蘆筍濃湯

 

蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，在法國有著蔬菜之
王的美譽。其含硒量高於一般蔬菜，是餐桌上的美好
食材。

春天的蘆筍新鮮又脆嫩，無論是清炒或是做沙拉都非
常不錯。調理成濃湯顏色翠綠味道濃郁甘甜，嚐一口
是春天的滋味。

  

蘆筍濃湯
份量 : 約 3-4人份

材料 :
蘆筍 140g
洋蔥 1/2個
洋芋 250g
水 500g
無鹽奶油 20g
動物性鮮奶油 100g


調味料 :
鹽 1/2茶匙
粗粒黑胡椒粉 少許







步驟 :
1.蘆筍摘去尾端粗莖，放入沸水中汆燙 15-20秒撈起沖冷水備用
2.洋蔥切碎、洋芋去皮切塊
3.洋芋放入 500g水中煮 15分鐘至軟備用

4.無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
5.放入洋蔥碎，小火翻炒 5-6分鐘至呈現透明的程度關火
6.將煮好的洋芋連同煮洋芋的水倒入果汁機中，再將炒好
   的洋蔥及蘆筍放入
7.攪打 3-4分鐘至細膩程度

8.倒入鍋中，加入動物性鮮奶油中小火加熱至沸騰
9.最後加入調味料攪拌均勻即可
10.可以搭配蒜油麵包脆餅一同食用

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好調整

*蒜油麵包脆餅做法參考 :

蒜油麵包脆餅

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳動物性鮮奶油 250ml

Anchor UHT Whipping Cream 250ml

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