊壓一邊捲成為橄欖形
13.收口捏緊
14.麵團間隔整齊排放在烤盤上
15.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後關上烤箱門，再發酵
     50-60分鐘至 2倍大

16.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至 180度c

17.發好的麵團表面篩上一層高筋麵粉
18.麵團中央劃一刀，切面放置切成條狀的無鹽奶油
19.放進已經預熱至 180度c的烤箱中，朝表面噴水數次
20.烘烤 18-20分鐘至表面金黃即可
21.移出烤盤冷卻

補充:
1.天氣熱可以使用冰水，避免麵團溫度過高，冬天可以用室溫
   或溫水( 35度c)

2.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵 60分鐘

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

*食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

20230710 20230811