乳酪香草酥餅

 

麵團中加入鹹香的乳酪絲及乾燥香草，這款餅乾吃起
來香香酥酥不膩口，給不喜歡吃太甜的朋友參考。

乳酪香草酥餅
份量 : 約 40片

材料 :
無鹽奶油 (室溫) 150g
細砂糖 60g
鹽 3g
雞蛋(室溫)  1個
綜合乾燥香草 1茶匙
低筋麵粉 300g
比薩調理專用乳酪絲 120g

步驟 :
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩

3.無鹽奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽快速攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約 1-2分鐘，冬天約 2-3分鐘)
5.加入雞蛋及綜合乾燥香草攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分 2次加入，以橡皮括刀切拌方式混合成團   
   (不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感)
7.最後將比薩調理專用乳酪絲加入，切拌混合均勻

9.麵團平均分成 2份，用保鮮膜包覆整成圓柱狀
10.放冰箱冷凍 2-3小時冰至硬

11.切成厚約 0.5cm片狀

*冷凍時間長太硬可以稍微回溫 5-10分鐘再切

12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到 170度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘
14.移至鐵網架冷卻

補充:
1.餅乾生麵糰可以冷凍保存 3-4個月，使用前取出稍微回溫
    5-10分鐘就可以切片烘烤
2.烘烤時間請依照實際狀況斟酌調整
3.完成品密封室溫可以保存 15-20天，冷藏冷凍可以3-4個月

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20230710 20230820